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Un muffin savoureux qui marie légumes croquants et pâte aérée au babeurre. L'association de légumes colorés et d'herbes méditerranéennes en fait une collation idéale à emporter partout.
Nos ingrédients essentiels
- Diverses variétés de légumes: Pour la couleur et le goût.
- Babeurre: Rend la pâte juteuse.
- Farine d'épeautre T80: Pour la digestibilité.
- Romarin et muscade: Pour une touche méditerranéenne.
- Ciboulette: Pour une note fraîche.
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Le chemin vers le muffin parfait
- Préparer les légumes:
- Les couper en dés fins uniformément. Les faire revenir brièvement dans l'huile de colza pour plus de saveur.
- Élaborer la pâte:
- Mélanger le babeurre avec l'œuf et les épices. Incorporer délicatement la farine.
Cuisson
Faire dorer au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes. Remplir les moules aux 2/3.
Créer des variations
- Gratiner avec du fromage râpé
- Ajouter des champignons ou du brocoli
- Varier les herbes fraîches
Optimiser la conservation
- Se garde jusqu'à 3 jours dans une boîte
- Congelé jusqu'à 2 mois
- Réchauffer brièvement avant de servir
Suggestions de service
- Avec du fromage blanc aux herbes
- Avec une salade verte
- Comme en-cas au bureau
- Dans la lunch box des enfants
Ces muffins salés sont une façon créative d'intégrer plus de légumes dans votre menu. L'alliance entre la pâte croustillante et les légumes aromatiques en fait un amuse-bouche apprécié pour toute occasion.
Versions santé
Cuisiner avec de la farine complète. Ajouter du quinoa ou des flocons d'avoine. Diminuer la quantité d'huile.
Adapter pour les enfants
- Râper très finement les légumes
- Choisir des herbes douces
- Utiliser des mini moules à muffins
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Astuces pour la préparation
- Couper les légumes la veille
- Préparer la pâte juste avant
- Avoir les moules prêts
Les muffins aux légumes constituent une recette de base polyvalente qui peut être adaptée selon vos goûts et préférences.
Questions Fréquentes
- → Quels autres légumes utiliser ?
- Brocoli, petits pois, maïs ou champignons sont idéaux. Faites-les cuire à la vapeur d'abord.
- → Puis-je remplacer la farine utilisée ?
- Oui, utilisez de la farine de blé traditionnelle (type 45) dans les mêmes proportions.
- → Peut-on congeler ces muffins ?
- Bien sûr, après qu’ils aient refroidi. Dégelez et réchauffez doucement avant de servir.
- → Comment éviter des muffins trop humides ?
- Égouttez parfaitement vos légumes vapeur. Sinon, les muffins risquent de devenir lourds.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver les muffins ?
- Dans une boîte hermétique, 2-3 jours à température ambiante. Ou gardez-les au frais jusqu’à 5 jours.