Savoureux Poulet au Parmesan

À la maison, ce mélange de poulet croustillant au parmesan et d'ail avec des haricots verts est maintenant un classique. J'adore comment la tendreté du poulet se marie avec le goût du fromage fondu et le croquant des légumes verts, créant un repas qui satisfait tout le monde, même les plus petits gourmands.

J'ai trouvé cette idée un soir où mon frigo était presque vide. Depuis cette improvisation ma famille me la demande chaque semaine tant elle apporte confort et goût avec un minimum d'effort.

Ingrédients

• 4 blancs de poulet: déjà désossés prenez des morceaux similaires pour qu'ils cuisent pareil
• 2 tasses de haricots verts: nettoyés les frais donnent un meilleur résultat
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive: de bonne qualité pour relever les saveurs
• 4 gousses d'ail: hachées elles donnent tout le caractère au plat
• 1/2 tasse de parmesan râpé: si possible fraîchement râpé le goût est bien meilleur
• 1 cuillère à café de mélange d'herbes italiennes: pour un parfum méditerranéen
• Sel et poivre: ajustez selon vos préférences
• Persil frais haché: pour finir avec une touche verte
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge: facultatif pour ceux qui aiment relevé
• 1/4 tasse de tomates séchées: facultatif elles apportent une richesse supplémentaire
• 1/4 tasse de champignons émincés: facultatif pour varier les textures

Instructions Étape par Étape

Préparation du poulet:

Tapotez les blancs avec du papier cuisine pour enlever l'humidité. Ce petit truc est important car un poulet trop mouillé ne dorera pas bien. Mettez du sel, du poivre et les herbes italiennes des deux côtés en frottant légèrement pour que ça tienne bien.

Cuisson des haricots verts:

Mettez une cuillère d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Jetez-y les haricots et remuez pendant 4-5 minutes. Ils doivent rester un peu croquants et garder leur jolie couleur. Sortez-les et mettez-les de côté.

Préparation de l'ail:

Dans la même poêle, versez le reste d'huile et ajoutez l'ail haché. Faites-le chauffer doucement une minute jusqu'à ce qu'il embaume la cuisine mais sans qu'il colore trop. Si vous utilisez les tomates séchées et les champignons, c'est maintenant qu'il faut les ajouter pour un petit tour de poêle.

Cuisson du poulet:

Posez vos morceaux de poulet dans la poêle parfumée à l'ail. Laissez-les cuire 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et atteignent 75°C à cœur. Ça peut prendre plus ou moins de temps selon l'épaisseur de votre viande.

Assemblage final:

Remettez les haricots dans la poêle autour du poulet. Saupoudrez généreusement de parmesan sur la viande et un peu sur les légumes. Couvrez et laissez encore 2-3 minutes à feu doux pour que le fromage fonde joliment. Avant de servir, parsemez de persil et si vous aimez, ajoutez les flocons de piment.

L'ail fait vraiment toute la différence dans ce plat. J'en garde toujours chez moi car il transforme complètement les recettes les plus basiques. Un jour mon petit garçon qui faisait la grimace devant les haricots verts les a dévorés grâce au duo ail-parmesan qui change tout.

Astuces de Conservation

Vous pouvez garder ce qui reste au frigo dans une boîte fermée pendant 3 jours. Pour réchauffer, oubliez le micro-ondes qui rendrait le poulet tout mou. Préférez une poêle avec un filet d'huile à feu doux ou le four à 150°C pendant environ 10 minutes. Si vous êtes du genre organisé, vous pouvez préparer la marinade du poulet la veille pour plus de goût.

Variations et Substitutions

Cette recette se transforme facilement selon vos envies. Essayez avec des cuisses de poulet sans os pour plus de jutosité. Quand les haricots ne sont pas de saison, tentez les brocolis ou les asperges à la place. Pour alléger, le pecorino est moins gras que le parmesan tout en gardant du caractère. Si vous faites attention au sel, réduisez-en la quantité et compensez avec plus d'herbes fraîches ou quelques gouttes de citron.

Suggestions de Service

Ce plat se suffit à lui-même mais les gros mangeurs apprécieront un accompagnement de riz complet aux herbes ou quelques pommes de terre au four. Pour plus de fraîcheur, ajoutez une petite salade de roquette juste arrosée d'huile et de citron. Un verre de blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre s'accorde parfaitement avec ces saveurs. Pour un repas plus élaboré, commencez par un petit velouté de courgettes en entrée.

Le Saviez-vous

Le mariage poulet-parmesan vient tout droit de la cuisine italo-américaine mais on l'a revisité ici en version plus légère sans friture. À l'origine, le chicken parmesan est pané, frit puis cuit au four avec de la sauce tomate. Notre version garde les mêmes saveurs mais se prépare plus vite et contient moins de calories. Le vrai parmesan, lui, est un fromage italien protégé qui vieillit au moins 12 mois, ce qui lui donne ces notes salées si particulières qui fonctionnent à merveille avec l'ail.

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Questions Fréquentes

→ Comment vérifier la cuisson du poulet ?

Prenez un thermomètre de cuisine et vérifiez que le poulet a atteint 75°C au cœur pour être sûr qu'il est bien cuit.

→ Est-ce que ça marche avec du poulet non désossé ?

Bien sûr, mais vous devrez cuire plus longtemps. Assurez-vous toujours que la viande est bien cuite avant de la manger.

→ Je n'ai pas de haricots verts, par quoi les remplacer ?

Vous pouvez facilement mettre des asperges, du brocoli ou même des pois gourmands à la place.

→ Je peux faire ce plat la veille ?

Tout à fait! Gardez-le au frigo dans une boîte fermée et mangez-le dans les 3 jours.

→ On peut ajouter d'autres légumes ?

Bien sûr! Essayez avec des tomates séchées, des champignons ou des poivrons pour varier les plaisirs.