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Le tiramisu aux pommes caramélisées et cannelle est une revisite savoureuse et originale du classique italien. La douceur des pommes caramélisées et la chaleur de la cannelle se marient parfaitement à la finesse du mascarpone. Ce dessert est à la fois réconfortant et élégant, idéal pour surprendre vos invités ou pour un doux moment en famille.
C'était une révélation la première fois que je l'ai préparé : l'odeur des pommes, du miel et de la cannelle m'a immédiatement plongée dans une ambiance chaleureuse et automnale.
Ingrédients
- Pour les pommes caramélisées :
- 3 pommes rouges de Savoie IGP : elles apportent une douceur légèrement acidulée et sont parfaites pour la cuisson.
- 2 cuillères à soupe de miel : pour un goût sucré naturel et une belle caramélisation.
- 40 g de beurre : pour une texture fondante, à choisir de haute qualité.
- 1 sachet de sucre vanillé : parfume les pommes subtilement.
- 1 cuillère à café de cannelle : donne une touche chaude et épicée au mélange.
- Pour la crème :
- 3 œufs : assurez-vous qu’ils soient bien frais pour une mousse légère.
- 200 g de mascarpone : pour une texture riche et onctueuse.
- 50 g de sucre : équilibre parfaitement le goût du mascarpone.
- Pour le montage :
- 20 biscuits à la cuillère : absorbent facilement le café tout en conservant une belle texture.
- 1 à 2 tasses de café : choisissez un café espresso de qualité pour une saveur authentique.
Instructions
- Préparer les pommes caramélisées :
- Épluchez les pommes, retirez cœur et pépins, et coupez-les en cubes. Faites chauffer le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu’il fonde, ajoutez les pommes et faites-les revenir environ 3 minutes en remuant. Ajoutez le miel, le sucre vanillé et saupoudrez la cannelle. Laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes soient tendres et brillantes. Réservez.
- Réaliser la crème :
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir une texture blanchie et mousseuse. Incorporez le mascarpone au mélange précédent et remuez jusqu'à homogénéité. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la légèreté.
- Assembler votre tiramisu :
- Versez le café dans un bol. Trempez rapidement les biscuits pour éviter qu’ils ne se désagrègent. Disposez une couche de biscuits trempés au fond des verrines, puis ajoutez une couche généreuse de crème au mascarpone et une couche de pommes caramélisées. Recommencez l’opération jusqu’à remplir les verrines, en terminant par une couche de crème. Laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez un peu de cannelle ou de cacao en poudre sur le dessus pour une parfaite présentation.
La touche de cannelle fait toute la différence dans cette recette. Ce parfum envoûtant rappelle les marchés de Noël et les soirées chaleureuses à la maison.
Conseils de conservation
Gardez les verrines au frais, bien couvertes avec un film plastique, pour éviter qu'elles ne s'imprègnent d'odeurs indésirables. Ce dessert se conserve jusqu’à deux jours, mais il est préférable de le consommer dans les 24 heures pour une texture optimale.
Substitutions d’ingrédients
Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable pour une saveur différente. Remplacez les biscuits à la cuillère par des spéculoos pour une version encore plus gourmande.
Suggestions de service
Servez les verrines accompagnées d’un espresso ou d’un thé à la cannelle pour renforcer l’harmonie des saveurs.
Ajoutez cette recette à votre carnet, et préparez-vous à régaler vos invités avec un dessert aussi simple que spécial. Le mariage des saveurs et textures saura séduire à coup sûr !
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on remplacer les pommes rouges par une autre variété ?
Oui, vous pouvez utiliser des pommes Golden ou Granny Smith pour une légère acidité.
- → Combien de temps peut-on conserver ce tiramisu ?
Ce dessert se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, dans des verrines recouvertes de film plastique.
- → Peut-on préparer ce dessert sans café ?
Absolument, remplacez le café par du jus de pomme ou un sirop léger.
- → Comment obtenir une crème au mascarpone bien légère ?
Fouettez délicatement les blancs d'œufs en neige et incorporez-les doucement à la crème au mascarpone.
- → Quel accompagnement suggérez-vous pour ce dessert ?
Servez-le avec un thé épicé ou un cidre doux pour compléter les saveurs.