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Ces petits cheesecakes Oreo chocolat-menthe sont un régal familial idéal pour les moments spéciaux. Leur onctuosité et leur goût frais en font un dessert auquel personne ne peut résister.
J'ai inventé ce dessert pour fêter l'anniversaire de ma fille fan de chocolat et de menthe. Depuis, ces petits cheesecakes sont devenus incontournables dans nos fêtes de famille.
Ingrédients
- Biscuits Oreo: pour un fond croustillant qui contraste avec le moelleux du cheesecake
- Fromage à la crème: sorti du frigo à l'avance pour éviter les petits morceaux
- Crème sure: pour un côté velouté et un goût parfaitement équilibré
- Extrait de menthe: à mesurer avec soin pour un goût rafraîchissant mais pas trop fort
- Oreos à la menthe: coupés en morceaux pour ajouter du croquant et du goût
- Colorant vert alimentaire: pas obligatoire mais donne une jolie couleur de fête
Préparation
- Faire le fond:
- Chauffez le four à 162°C. Mettez des caissettes dans un moule à muffins. Mélangez les biscuits Oreo écrasés avec le beurre fondu. Mettez ce mélange dans les caissettes, environ une cuillère et demie par caissette, et tassez bien. Cuisez 8 minutes puis laissez refroidir.
- Faire la crème:
- Baissez le four à 148°C. Dans un grand bol, battez doucement le fromage à la crème avec le sucre et la farine pour pas trop aérer le mélange, ce qui pourrait le faire craquer. Ajoutez la crème sure et les extraits de menthe et vanille. Mélangez à petite vitesse jusqu'à ce que tout soit bien lisse.
- Terminer le mélange:
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant lentement et en grattant les bords après chaque œuf. Incorporez les morceaux d'Oreo à la menthe sans trop mélanger. Si vous voulez, mettez du colorant vert pour la couleur. Versez dans les caissettes presque jusqu'en haut.
- Cuisson et repos:
- Cuisez pendant 13 minutes puis coupez le four mais gardez la porte fermée encore 15-20 minutes. Entrouvrez la porte et laissez 5 minutes de plus avant de mettre au frigo pour finir de refroidir.
- Décoration:
- Quand les cheesecakes sont bien froids et fermes, préparez la chantilly. Battez la crème épaisse avec le sucre glace, le cacao et la vanille à grande vitesse jusqu'à obtenir une crème bien ferme. Décorez chaque gâteau d'une spirale de crème et d'un demi-Oreo à la menthe.
Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est les morceaux d'Oreos à la menthe. Ils ajoutent des surprises croquantes et renforcent le goût menthe-chocolat. La première fois que j'ai servi ces mignons cheesecakes lors d'un repas de famille, ils ont tous été mangés en moins de dix minutes.
Conservation
Ces petits gâteaux se gardent bien au frigo pendant 3-4 jours dans une boîte fermée. Vous pouvez aussi les congeler sans la déco jusqu'à un mois. Pour dégeler, mettez-les au frigo la veille. Ajoutez la chantilly et la déco juste avant de servir pour un rendu parfait.
Autres versions
Si vous trouvez pas d'Oreos à la menthe, prenez des Oreos normaux et mettez un peu plus d'extrait de menthe. Pour une version sans menthe, remplacez-la par de la vanille ou de l'orange pour changer. Vous pouvez aussi mettre du café soluble à la place du cacao dans la chantilly pour un goût moka.
Comment servir
Ces petits cheesecakes sont meilleurs quand ils sont frais mais pas tout juste sortis du frigo, ça fait ressortir leurs saveurs. Ils vont super bien avec un café ou un thé à la menthe. Pour faire joli lors d'un buffet, mettez-les sur un présentoir à étages et saupoudrez-les de copeaux de chocolat noir.
D'où vient cette recette
Le duo menthe-chocolat est un grand classique de la pâtisserie américaine, très connu grâce aux glaces mint chocolate chip. Ces petits cheesecakes donnent une touche moderne à ce mélange traditionnel. Ils marchent particulièrement bien pendant les fêtes de fin d'année quand on aime les saveurs mentholées.
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Questions Fréquentes
- → Comment faire une base solide pour mes tartelettes ?
Broyez finement vos biscuits et mélangez-les avec du beurre fondu, puis tassez bien dans vos moules avant la cuisson pour une base qui tient parfaitement.
- → Est-ce que je peux changer l'arôme de menthe ?
Bien sûr, vous pouvez essayer avec de la vanille ou de l'amande si vous préférez, mais ça va changer complètement le goût final.
- → Comment empêcher mes tartelettes de se fissurer ?
Mélangez doucement la garniture et ne battez pas trop fort pour éviter les bulles d'air qui causent les fissures.
- → Comment bien colorer ma garniture ?
Mettez le colorant vert petit à petit en mélangeant jusqu'à avoir la teinte que vous aimez sans trop en mettre pour garder la bonne texture.
- → Je peux les préparer le jour avant ?
Ces petites douceurs se gardent très bien au frigo pendant 3 jours, alors vous pouvez les faire tranquillement la veille.