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Cette recette de soupe de curry, nouilles, légumes et œufs mollets est parfaite pour un repas réconfortant et plein de saveurs. Elle combine des arômes épicés et doux, des textures variées, et des ingrédients simples à préparer. Avec des étapes claires et des conseils pour sublimer chaque élément, vous découvrirez un plat digne des plus belles soirées d’hiver ou d’un déjeuner vivifiant.
Personnellement, ce plat me rappelle mes voyages en Asie : le parfum des épices et la chaleur de la soupe évoquent des souvenirs chaleureux.
Ingrédients
- 1 oignon : Il constitue une base savoureuse indispensable pour une soupe parfumée.
- 1 grosse carotte : Apporte une touche de douceur et des nutriments essentiels. Choisissez une carotte bien ferme et colorée.
- 1 blanc de poireau : Ajoute un goût délicatement sucré et une texture tendre.
- 150 g de champignons de Paris : Riches en umami pour un équilibre de saveurs. Préférez des champignons frais et bien fermes.
- Huile de sésame : Intensifie le goût avec ses notes grillées uniques. Optez pour une version grillée pour plus de saveur.
- 1 càs de pâte de curry rouge (ou jaune) : L'ingrédient clé pour une soupe relevée et typée. Ajustez selon votre tolérance au piquant.
- 1 càs de maïzena : Permet d'épaissir la soupe, pour une texture plus enveloppante.
- 1 L de bouillon de légumes (ou de volaille) : La base liquide qui lie tous les arômes. Préférez un bouillon maison ou de bonne qualité.
- 20 cl de lait de coco : Rend la soupe douce et crémeuse, tout en équilibrant l'épice du curry.
- 150 g de nouilles (poids cru) : Utilisez des nouilles asiatiques de blé ou des vermicelles selon votre préférence.
- 4 œufs : Cœur coulant et onctueux avec une cuisson mollet parfaite.
- 1 tige de cébette : Une touche finale fraîche et croquante.
- Graines de sésame : Pour embellir la présentation avec une note croquante et subtile.
Étapes Pas À Pas
- 1. Préparation des légumes :
- Émincez finement l’oignon, le blanc de poireau et les champignons. Épluchez la carotte et taillez-la en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- 2. Cuisson des légumes :
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez un filet d’huile de sésame. Faites revenir tous les légumes à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- 3. Ajout des épices et du bouillon :
- Ajoutez ensuite la pâte de curry rouge (ou jaune selon votre choix) ainsi qu’une cuillère à soupe de maïzena. Mélangez bien pour enrober tous les légumes, puis versez délicatement le bouillon de légumes (ou de volaille). Laissez mijoter à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
- 4. Incorporation du lait de coco et des nouilles :
- Versez les 20 cl de lait de coco, mélangez bien, puis ajoutez les nouilles crues. Poursuivez la cuisson selon le temps indiqué sur le paquet des nouilles, en remuant de temps en temps.
- 5. Préparer les œufs mollets :
- Pendant que la soupe termine de cuire, préparez une casserole d’eau frémissante. Plongez-y les œufs et laissez cuire pendant 6 minutes et 30 secondes pour obtenir des œufs mollets. Une fois cuits, plongez-les immédiatement dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez-les délicatement.
- 6. Servir et garnir :
- Répartissez la soupe dans des bols. Disposez un ou deux œufs mollets dans chaque bol, puis parsemez de cébette hachée et de graines de sésame. Servez immédiatement et savourez !
Profitez de ce mélange parfait de saveurs et textures et laissez cette soupe devenir un classique dans votre répertoire culinaire !
Conseils de Conservation
Cette soupe se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la doucement à la casserole, en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco si elle s’épaissit trop.
Substitutions d’Ingrédients
Remplacez le blanc de poireau par des épinards frais pour une version plus verte. Si vous n’avez pas de nouilles asiatiques, des pâtes longues comme les spaghettis peuvent convenir.
Suggestions de Service
Servez cette soupe avec des quartiers de lime pour apporter une touche de fraîcheur. Vous pouvez accompagner le plat de pain naan pour un repas encore plus complet.
Ajoutez votre touche personnelle avec des épices ou des herbes de votre choix pour adapter cette soupe à vos goûts !
FAQs Sur La Recette
- → Puis-je remplacer les nouilles ?
Oui, les nouilles peuvent être remplacées par du riz, des vermicelles de riz ou même du quinoa selon vos préférences.
- → Quelle pâte de curry utiliser ?
Vous pouvez utiliser de la pâte de curry rouge ou jaune, selon votre tolérance au piquant et vos goûts.
- → Comment cuire les œufs mollets parfaitement ?
Plongez les œufs dans l'eau frémissante pendant 6 minutes 30 puis refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée avant de les écaler.
- → Puis-je congeler cette soupe ?
Il est préférable de ne pas congeler cette soupe, car le lait de coco et les nouilles peuvent altérer sa texture après décongélation.
- → Comment ajuster l'épaisseur de la soupe ?
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau chaude. Si elle est trop liquide, laissez mijoter un peu plus longtemps.