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Cette recette de poivrons farcis à la viande hachée transforme de simples légumes en un repas complet riche en saveurs méditerranéennes. Le mariage entre la douceur des poivrons cuits au four et la garniture savoureuse crée un plat familial qui impressionne à chaque fois.
Je prépare ces poivrons farcis depuis que ma grandmère italienne ma transmis sa recette. Lors de repas de famille ces poivrons colorés volent toujours la vedette et même les enfants les plus difficiles finissent par les adorer.
Ingrédients
- Poivrons colorés rouge jaune ou vert : Choisissez des poivrons bien fermes avec une base plate pour quils tiennent debout facilement dans le plat
- Viande hachée : Le mélange bœufporc apporte le plus de saveur mais le poulet ou la dinde fonctionnent aussi pour une version plus légère
- Riz cuit : Il absorbe les jus délicieux de la viande et des tomates tout en donnant du corps à la farce
- Tomates en dés et pâte de tomate : Ces ingrédients apportent une acidité équilibrée et une texture humide à la farce
- Oignon et ail : La base aromatique fondamentale qui parfume toute la préparation
- Basilic et origan séchés : Des herbes typiquement méditerranéennes qui se marient parfaitement avec les tomates et la viande
- Fromage râpé : La couche gratinée ajoute une richesse crémeuse irrésistible
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Instructions Pas à Pas
- Préparation des poivrons :
- Lavez soigneusement les poivrons puis coupez le dessus pour créer un chapeau. Retirez délicatement toutes les graines et membranes blanches à lintérieur. Disposezles debout dans un plat de cuisson en veillant à ce quils tiennent bien droits. Si nécessaire coupez une fine tranche du fond pour les stabiliser sans percer le poivron.
- Préparation de la farce :
- Faites chauffer une poêle à feu moyenvif avec un filet dhuile dolive. Ajoutez loignon haché et faites revenir pendant 34 minutes jusquà ce quil devienne translucide. Incorporez lail émincé et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes jusquà ce que les arômes se libèrent. Ajoutez la viande hachée en lémiettant à laide dune spatule. Cuisez pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement jusquà ce que la viande soit bien dorée.
- Assemblage de la garniture :
- Incorporez les tomates en dés la pâte de tomate les herbes séchées le sel le poivre et une pincée de sucre pour équilibrer lacidité. Mélangez bien puis ajoutez le riz cuit. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se développer et au mélange de sépaissir légèrement. Goûtez et ajustez lassaisonnement si nécessaire.
- Farcir et cuire :
- Remplissez généreusement chaque poivron avec le mélange de viande en tassant légèrement pour éliminer les poches dair. Couvrez le plat avec du papier aluminium en le scellant bien sur les bords. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes ce qui permettra aux poivrons de cuire et de devenir tendres tout en conservant leur forme. Retirez ensuite le papier aluminium saupoudrez généreusement de fromage râpé et poursuivez la cuisson pendant 1015 minutes jusquà ce que le fromage soit fondu doré et légèrement gratiné.
Cest lors dun voyage dans le sud de lItalie que jai découvert limportance de laisser reposer les poivrons après la cuisson. Cette étape permet aux saveurs de se stabiliser et évite de se brûler avec le jus bouillant à lintérieur. Ma bellemère ajoute toujours une pincée de cannelle dans sa farce une touche orientale qui apporte une dimension supplémentaire à ce plat.
Options de Garniture
Pour une version encore plus riche ajoutez des pignons de pin grillés ou des raisins secs dans la farce. Ces ingrédients apportent une texture croquante et une douceur qui contrastent merveilleusement avec la saveur de la viande. Vous pouvez également incorporer des olives hachées ou des câpres pour une touche méditerranéenne plus prononcée. Pour les amateurs de fromage essayez dajouter des cubes de feta dans la farce avant la cuisson.
Versions Végétariennes
Pour créer une version sans viande remplacez la viande hachée par un mélange de lentilles cuites et de champignons finement hachés. Cette alternative offre une texture similaire tout en apportant des protéines végétales. Vous pouvez également utiliser du tofu émietté assaisonné avec du paprika fumé pour reproduire une saveur plus profonde. Ajoutez plus dherbes fraîches comme le persil et la menthe pour rehausser les saveurs végétales.
Accompagnements Parfaits
Servez ces poivrons farcis avec une salade verte assaisonnée simplement dhuile dolive et de jus de citron pour équilibrer la richesse du plat principal. Une sauce au yaourt grec mélangée avec de lail et des herbes fraîches fait également un excellent accompagnement qui apporte fraîcheur et onctuosité. Pour une touche plus méditerranéenne proposez des tranches de pain à lail grillé pour saucer les délicieux jus qui séchappent des poivrons.
Questions Fréquentes
- → Peut-on préparer ces poivrons farcis à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les poivrons farcis jusqu'à 24h à l'avance. Conservez-les couverts au réfrigérateur et ajoutez 5-10 minutes au temps de cuisson indiqué.
- → Quelle viande convient le mieux pour la farce ?
Le bœuf haché est traditionnellement utilisé, mais vous pouvez aussi opter pour un mélange bœuf-porc pour plus de saveur, ou de la dinde hachée pour une version plus légère.
- → Peut-on congeler les poivrons farcis ?
Absolument ! Vous pouvez les congeler cuits ou non cuits jusqu'à 3 mois. Pour la cuisson après congélation, ne décongelez pas et augmentez le temps de cuisson d'environ 20 minutes.
- → Comment servir ces poivrons farcis ?
Ils constituent un plat complet, mais peuvent être accompagnés d'une salade verte, de pain croustillant ou de purée de pommes de terre pour un repas plus copieux.
- → Peut-on réaliser une version végétarienne ?
Certainement ! Remplacez la viande par un mélange de lentilles cuites et de champignons hachés, ou utilisez un substitut de viande végétal en conservant les mêmes assaisonnements.