Muffins moelleux sucrés

Les muffins pain perdu à la cannelle et au sucre sont une excellente façon de donner une nouvelle vie au pain rassis tout en préparant une collation douce et chaleureuse. Idéals pour un goûter improvisé ou un brunch réconfortant, ils allient simplicité et gourmandise.

Pour ma part, cette recette m’a permis de transformer des restes de pain en une douceur familiale qui plaît à tous, surtout accompagnée d’un café ou d’un chocolat chaud.

Ingrédients

• 200 g de pain rassis coupé en petits cubes : choisissez du pain artisanal ou complet pour plus de densité.
• 300 ml de lait : hydrate les muffins tout en ajoutant de la richesse.
• 2 œufs entiers : essentiels pour la tenue et l'onctuosité.
• ⅓ tasse (environ 75 g) de beurre fondu : apporte une texture moelleuse et un goût légèrement beurré.
• 1 tasse (environ 130 g) de farine tout usage : pour structurer la pâte sans qu’elle ne soit trop dense.
• ¾ tasse (environ 150 g) de sucre en poudre : ajuste la douceur au juste niveau.
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g) : donne une note subtilement aromatique.
• 1 cuillère à café de cannelle moulue : ingrédient clé pour une saveur chaude et réconfortante.
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude : pour une bonne levée.
• Une pincée de sel : rehausse les saveurs.
• ½ tasse (environ 90 g) de pépites de chocolat noir (optionnel) : un ajout gourmand.
• Noix concassées (optionnel) : pour du croquant.
• Mélange de sucre et cannelle (finition) : sublime l’apparence et le goût des muffins.
• Fruits frais pour la présentation (optionnel) : apportent une touche colorée et acidulée en complément.

Étapes de la Recette

Découpage du pain :

Découpez le pain rassis en petits cubes réguliers. Utiliser des pains de qualité améliore le goût et la texture.

Préparation du mélange liquide :

Dans un grand saladier, battez les œufs. Ajoutez ensuite le lait, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la cannelle, le bicarbonate de soude, le beurre fondu et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Trempage du pain :

Incorporez les cubes de pain au mélange liquide. Remuez doucement afin d’enrober chaque morceau. Laissez reposer 5 minutes pour que le pain absorbe complètement les liquides.

Incorporation des ingrédients secs :

Tamiser la farine et l’intégrer au mélange précédent. Mélangez délicatement pour éviter de trop travailler la pâte. Vous pouvez également ajouter les pépites de chocolat ou les noix à cette étape.

Préparation des moules :

Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule à muffins en y plaçant des caissettes en papier ou en graissant les alvéoles. Remplissez chaque compartiment aux trois quarts.

Cuisson :

Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et légèrement gonflés. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit sortir propre.

Finition et service :

Une fois les muffins cuits, laissez-les refroidir 10 minutes avant de les saupoudrer d’un mélange de sucre et cannelle. Présentez-les avec des fruits frais pour une touche visuelle supplémentaire.

Un souvenir marquant de cette recette reste son parfum captivant qui embaume toute la maison pendant la cuisson. Rien qu’avec cette odeur, on s’imagine déjà savourer ces petites douceurs sortant du four.

Comment Conserver Vos Muffins

Les muffins peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour prolonger leur fraîcheur, réchauffez-les légèrement avant dégustation. Au congélateur, ils se conservent jusqu’à un mois : emballez-les individuellement pour plus de praticité.

Substitutions d’Ingrédients

Remplacez le beurre fondu par de l’huile de coco pour une alternative sans produits laitiers. Remplacez le sucre en poudre par du sucre de coco ou du miel pour une touche plus naturelle. Ajoutez des fruits secs comme des raisins ou des cranberries pour plus de diversité dans les textures.

Suggestions de Présentation

Servez vos muffins tièdes avec une boule de glace vanille pour un contraste de chaud et froid. Ils accompagnent également à merveille un café ou un thé épicé.

Adaptations Saisonnières

En automne, ajoutez une purée de citrouille au mélange avant d’incorporer la farine. Au printemps, associez-les à des fruits rouges frais pour une alliance acidulée.

Ces muffins pain perdu à la cannelle sont un véritable coup de cœur, combinant simplicité et plaisir. Une recette à adopter d’urgence pour transformer des restes en trésor gourmand.

FAQs Sur La Recette

→ Quel type de pain utiliser pour cette recette ?

Il est préférable d’utiliser du pain rassis, comme du pain complet ou de boulangerie, pour une texture moelleuse et une meilleure absorption des liquides.

→ Peut-on remplacer le lait par une option végétale ?

Oui, le lait peut être remplacé par une boisson végétale comme du lait d’amande, de soja ou d’avoine selon vos préférences.

→ Comment ajouter une touche personnelle à ces muffins ?

Ajoutez des garnitures comme des pépites de chocolat noir, des noix concassées ou une pincée supplémentaire de cannelle pour encore plus de saveur.

→ Faut-il absolument tamiser la farine ?

Tamiser la farine permet d’éviter les grumeaux dans la pâte et garantit une texture plus homogène et légère pour vos muffins.

→ Comment conserver les muffins après cuisson ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à trois jours, ou au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.