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Le Tajine de Kefta aux œufs à la marocaine est un plat traditionnel parfait pour un dîner réconfortant et convivial. Ce mélange de boulettes de viande délicatement assaisonnées, de sauce tomate parfumée et d'œufs pochés sublime les saveurs marocaines dans un seul et même plat. Un véritable festin qui s’apprécie mieux partagé.
Lors de ma première préparation de ce plat, l’odeur du curcuma et de la coriandre m’a immédiatement transportée au cœur d’un souk marocain.
Ingrédients
- 1 oignon : pour une base de sauce douce et savoureuse.
- 800 g de pulpe de tomates : procure une texture et une acidité équilibrée. Préférez des tomates mûres pour plus de goût.
- 1 poignée de persil et coriandre ciselés : pour une fraîcheur incomparable.
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu : renforce la saveur traditionnelle marocaine.
- 1 cuillère à café de piment doux paprika : ajoute une profondeur épicée sans agresser.
- 1/2 cuillère à café de piment fort en poudre : à doser selon votre tolérance.
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu : un assaisonnement essentiel.
- 1 cuillère à café de sel : met en valeur toutes les saveurs.
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive : confère rondeur et richesse au plat.
- 750 g de viande hachée de boeuf : le cœur du plat. Optez pour une viande de bonne qualité.
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu : pour rehausser l’arôme.
- 1 cuillère à café de gingembre moulu : pour une chaleur subtile.
- 2 cuillères à café de piment doux paprika : un goût épicé doux.
- 2 cuillères à café de cumin moulu : sublime le caractère marocain.
- 1/2 cuillère à café de curcuma : ajoute de la couleur et des nuances exotiques.
- 1 pincée de cannelle : une touche chaleureuse.
- 1 cuillère à café de sel : équilibre l’assaisonnement.
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé : rafraîchissant et herbacé.
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée : ajoute une note citronnée.
- 1 cuillère à soupe de feuille de menthe ciselée : un peu de fraîcheur aromatique.
- 4 gousses d’ail râpées : pour relever les saveurs.
- 1 oignon haché : crée une base moelleuse pour les boulettes.
- 6 œufs : la touche finale avec un jaune encore coulant.
Instructions
- Préparer les boulettes de viande :
- Mélanger la viande hachée avec l’oignon haché, l’ail râpé, les épices, les herbes ciselées, le sel et le poivre. Pétrir pour bien intégrer tous les parfums. Façonner des boulettes de la taille d’une noix puis les mettre de côté.
- Concocter la sauce tomate :
- Dans un tajine ou une grande casserole, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le faire dorer légèrement. Incorporer les épices, la pulpe de tomates, les herbes ciselées, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Cuire les boulettes de viande :
- Déposer les boulettes dans la sauce tomate bien chaude. Couvrir le tajine et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
- Ajouter les œufs :
- Casser les œufs un par un sur le dessus. Remettre le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants. Parsemer de persil et de coriandre ciselés avant de servir.
L’odeur des herbes fraîches ajoutées au dernier moment me rappelle toujours les repas simples mais exquis des dimanches en famille.
Suggestions de Conservation
Laissez refroidir complètement avant de mettre dans un récipient hermétique. Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Substitutions d'Ingrédients
Vous pouvez remplacer le boeuf par de l’agneau ou un mélange de boeuf et d’agneau pour une saveur encore plus audacieuse.
Conseils de Service
Accompagnez ce tajine de pain maison chaud, de riz ou de semoule de couscous. Parfait pour savourer chaque goutte de sauce.
Adaptation Saisonnière
Ajoutez des légumes de saison comme des courgettes ou des poivrons dans la sauce tomate pour une version plus estivale.
Ce plat évoque la chaleur et la générosité propres à la cuisine marocaine. Chaque bouchée est un voyage sensoriel inoubliable !
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on remplacer la kefta de boeuf par une autre viande?
Oui, vous pouvez utiliser de la kefta d'agneau ou même un mélange de bœuf et d'agneau pour varier les saveurs.
- → Comment obtenir des boulettes bien moelleuses?
Prenez soin de bien mélanger les herbes, épices et la viande. Évitez de trop compacter les boulettes lors du façonnage.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance?
Absolument. Le tajine peut être préparé à l'avance, réchauffé doucement et les œufs ajoutés juste avant de servir.
- → Quel type de tajine utiliser pour cette recette?
Un tajine traditionnel en terre cuite est recommandé, mais une cocotte avec couvercle conviendra également.
- → Avec quoi accompagner ce tajine?
Servez-le avec du pain maison, de la semoule de couscous ou du riz pour compléter le repas.