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Cette quiche au brocoli et au fromage avec du poulet est devenue un incontournable dans ma cuisine familiale. Sa préparation simple et son goût savoureux en font un plat parfait pour les repas de semaine comme pour recevoir des invités.
Jai créé cette recette un soir où je cherchais à transformer des restes de poulet et de brocoli. Ma famille la réclame maintenant chaque semaine tant elle est devenue notre quiche signature.
Ingrédients
- 1 pâte brisée sablée ou feuilletée : pour une base croustillante parfaite
- 1 grande escalope de poulet : qui apporte les protéines et la tendreté
- 250 g de fleurets de brocoli : pour une touche de fraîcheur et de croquant
- 3 œufs frais : pour assurer la texture moelleuse de lappareil
- 175 ml de lait entier : de préférence pour plus de onctuosité
- 175 ml de crème fraîche épaisse : qui garantit une texture riche et fondante
- 1 cuillère à café de cumin : qui apporte une note chaleureuse et légèrement épicée
- 1 pincée de piment de Cayenne : pour relever légèrement le goût sans dominer
- 110 g de cheddar râpé : pour son goût prononcé qui se marie parfaitement avec le brocoli
- 110 g de mozzarella râpée : pour son fondant incomparable en cuisson
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : pour assaisonner selon votre goût
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Instructions Étape par Étape
- Préchauffez le four :
- Réglez votre four à 200°C en mode chaleur statique haut et bas. Déposez délicatement la pâte dans votre plat en appuyant légèrement sur les bords pour bien ladapter. Utilisez idéalement un plat assez profond pour une quiche généreuse.
- Précuisson de la pâte :
- Percez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter quelle ne gonfle. Recouvrez de papier cuisson et ajoutez des poids de cuisson. Enfournez 10 minutes puis retirez les poids et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes jusquà obtenir une légère coloration dorée au centre.
- Préparation du poulet :
- Pendant ce temps faites cuire lescalope de poulet dans une poêle avec un filet dhuile dolive à feu moyen. Attendez quelle soit bien dorée des deux côtés environ 4 minutes par face selon lépaisseur. Réservez et coupez en morceaux une fois refroidie.
- Cuisson du brocoli :
- Faites revenir les fleurets de brocoli dans une poêle à feu moyen avec un couvercle pendant 10 minutes en remuant occasionnellement. Poursuivez la cuisson 5 minutes sans couvercle pour évaporer lexcès dhumidité. Le brocoli doit être tendre mais encore légèrement croquant.
- Préparation de lappareil :
- Dans un saladier battez vigoureusement les œufs le lait la crème le cumin le piment le sel et le poivre jusquà obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. La texture doit être fluide mais onctueuse.
- Assemblage de la quiche :
- Sortez la pâte précuite du four. Répartissez la moitié des fromages râpés sur le fond puis disposez harmonieusement les morceaux de poulet et les fleurets de brocoli. Versez lappareil aux œufs délicatement et parsemez du reste de fromage sur le dessus.
- Cuisson finale :
- Enfournez la quiche pour 45 à 50 minutes. Surveillez attentivement vers la fin de cuisson. Le dessus doit être magnifiquement doré et lappareil doit être complètement pris. Si le dessus brunit trop vite couvrez dun papier aluminium pour terminer la cuisson sans brûler.
- Repos et service :
- Laissez reposer la quiche 10 minutes avant de la découper. Ce temps de repos est crucial pour que lappareil se stabilise et que les saveurs se développent pleinement. Servez tiède pour une expérience gustative optimale.
Jadore particulièrement lutilisation du cumin dans cette recette qui apporte une dimension aromatique supplémentaire. Cest un petit secret que ma grandmère ma transmis pour relever les quiches et tartes salées. La première fois que jai servi cette quiche à un dîner entre amis personne na pu résister à une deuxième part.
Conservation et Réchauffage
Cette quiche se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour conserver toute sa saveur et la texture croustillante de la pâte évitez absolument le microondes pour la réchauffer. Préférez plutôt un four préchauffé à 160°C et réchauffez pendant environ 10 minutes. La pâte retrouvera son croustillant et lappareil sa texture fondante.
Variations Possibles
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Remplacez le poulet par du saumon fumé pour une version plus marine ou par des champignons sautés pour une option végétarienne. Le brocoli peut être substitué par des épinards frais des asperges ou des poireaux émincés. La combinaison cheddar et mozzarella peut évoluer vers un gruyère et parmesan ou un comté et chèvre frais. Lexploration est infinie.
Accompagnements Idéaux
Servez cette quiche avec une salade verte assaisonnée dune vinaigrette légère au citron pour équilibrer la richesse de la quiche. Pour un repas plus complet ajoutez quelques tomates cerises rôties au thym ou une petite ratatouille tiède. Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis complétera parfaitement les saveurs de ce plat.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?
Oui, vous pouvez substituer le poulet par du jambon, du bacon précuit, de la dinde ou même du thon. Assurez-vous simplement que la viande est précuite avant de l'intégrer à la quiche.
- → Comment savoir si la quiche est bien cuite ?
La quiche est prête lorsque les fromages sont fondus, que le dessus est doré et que le centre est ferme au toucher. Vous pouvez insérer un couteau au centre - il doit ressortir propre ou légèrement humide mais pas baveux.
- → Peut-on congeler cette quiche ?
Oui, cette quiche se congèle très bien. Attendez qu'elle soit complètement refroidie, emballez-la soigneusement et congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four à 160°C pour maintenir la texture de la croûte.
- → Quelle pâte convient le mieux pour cette quiche ?
Les trois options mentionnées (brisée, sablée ou feuilletée) fonctionnent bien. La pâte brisée offre une texture plus ferme, la pâte sablée est plus friable, et la pâte feuilletée apporte plus de légèreté. Choisissez selon votre préférence personnelle.
- → Peut-on réaliser cette quiche sans produits laitiers ?
Vous pouvez adapter la recette en remplaçant le lait et la crème par des alternatives végétales (lait d'amande, crème de soja) et les fromages par des versions végétales qui fondent. Le résultat sera différent en texture et goût, mais tout à fait réalisable.