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Ce poulet rôti d'été et sa salade fraîcheur est le plat parfait pour les repas en famille quand les températures montent. La combinaison du poulet juteux aux herbes et de la salade de melon-concombre crée un équilibre parfait entre chaleur réconfortante et fraîcheur estivale.
Je prépare ce poulet chaque été quand nous recevons des amis dans notre jardin. Le contraste entre le poulet chaud et la salade froide crée toujours un moment de silence à table quand tout le monde savoure la première bouchée.
Ingrédients
- Poulet entier : utilisez un poulet fermier pour plus de saveur et une chair plus tendre
- Huile dolive : choisissez une huile de qualité pour parfumer le poulet pendant la cuisson
- Épices et herbes : le cumin et les herbes de Provence apportent une signature méditerranéenne au plat
- Melon : optez pour un fruit bien mûr et parfumé pour un contraste sucré avec le poulet
- Concombre : apporte fraîcheur et croquant à la salade daccompagnement
- Feta : préférez une vraie feta grecque AOP pour plus de caractère
- Herbes fraîches : la menthe et laneth sont essentielles pour la fraîcheur estivale de ce plat
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Instructions Étape par Étape
- Préparation de la marinade :
- Mélangez soigneusement lhuile dolive avec le cumin les herbes de Provence le jus de citron et le sel. Cette marinade va infuser le poulet de saveurs méditerranéennes pendant toute la cuisson.
- Préparation du poulet :
- Placez la volaille dans un plat allant au four et badigeonnezla généreusement avec la marinade. Ajoutez loignon émincé et les gousses dail entières qui vont parfumer la chair pendant la cuisson.
- Cuisson :
- Versez un peu deau dans le fond du plat pour éviter que les sucs ne brûlent et déposez quelques branches de thym frais. Enfournez à 180°C pendant environ 1h30 en retournant et arrosant le poulet toutes les 30 minutes pour une chair juteuse.
- Préparation de la salade :
- Coupez le melon en petits dés et réalisez de fines lamelles de concombre. Ajoutez la feta en cubes et les herbes ciselées puis assaisonnez avec le jus de citron et lhuile dolive.
- Sauce blanche :
- Mélangez le fromage blanc avec les herbes ciselées le sel et le poivre pour obtenir une sauce fraîche qui complétera parfaitement le plat.
Mon ingrédient préféré dans cette recette est sans doute le melon qui apporte une touche sucrée inattendue à ce plat estival. Jai découvert cette combinaison lors dun voyage en Grèce où jai été impressionné par lutilisation des fruits dans les plats salés.
Conservation et Restes
Le poulet se conserve parfaitement jusquà 3 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer sans dessécher la chair, arrosezla dun peu de bouillon de volaille avant de la passer quelques minutes au four. La salade est meilleure préparée au dernier moment, mais vous pouvez couper les ingrédients à lavance et les assembler juste avant de servir.
Alternatives et Substitutions
Si vous navez pas de poulet entier, cette recette fonctionne très bien avec des cuisses ou des pilons. Le melon peut être remplacé par de la pastèque ou des pêches en été. Pour une version sans produits laitiers, remplacez la feta par des olives kalamata et préparez une sauce tahini avec du citron à la place de la sauce au fromage blanc.
Lorigine du Plat
Cette recette sinspire de la cuisine méditerranéenne où lon trouve souvent des associations de viandes rôties avec des salades fraîches et fruitées. Le mélange dépices comme le cumin avec les herbes de Provence reflète linfluence à la fois du Moyen-Orient et du sud de la France, créant un plat hybride parfait pour lété.
Questions Fréquentes
- → Comment savoir si mon poulet est bien cuit ?
Le poulet est bien cuit lorsque le jus qui s'en écoule est clair (non rosé) quand on pique la cuisse. La température interne doit atteindre 75°C. La peau doit être dorée et croustillante. Pour un poulet de taille moyenne, 1h30 à 180°C est généralement suffisant.
- → Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les ingrédients de la salade à l'avance, mais il est préférable de ne les mélanger qu'au dernier moment pour conserver leur fraîcheur. La sauce blanche peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
- → Quelles herbes peut-on substituer dans cette préparation ?
Si vous n'avez pas d'herbes de Provence, vous pouvez utiliser un mélange de thym, romarin, origan et marjolaine. Pour la salade, le basilic peut remplacer la menthe, et le persil ou la coriandre peuvent se substituer à l'aneth selon vos préférences.
- → Comment rendre la peau du poulet encore plus croustillante ?
Pour une peau plus croustillante, séchez bien le poulet avant d'appliquer la marinade. Vous pouvez également augmenter la température du four à 200°C pendant les 10-15 dernières minutes de cuisson. Un petit filet d'huile sur la peau juste avant cette dernière étape aide aussi à la rendre croustillante.
- → Que peut-on servir d'autre avec ce poulet rôti ?
Ce poulet se marie parfaitement avec des pommes de terre rôties aux herbes, du riz parfumé ou une purée de légumes d'été. Pour compléter le repas, vous pouvez ajouter une focaccia maison ou des tranches de pain de campagne grillées à l'huile d'olive.