Ronds croquants au parmesan

Ces ronds de courgettes croustillants au parmesan sont parfaits pour un apéritif ou une entrée. Ils combinent le croquant irrésistible de la panure avec la tendreté naturelle des courgettes, le tout relevé par le goût riche et salé du parmesan. Idéal pour les repas conviviaux ou pour donner une touche méditerranéenne à votre table.

J’ai découvert cette recette lors d’un dîner improvisé avec des amis, et elle a été un succès immédiat. La combinaison de saveurs et la légèreté des courgettes en font un incontournable.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes, tranchées en rondelles de 0,6 cm : pour une texture tendre et facile à manipuler. Choisissez des courgettes fermes avec une peau lisse.
• 1/2 tasse de parmesan râpé : pour une saveur riche et une croûte dorée. Optez pour du parmesan fraîchement râpé pour un meilleur goût.
• 1/2 tasse de chapelure (idéalement panko) : apporte un croquant incomparable. Mélanger avec de la chapelure italienne peut diversifier les saveurs.
• 1 cuillère à café d’origan séché : pour une touche méditerranéenne parfumée.
• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail : ajoute un goût subtil et relevé.
• 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon : pour équilibrer les saveurs et renforcer le goût.

Instructions

Préparez le four et la plaque :

Préchauffez le four à 190°C. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie pour éviter que les rondelles n’accrochent.

Configurez la station de panure :

Disposez trois bols : un avec de la farine assaisonnée de sel et de poivre, un autre contenant des œufs battus avec une touche de lait, et le dernier mélangeant chapelure, parmesan râpé, origan, poudre d’ail et poudre d’oignon.

Tranchez les courgettes :

Coupez les courgettes en rondelles uniformes de 0,6 cm pour une cuisson homogène.

Panez les rondelles de courgettes :

Passez chaque rondelle successivement dans la farine, puis dans le mélange d’œuf, et terminez par le mélange chapelure-parmesan épicé. Cela garantit une couche uniforme et bien adhérente.

Faites revenir les rondelles :

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites dorer les rondelles 3 à 4 minutes de chaque côté. Cela donne une couleur dorée et croquante avant la cuisson finale au four.

Enfournez pour une finition parfaite :

Disposez les rondelles dorées sur la plaque préparée, ajoutez un peu de parmesan râpé et enfournez 20 à 25 minutes. Les courgettes doivent être tendres, et le dessus bien croustillant et doré.

J’adore particulièrement l’odeur qui se dégage lors de la cuisson au four, ce mélange d’épices et de fromage doré est irrésistible.

Conseils de Conservation

Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver leur croquant.

Substitutions des Ingrédients

Remplacez le parmesan par du gruyère ou du pecorino pour une variation de saveurs.

Suggestions de Service

Accompagnez ces rondelles d’une sauce marinara maison pour un apéritif digne d’un repas italien.

Ce plat est un exemple parfait de simplicité élégante. Essayez-le lors de votre prochain repas, vos convives ne seront pas déçus !

FAQs Sur La Recette

→ Comment éviter que les rondelles de courgettes soient trop humides ?

Épongez bien les courgettes après les avoir tranchées pour retirer l'excès d'eau.

→ Peut-on remplacer le parmesan ?

Oui, vous pouvez utiliser du Grana Padano ou du pecorino pour une saveur différente.

→ La cuisson au four est-elle indispensable ?

Pour une texture optimale et une croûte dorée, la cuisson au four est recommandée après la poêle.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Il est préférable de cuire les rondelles juste avant de les servir pour préserver leur croustillant.

→ Quel accompagnement suggérez-vous avec ce plat ?

Servez les rondelles avec une sauce yaourt à l'ail ou une salade fraîche.