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Cette délicieuse omelette sucrée combine la douceur de la banane avec la richesse du chocolat noir et la fraîcheur acidulée du kiwi de France pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert rapide qui plaira aux petits comme aux grands.
Ingrédients
- 1 grande banane : bien mûre pour plus de douceur naturelle et une meilleure texture.
- 2 œufs : de préférence à température ambiante pour une meilleure levée.
- Pépites de chocolat noir : choisissez du chocolat avec au moins 70% de cacao pour un contraste savoureux avec les fruits.
- 1 kiwi de France : la variété française offre un équilibre parfait entre acidité et douceur contrairement aux variétés importées souvent plus acides.
- Huile d'olive : utilisez une huile de qualité mais au goût léger pour ne pas dominer les saveurs sucrées.
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Instructions Étape par Étape
- Préparation de la base :
- Écrasez les trois quarts de la banane à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse sans morceaux. Transférez cette purée dans un saladier suffisamment large pour pouvoir mélanger confortablement. Une banane bien mûre avec quelques taches brunes sera plus facile à écraser et plus sucrée.
- Préparation de la pâte :
- Ajoutez les deux œufs entiers à la purée de banane et incorporez généreusement les pépites de chocolat noir selon votre goût. Fouettez énergiquement l'ensemble pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais sans trop incorporer d'air pour garder une texture moelleuse.
- Cuisson de l'omelette :
- Chauffez doucement une poêle antiadhésive de taille moyenne avec une fine couche d'huile d'olive. La poêle est à bonne température quand une goutte d'eau grésille légèrement sans projeter. Versez alors la préparation et laissez cuire à feu modéré sans jamais retourner l'omelette. La surface est prête quand elle commence à figer tout en restant légèrement humide au centre environ 5 à 6 minutes.
- Garniture et finition :
- Pendant que la surface termine de cuire déposez harmonieusement les rondelles de la banane restante et les cubes de kiwi de France sur la moitié de l'omelette. Une fois que les bords se détachent facilement de la poêle repliez délicatement l'omelette en deux à l'aide d'une spatule souple pour former un croissant. Laissez chauffer encore 30 secondes avant de servir.
Conservation et Préparation à l'Avance
Si vous souhaitez gagner du temps le matin vous pouvez préparer la purée de banane et découper les fruits la veille. Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique avec quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent. L'omelette en elle-même se prépare en quelques minutes le matin même pour un résultat optimal.
Variations Gourmandes
Pour une version encore plus gourmande ajoutez une cuillère à café de pâte à tartiner aux noisettes dans la préparation ou saupoudrez d'amandes effilées grillées avant de servir. Si vous préférez une version moins sucrée remplacez les pépites de chocolat par des noix concassées ou des graines de chia qui apporteront un croquant agréable et des nutriments supplémentaires.
Accords et Accompagnements
Cette omelette sucrée s'accompagne parfaitement d'un yogourt grec nature qui apporte une touche de fraîcheur et équilibre la douceur des fruits et du chocolat. Pour les occasions spéciales une boule de glace à la vanille transforme cette recette en un véritable dessert. Côté boissons un café corsé ou un thé noir complète idéalement ce plat sucré.
Origine de l'Omelette Sucrée
L'omelette sucrée trouve ses racines dans la cuisine française traditionnelle où les omelettes aux confitures étaient servies comme dessert dès le XVIIIe siècle. Cette version moderne avec fruits frais et chocolat s'inspire de cette tradition tout en l'adaptant aux goûts contemporains et aux produits locaux comme le kiwi de France dont la culture s'est développée notamment dans le SudOuest depuis les années 1970.
Questions Fréquentes
- → Quel type de chocolat peut-on utiliser ?
Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat noir, au lait ou blanc selon vos préférences, mais le chocolat noir apportera un bon équilibre avec les fruits.
- → Peut-on remplacer le kiwi ?
Oui, vous pouvez remplacer le kiwi par d’autres fruits comme des fraises, des framboises ou des pommes en fonction de vos goûts.
- → Comment éviter que l’omelette brûle ?
Faites cuire à feu doux et surveillez la cuisson. Utilisez de l’huile d’olive en petite quantité pour éviter qu’elle accroche à la poêle.
- → Cette omelette peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer et la conserver au frais, mais elle est meilleure dégustée tiède ou juste après la cuisson.
- → Puis-je ajouter d'autres ingrédients ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des noix, de la cannelle ou même une pointe de caramel pour encore plus de gourmandise.