Pancakes moelleux sans beurre

Ces pancakes au yaourt moelleux sont une option délicieuse et saine pour le petit-déjeuner — légers, parfumés et sans beurre, ils s’adaptent aussi bien à un brunch gourmand qu’à une matinée rapide en semaine.

J'adore préparer cette recette le dimanche matin en famille; l'odeur dans la cuisine est irrésistible, et ils plaisent à tout le monde.

Ingrédients

• 10 g de levure chimique : pour donner une texture aérienne. Privilégiez une levure fraîche et sèche.
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale : pour une texture moelleuse sans beurre. L'huile de colza ou de coco fonctionne bien.
• 3 cuillères à café de stévia : parfait édulcorant naturel, utilisez-en selon votre goût.
• 8 cl de lait : pour fluidifier la pâte. Le lait d’amande ou d’avoine peut être une alternative.
• 125 g de yaourt : l'élément clé pour garder vos pancakes tendres et savoureux. Préférez un yaourt nature ou à la grecque.
• 180 g de farine : la base. La farine sans gluten fonctionne également très bien.
• 1 œuf : pour lier les ingrédients et apporter de l'humidité. Les œufs biologiques sont un excellent choix.
• 1 pincée de sel : pour rehausser les saveurs.
• 8 g de sucre vanillé : ajoute une touche douce et parfumée.

Instructions

1. Mélangez les ingrédients secs.

Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure chimique, le sucre vanillé et le sel. Mélangez énergiquement pour une répartition homogène.

2. Préparez les ingrédients liquides.

Fouettez l’œuf avec le yaourt jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Prenez votre temps à cette étape! Cela garantit des pancakes encore plus légers.

3. Combinez les deux préparations.

Versez les ingrédients liquides sur le mélange sec en remuant doucement. Ajoutez ensuite le lait et l’huile, puis incorporez la stévia. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

4. Reposez la pâte.

Laissez reposer la pâte sous un linge propre pendant 15 minutes. Cette étape est cruciale pour que la levure commence à agir et qu’elle développe des bulles d’air.

5. Cuisez à la poêle.

Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d’huile à feu moyen. Versez des petites portions de pâte et faites cuire chaque pancake 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

6. Terminez la cuisson au four.

Préchauffez le four à 180°C. Disposez les pancakes sur une plaque de cuisson, ajoutez une fine couche de yaourt sur chacun, et enfournez pendant 8 à 10 minutes pour un résultat unique et gourmand.

7. Servez chauds.

Dégustez immédiatement, garnis de yaourt, fruits frais ou même d’un soupçon de miel.

J'ai un souvenir inoubliable de la première fois où j'ai remplacé le beurre par du yaourt dans cette recette; j’ai été conquise par leur légèreté presque nuageuse!

Conseils de Conservation

Conservez les pancakes restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les simplement quelques instants au four ou à la poêle.

Substitutions d’Ingrédients

Si vous n’avez pas de stévia, du sucre de coco ou sirop d’érable fonctionnera très bien. Et pour une version sans lactose, optez pour un yaourt végétal et du lait végétal.

Suggestions de Service

Ces pancakes s’accompagnent d’une compotée de fruits rouges, d’un filet de miel, ou même d’un zeste de citron pour une explosion de saveurs.

Adaptations Saisonnières

Ajoutez des épices comme la cannelle en automne ou des zestes d’agrumes en hiver pour des variantes délicieusement parfumées.

Ces pancakes au yaourt sans beurre sont non seulement simples à réaliser, mais ils raviront à coup sûr petits et grands. Une vraie recette coup de cœur à partager!

FAQs Sur La Recette

→ Comment obtenir des pancakes encore plus moelleux ?

Pour des pancakes encore plus moelleux, assurez-vous d’incorporer suffisamment d’air en fouettant l’œuf avec le yaourt. Le temps de repos de la pâte est également essentiel.

→ Puis-je remplacer la stévia par un autre édulcorant ?

Oui, vous pouvez remplacer la stévia par du sucre classique ou un autre édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’érable.

→ Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ?

Absolument ! Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Cela développera encore plus les arômes.

→ Dois-je vraiment terminer la cuisson au four ?

La cuisson au four n’est pas obligatoire, mais elle permet de donner une finition parfaite aux pancakes et de les rendre encore plus aérés.

→ Puis-je utiliser un yaourt végétal ?

Oui, un yaourt végétal, comme au soja ou à la noix de coco, fonctionne parfaitement pour cette recette.