Thon avocat œuf toast

Ce thon avocat œuf toast est devenu mon repas préféré pour les déjeuners rapides et rassasiants. Le mélange entre le crémeux de l'avocat, le fondant de l'œuf et le goût fumé du maquereau crée un équilibre parfait de saveurs et de textures.

Cette recette m'a sauvée pendant mes longues journées de travail à la maison. J'ai commencé à la préparer quand je cherchais une alternative au sandwich classique et depuis, c'est devenu un incontournable de mes déjeuners rapides.

Ingrédients

• Un pain de campagne: pour sa texture rustique et son goût authentique qui se marie parfaitement avec les garnitures
• Une petite gousse d'ail: pour parfumer subtilement le pain sans dominer les autres saveurs
• De l'huile d'olive de bonne qualité: pour rehausser les saveurs et apporter une touche méditerranéenne
• Quatre œufs moyens: à température ambiante pour une cuisson parfaite et un cœur coulant
• De l'eau très froide: idéalement avec des glaçons pour stopper net la cuisson des œufs
• Deux avocats bien mûrs: choisissez-les légèrement souples sous la pression du doigt pour une texture crémeuse optimale
• Du paprika doux: pour une note légèrement fumée qui complète le poisson
• Du sel: de préférence fleur de sel pour relever les saveurs sans agresser
• Du poivre noir fraîchement moulu: pour des arômes plus intenses qu'avec du poivre prémoulu
• Le jus d'un demi-citron jaune: pour apporter fraîcheur et empêcher l'avocat de noircir
• Deux cuillères de yaourt nature épais: type grec pour une onctuosité supplémentaire
• Deux boîtes de filets de maquereau au piment doux: qui remplacent avantageusement le thon avec plus de saveur
• Quelques feuilles de menthe fraîche: pour une touche de fraîcheur qui équilibre le plat

Épingler

Instructions Étape par Étape

Préparation du pain:

Découpez le pain de campagne en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Frottez chaque tranche avec la gousse d'ail épluchée pour un parfum subtil. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive en utilisant un pinceau de cuisine pour une répartition uniforme. Placez les tranches sur une grille au four préchauffé à 180°C pendant exactement 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées mais encore moelleuses à l'intérieur.

Cuisson des œufs mollets:

Portez une casserole d'eau à température juste avant l'ébullition vous devez voir de petites bulles se former au fond. Plongez délicatement les œufs et chronométrez précisément 6 minutes pour un jaune parfaitement coulant. Transférez immédiatement les œufs dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et facilitez leur écalage en tapotant doucement la coquille sur toute sa surface.

Préparation de la crème d'avocat:

Coupez les avocats en deux retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Dans un saladier écrasez les avocats à la fourchette en gardant un peu de texture. Assaisonnez avec une pincée de sel du poivre fraîchement moulu et une touche de paprika doux. Ajoutez le jus de citron frais et les deux cuillères de yaourt nature. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène mais pas trop lisse.

Assemblage final:

Prenez une tranche de pain grillée encore tiède et étalez généreusement la crème d'avocat sur toute la surface. Disposez un filet de maquereau au piment doux en le cassant légèrement pour mieux le répartir. Placez délicatement un œuf mollet coupé en deux avec le jaune coulant vers le haut. Parsemez de menthe fraîchement ciselée et terminez par un filet d'huile provenant de la boîte de maquereau pour ajouter une touche supplémentaire de saveur.

Ce toast est devenu un rituel dans ma cuisine depuis que j'ai découvert le maquereau au piment doux. Sa saveur légèrement relevée transforme complètement ce plat par rapport à la version au thon classique. Ma famille attend maintenant ce plat avec impatience chaque fois que j'annonce un brunch maison!

Conservation et Préparation à l'Avance

La crème d'avocat peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance si vous la conservez dans un récipient hermétique avec le noyau d'avocat pour éviter l'oxydation. Couvrez directement la surface avec un film alimentaire au contact pour limiter le noircissement.

Variations Gourmandes

Pour une version plus festive ajoutez des œufs de saumon ou de truite sur le dessus. Si vous préférez éviter le poisson en conserve vous pouvez utiliser du saumon fumé ou de la truite fumée. Pour les amateurs de sensations fortes remplacez le paprika doux par du piment d'Espelette ou des flocons de piment.

Astuces de Service

Cette recette se déguste idéalement à la fourchette et au couteau pour profiter pleinement du jaune coulant. Accompagnez d'une simple salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron pour un repas complet et équilibré. Pour un brunch servez avec des tomates cerises rôties au four et une boisson chaude.

Origine et Inspiration

Cette recette s'inspire du célèbre "avocado toast" australien mais avec une touche méditerranéenne grâce au maquereau et aux herbes fraîches. C'est une version enrichie qui transforme une simple tartine en un véritable repas complet nutritif et savoureux.

Questions Fréquentes

→ Peut-on remplacer le maquereau par un autre poisson ?

Oui, vous pouvez remplacer le maquereau par du thon en boîte ou d'autres poissons en conserve selon vos préférences.

→ Comment obtenir des œufs mollets parfaits ?

Plongez les œufs dans de l'eau frémissante et faites cuire pendant 6 minutes. Refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.

→ Peut-on préparer la purée d'avocat à l'avance ?

Oui, mais ajoutez une bonne quantité de jus de citron pour éviter que l'avocat ne brunisse. Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

→ Quel type de pain est idéal pour cette recette ?

Utilisez du pain de campagne ou une autre variété rustique qui reste croustillante après passage au grill.

→ Puis-je ajouter d'autres épices ?

Bien sûr, vous pouvez ajouter des épices comme du cumin, du piment d'Espelette ou du poivre de Cayenne pour relever davantage le goût.