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Ce délicieux poisson à la méditerranéenne fondant en bouche regorge de saveurs d'herbes, de citron et d'ail. Un repas savoureux prêt en seulement 30 minutes.
J'ai ramené cette façon de cuisiner le poisson après mes vacances sur les côtes méditerranéennes et ça fait maintenant partie de nos favoris à la maison. Mes petits qui faisaient la grimace devant le poisson en veulent maintenant tous les jours.
Composants
- 2 Filets de poisson blanc: du lieu ou du cabillaud marchent très bien
- 6 brins de Thym frais haché: donne un goût de terre unique
- 3 brins de Romarin haché: s'accorde magnifiquement avec le poisson
- 1 cuillère à café d'Origan séché: pour un vrai goût du sud
- 2 cuillères à café de Persil haché ou séché: touche verte agréable
- 4 Gousses d'ail émincées: ou 2 c. à café de pâte d'ail si vous préférez
- 1 cuillère à café de Basilic haché: pas obligatoire mais tellement bon
- 1 cuillère à café de Zeste de citron: pour un goût pétillant
- 1 cuillère à soupe de Jus de citron: amène fraîcheur et peps
- 1 cuillère à soupe de Sauce chili douce: ajoute une petite touche sucrée
- ½ cuillère à café de Sel
- ½ cuillère à café de Poivre noir
- ¼ tasse d'Huile d'olive de bonne qualité: prenez de la vierge extra si possible
- 1 tasse de Tomates cerises: elles caramélisent joliment au four
- ½ tasse d'Olives dénoyautées: choisissez celles que vous aimez
- 1 Oignon moyen coupé en dés
- 1 Courgette coupée en dés: elle va boire toutes les saveurs
Méthode de préparation
- Chauffer le four:
- Mettez votre four à 200°C et huilez légèrement un plat. Cette chaleur est parfaite pour garder le poisson moelleux.
- Faire la sauce:
- Mélangez tous les ingrédients sauf le poisson et les légumes dans un bol. Cette mixture parfumée va donner tout son caractère au plat, prenez le temps de bien mêler les herbes à l'huile.
- Assaisonner le poisson:
- Badigeonnez généreusement votre poisson des deux côtés et gardez un peu de sauce. En massant doucement, les arômes pénètrent mieux la chair.
- Préparer les légumes:
- Ajoutez tous vos légumes dans le reste de sauce et remuez pour bien les enrober. Chaque bout doit briller sous la couche d'herbes et d'huile.
- Dresser le plat:
- Étalez d'abord les légumes dans le plat et posez le poisson par-dessus. Versez les restes de sauce sur l'ensemble. Les légumes vont ainsi mijoter dans les sucs du poisson.
- Mettre au four:
- Enfournez à mi-hauteur pendant environ 15 minutes à 200°C. Le temps peut varier selon l'épaisseur de vos filets. Gardez un œil attentif pour pas que ça sèche.
- Tester la cuisson:
- Le poisson est prêt quand il se défait facilement ou atteint 63°C à cœur. La chair doit être opaque et se détacher en feuillets.
- Finir et servir:
- Sortez du four et laissez poser 5 minutes avant de servir. Ce petit temps d'attente permet au poisson de rester plus juteux.
Ce que je préfère dans cette recette, c'est le mélange d'herbes. Quand ça cuit, ma cuisine sent comme un petit restaurant grec au bord de mer. La première fois que j'ai fait ce plat pour ma belle-famille, ils ont tous voulu savoir comment le faire avant même de finir leur assiette.
Comment conserver
Vous pouvez garder les restes au frigo pendant 2 jours dans une boîte fermée. Pour réchauffer, faites attention à pas trop cuire, sinon le poisson devient sec. Mettez-le au four à 150°C environ 8 minutes sous papier alu. Je vous déconseille de congeler car le poisson cuit perd sa texture quand on le décongèle.
Alternatives possibles
Cette recette s'adapte très bien. Vous pouvez remplacer le poisson blanc par du saumon pour plus de goût. Si vous avez pas d'herbes fraîches, prenez des séchées en divisant les quantités par deux. Pour les légumes, changez selon les saisons - des aubergines, poivrons ou du fenouil marchent super bien aussi.
Idées d'accompagnement
Ce plat méditerranéen est super bon avec du riz ou du couscous qui va absorber tous les jus. Une salade grecque fraîche à côté, c'est parfait. Pour un repas complet, commencez par du houmous et des légumes croquants. Un verre de blanc sec comme un Sancerre va très bien avec les saveurs du poisson et des herbes.
Origine du plat
Cette recette vient tout droit des traditions des bords de Méditerranée où on mange du poisson frais presque tous les jours. En Grèce, en Italie ou dans le sud de la France, on cuisine souvent le poisson tout simplement avec de l'huile d'olive, des herbes locales et des légumes de saison. Cette simplicité fait ressortir la fraîcheur du poisson tout en créant un plat nourrissant et bon pour la santé.
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Questions Fréquentes
- → Comment vérifier la cuisson du poisson?
Votre poisson est prêt quand il devient blanc et se détache facilement avec une fourchette. Pour être sûr, vérifiez que sa température au cœur atteint 63°C avec un thermomètre de cuisine.
- → Quels poissons sont recommandés?
Vous pouvez choisir parmi le cabillaud, la dorade, le tilapia ou n'importe quel poisson à chair blanche pour réussir cette préparation.
- → Puis-je changer les légumes?
Bien sûr, ajoutez des poivrons, des champignons ou même des courges selon ce que vous avez. C'est une recette très flexible qui s'adapte à vos envies!
- → Comment garder les restes?
Mettez votre poisson dans une boîte fermée au frigo pour maximum 2 jours. Pour le réchauffer, faites-le tout doucement au four ou à la poêle pour qu'il reste moelleux.
- → Est-ce que je peux faire la marinade avant?
Absolument! Vous pouvez préparer votre mélange d'assaisonnement un jour avant et le garder au frais. Vous pouvez même faire mariner le poisson quelques heures pour lui donner plus de goût.