Brownie au citron unique

Ce brownie sans beurre au citron, pistaches et graines de lin est une douce alternative plus saine et délicate pour vos envies gourmandes. Avec une texture moelleuse et des arômes équilibrés, ce dessert saura charmer vos papilles tout en apportant une touche d’originalité avec son assemblage de saveurs. Idéal pour partager en famille ou entre amis.

J'adore la touche acidulée du citron qui contraste avec le croquant des pistaches. Une fois testé, ce brownie est vite devenu un classique à la maison, apprécié par tous, même les plus sceptiques des desserts sans beurre.

Ingrédients

• 1 œuf : apporte moelleux et élasticité à la pâte. Choisissez un œuf bio pour plus de goût.
• 50 g de sucre de canne non raffiné : pour un parfum caramélisé subtil et naturel.
• 70 g de purée de cajou (ou d’amande) : remplace le beurre en offrant une texture crémeuse.
• Jus de deux citrons : pour l'acidité et le punch aromatique. Prenez des citrons bio pour une saveur prononcée et éviter les pesticides.
• 20 g d’huile d’olive : aide à lier les ingrédients tout en étant plus léger qu’un beurre classique. Utilisez une huile d’olive vierge extra pour une touche subtile.
• 50 g de farine de blé (T45 à T80) : l'élément de base liant l’ensemble.
• 40 g de poudre d’amande (ou noisette) : ajoute une saveur de noix et renforce la texture molle.
• 1 càs de levure chimique : garantit une légère montée de la pâte.
• 1 pincée de sel fin : équilibre les saveurs.
• 50 g de pistaches décortiquées : pour un croquant élégant et un goût savoureux.
• 30 g de pépites de chocolat blanc : ajoutent une douceur fondante contrastant avec le citron.
• 1 càs de graines de lin : sources de fibres et de texture intéressante après broyage.
• 1 càc de sucre glace : pour une finition élégante et sucrée.

Étapes de Préparation

Mélange principal :

Déposer l’ensemble des ingrédients dans un grand saladier (sauf les graines de lin et le sucre glace). Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Graines de lin :

Broyer les graines de lin dans un moulin à épices pour libérer leurs bienfaits. Les ajouter au mélange.

Préparation du four :

Préchauffer le four à 170°C en mode chaleur tournante. Beurrez légèrement le moule pour éviter que le brownie ne colle.

Cuisson :

Verser la pâte dans votre moule préparé, lisser le dessus et enfourner pendant 20 minutes. Surveillez la cuisson pour qu'il reste moelleux.

Finition et dégustation :

Une fois cuit, saupoudrer immédiatement de sucre glace. Dégustez tiède pour des saveurs bien prononcées ou froid pour un résultat plus ferme.

Mon ingrédient favori dans cette recette est sans doute l'huile d'olive. Elle donne une légèreté au gâteau qui le différencie des brownies traditionnels. J’ai découvert cette technique lors d’un voyage en Italie et je n’ai jamais regardé en arrière depuis.

Conseils de Conservation

Conservez le brownie sous cloche à température ambiante pour éviter qu'il ne sèche. Si vous souhaitez prolonger sa durée de vie, placez-le au frais mais pensez à le sortir 10 minutes avant de le déguster.

Substituts d’Ingrédients

La purée de cajou peut être remplacée par une purée d’amande ou même de noisette pour varier les saveurs. Vous n’avez pas de graines de lin ? Essayez avec des graines de chia. Ils apportent également des fibres et un effet similaire. Citron vert ou orange donnent une variation d’agrumes.

Suggestions de Service

Servez ce brownie en dessert accompagné d’une boule de sorbet citron. Vous pouvez aussi le présenter avec un filet de coulis de fruits rouges pour une touche d’acidité complémentaire.

Ce dessert simple et savoureux est une façon idéale de surprendre vos convives avec une touche d’innovation.

FAQs Sur La Recette

→ Puis-je utiliser une autre noix que la pistache ?

Oui, vous pouvez remplacer les pistaches par des noisettes, des noix de pécan ou même des noix traditionnelles selon vos goûts.

→ Comment conserver ce brownie ?

Conservez-le à température ambiante, à l’air libre, jusqu’à trois jours. Placez-le dans une boîte hermétique pour préserver sa fraîcheur.

→ Puis-je remplacer la purée de cajou ?

Bien sûr ! La purée d’amande est une excellente alternative, et elle donnera une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.

→ Que faire si je n’ai pas de graines de lin ?

Vous pouvez les omettre ou les remplacer par des graines de chia moulues pour une texture similaire.

→ Puis-je utiliser une autre farine ?

La farine de blé peut être remplacée par une farine sans gluten comme celle de riz ou de pois chiche, mais la texture pourra varier légèrement.