Cupcakes riches en chocolat

Cupcakes tout chocolat pour tous vos moments gourmands. Cette recette simple et rapide est parfaite pour une pause sucrée ou pour impressionner vos invités avec des douceurs maison.

J’adore réaliser ces cupcakes avec mes enfants : c’est l’occasion idéale de cuisiner ensemble, et leur parfum réconfortant emplit toute la maison pendant leur cuisson.

Ingrédients

• 125 g de beurre : à température ambiante pour une texture ultra-lisse et facile à travailler.
• 165 g de sucre : pour équilibrer l’intensité du chocolat avec une douceur parfaite.
• 2 œufs : pour donner de la structure et de la légèreté.
• 190 g de farine : tamisez-la pour éviter les grumeaux et garantir une mie aérée.
• 1 c. à café de levure : aide les cupcakes à bien lever et obtenir une belle forme.
• 2 c. à soupe de cacao en poudre : choisissez du cacao de qualité pour accentuer l’arôme chocolaté.
• 12,5 cl de lait : tiédi pour favoriser un mélange homogène avec les autres ingrédients.
• 1 c. à soupe de café soluble : pour sublimer le goût du chocolat grâce à une pointe d’amertume.
• 100 g de chocolat fondu : procure une texture fondante et une saveur chocolat intense.
• 125 g de chocolat de couverture : idéal pour une finition brillante.
• 16 cl de crème liquide : assure un glaçage crémeux et lisse.
• 1 c. à soupe de sirop de maïs : préserve la souplesse du glaçage. Trouvez-le en boutique bio.
• 1 c. à soupe de café soluble (facultatif) : ajoute une petite touche sophistiquée.
• 80 g de chocolat de couverture : pour une décoration élégante et gourmande.

Instructions

Réaliser les copeaux de chocolat :

Faites fondre 80 g de chocolat au bain-marie. Étalez-le en une très fine couche sur une plaque à patisserie non antiadhésive. Une fois refroidi, grattez à l’aide d’une spatule en métal pour former des copeaux.

Préchauffer le four :

Réglez le four à une température de 160 °C.

Préparer les ingrédients secs :

Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao pour homogénéiser le mélange et éviter les grumeaux.

Préparer le mélange liquide :

Faites fondre les 100 g de chocolat restants au bain-marie. Réservez. Faites tiédir le lait puis dissolvez-y le café soluble.

Préparer la pâte :

Fouettez le beurre et le sucre pendant 3 minutes pour un résultat crémeux. Incorporez les œufs, un par un, puis alternez l’ajout des ingrédients secs avec le mélange de lait et chocolat fondu. Mélangez juste ce qu’il faut.

Cuire les cupcakes :

Remplissez des caissettes en papier aux ¾. Enfournez pour 10 à 15 minutes. Laissez refroidir complètement après cuisson.

Préparer le glaçage :

Concassez le chocolat. Portez la crème, le café et le sirop de maïs à ébullition. Versez sur le chocolat. Mélangez pour obtenir un glaçage homogène. Laissez refroidir puis étalez sur les cupcakes.

Conservez les cupcakes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Vous pouvez aussi les réfrigérer mais laissez-les revenir à température ambiante avant dégustation.

Substitutions d’ingrédients

Pas de sirop de maïs ? Remplacez-le par du miel liquide. Aucun fan de café à table ? Omettez-le simplement, les cupcakes resteront délicieux.

Suggestions de présentation

Garnissez vos cupcakes avec des fruits rouges frais ou saupoudrez un peu de sucre glace sur les copeaux pour un effet visuel époustouflant.

Contexte culturel

Les cupcakes ont vu le jour aux États-Unis, mais leur popularité mondiale est indéniable. Cette version tout chocolat est une réinterprétation traditionnelle avec une touche de gourmandise française grâce aux ingrédients comme le sirop de maïs bio et l’utilisation de chocolat de couverture.

Ces cupcakes tout chocolat sont un pur bonheur à partager pour toutes les occasions. Appréciez-les avec un bon café ou un verre de lait.

FAQs Sur La Recette

→ Puis-je remplacer le beurre par une alternative végétale ?

Oui, vous pouvez utiliser de la margarine végétale pour une option sans produits laitiers.

→ Comment conserver les cupcakes ?

Gardez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

→ Que faire si je n'ai pas de sirop de maïs ?

Vous pouvez le remplacer par du miel ou du sirop d'agave pour le glaçage.

→ Puis-je préparer le glaçage à l'avance ?

Oui, le glaçage peut être préparé et conservé au réfrigérateur. Mélangez avant utilisation pour obtenir une texture lisse.

→ Comment obtenir des copeaux de chocolat parfaits ?

Utilisez une spatule en métal pour gratter délicatement le chocolat refroidi. Travaillez dans un endroit frais pour éviter qu'il ne fonde.