Gâteau carotte gourmand

Ce carrot cake healthy est une merveilleuse alternative aux desserts classiques, combinant douceur et équilibre pour un résultat gourmand et nourrissant. Il est parfait pour accompagner un goûter ou pour terminer un repas en légèreté.

J’adore préparer cette recette lorsque je veux une gourmandise légère, et le skyr comme glaçage ajoute une fraîcheur irrésistible. C’est devenu un classique dans ma maison !

Ingrédients

• 140 g de carottes râpées : clé de la texture moelleuse et riches en fibres pour une touche de légèreté. Choisissez-les fraîches et bien fermes pour un meilleur rendu.
• 50 g de sucre de canne non raffiné (ou sucre de coco) : pour une douceur naturelle et un indice glycémique plus bas.
• 2 œufs : apportent structure et légèreté au gâteau. Optez pour des œufs bio si possible.
• 6 cl de lait (végétal ou non) : pour l'humidité et le moelleux. Une version végétale comme l’amande ou l’avoine est parfaite aussi.
• 80 g de purée de cajou (ou d'amande, noisette) : remplace le beurre pour une alternative crémeuse et plus saine.
• 150 g de farine de blé (t-45 à t-80) : apporte tenue au gâteau. Préférez une farine légèrement complète pour un goût plus profond.
• 50 g de poudre d'amande (ou noisette) : accentue la rondeur et la douceur de la saveur.
• 7 g de levure chimique : pour assurer une belle levée homogène.
• 1 pincée de sel : en rehausse subtilement toutes les saveurs.
• 1 càc de mélange 4 épices (ou cannelle) : donne ce parfum unique et réconfortant aux gâteaux aux carottes.
• 1 poignée de cranberries : une pointe acidulée parfaite pour équilibrer la douceur du gâteau.
• 1 poignée de noix de pécan : offre du croquant irrésistible et un goût riche et beurré.
• Skyr pour le glaçage : frais et faible en gras, il offre une finition gourmande sans alourdir.

Étapes de préparation

Préchauffer le four :

Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur traditionnelle.

Préparer les carottes :

Râpez finement les carottes, puis pressez-les délicatement entre vos mains pour extraire une partie de leur eau. Mettez-les de côté.

Mélanger les ingrédients liquides :

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre de canne non raffiné. Incorporez ensuite la purée de cajou et le lait tout en mélangeant jusqu’à homogénéité.

Incorporer les ingrédients secs :

Ajoutez la farine, la poudre d’amande, la levure chimique, la pincée de sel et les épices. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajouter les carottes et les garnitures :

Incorporez les carottes râpées, les cranberries et les noix de pécan. Mélangez soigneusement pour bien répartir les morceaux.

Verser dans le moule :

Huilez légèrement un moule à cake ou chemisez-le avec du papier cuisson. Versez-y la pâte uniformément.

Cuire le gâteau :

Enfournez pour 35 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en plongeant la lame d’un couteau au centre. Elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir et glacer :

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Étalez une couche généreuse de Skyr sur le dessus, puis décorez avec quelques cranberries et des noix de pécan.

Un souvenir inoubliable : je me rappelle la première fois où j’ai fait cette recette, l’odeur des épices avait empli toute la cuisine et donné une ambiance si réconfortante ; tout le monde était impatient de le goûter !

Conseils de conservation

Conservez le carrot cake dans une boîte hermétique, au frais, pendant 3 à 4 jours. Pour en profiter plus longtemps, congelez les parts glaçage à part.

Substitutions d’ingrédients

Pas de cranberries ? Remplacez-les par des raisins secs ou des morceaux d’abricots secs. Pas de purée de cajou ? Utilisez une purée d’amande ou même de la compote de pomme pour une version allégée.

Suggestions d’accompagnement

Servez ce carrot cake avec une tasse de thé noir aux épices ou un café cortado. Ajoutez un filet de miel ou quelques zestes d’orange juste avant de servir pour une touche supplémentaire.

Préparez ce gâteau une fois et il deviendra un incontournable à partager avec vos proches !

FAQs Sur La Recette

→ Puis-je utiliser un autre lait à la place du lait végétal ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait animal ou tout autre lait végétal selon vos préférences.

→ Par quoi remplacer la purée de cajou ?

La purée d'amande ou de noisette est une excellente alternative à la purée de cajou.

→ Puis-je omettre les noix de pécan ?

Oui, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des noisettes ou des amandes.

→ Comment conserver ce gâteau ?

Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.

→ Quelle texture doivent avoir les carottes râpées ?

Les carottes doivent être finement râpées et légèrement pressées pour retirer l'excès d'eau.