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Aujourd'hui, ma cuisine embaume d'un parfum que j'adore vraiment. Ce gâteau aux pommes à la cannelle combine tout ce que j'aime en automne : des pommes juteuses, de la cannelle chaude et une pâte moelleuse sans levure. Quand le glaçage à la vanille coule sur le gâteau encore tiède, tout le monde craque. Un vrai petit bonheur automnal que je suis ravi de partager avec vous.
Mon gâteau délicieux
Les saveurs automnales de ce gâteau en font mon préféré pour les après-midis tranquilles. Le plus chouette, c'est qu'il se prépare vite quand des amis débarquent sans prévenir. Le mélange de pommes fraîches, de cannelle et du glaçage sucré est juste parfait. Une part rend n'importe quelle journée meilleure.
Les ingrédients essentiels
- Farine: 250g de farine d'épeautre fine que je tamise toujours.
- Sucre: 150g classique pour la pâte et 50g roux pour la garniture.
- Levure: Un sachet de ma marque favorite.
- Lait: 150ml à température ambiante pour une pâte idéale.
- Œufs: Deux frais du marché fermier.
- Vanille: Une gousse grattée donne le meilleur arôme.
- Beurre: 80g fondu séparé en deux portions.
- Pommes: Deux Boskoop ou Elstar du jardin de mamie.
- Cannelle: Une cuillère de Ceylan, la plus savoureuse.
- Glaçage: Sucre glace, lait et vraie vanille.
La méthode facile
- Préparation initiale
- Je commence par chauffer le four à 170 degrés. Je graisse mon moule préféré.
- Les pommes
- Je les coupe en dés et les mélange avec du sucre et de la cannelle pour le jus.
- La pâte
- Je mélange les ingrédients secs puis j'ajoute les liquides. J'incorpore les pommes.
- Le mélange à la cannelle
- Je combine beurre, sucre, farine et cannelle puis je les travaille dans la pâte.
- La cuisson
- 35 minutes jusqu'à ce que ce soit doré, le parfum est merveilleux.
- La touche finale
- Je verse le glaçage à la vanille sur le gâteau refroidi.
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Mes astuces personnelles
Après plusieurs essais, je sais que les pommes acidulées comme les Boskoop sont idéales. Je mets toujours le glaçage sur le gâteau chaud pour qu'il pénètre bien. Pour les grandes réunions familiales, je double simplement la recette.
Variations d'épices
Parfois j'ajoute une pincée de cardamome ou mon mélange maison d'épices pour pommes au four. Les noix hachées le rendent encore plus automnal. Quand la récolte de poires est bonne, je les utilise à la place des pommes.
Conservation optimale
Sous ma cloche à gâteau, il reste délicieusement moelleux pendant trois jours. Je congèle aussi des parts parfois. Emballées individuellement, elles sont parfaites pour calmer une envie de sucré.
Questions fréquentes
- Autres fruits? Les poires et les prunes sont mes préférés.
- Pas de levure spéciale? La normale fait l'affaire.
- Sans glaçage? Un peu de sucre glace suffit aussi.
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Le moule idéal
Mon moule à charnière de 26cm est parfait pour ce gâteau. Pour une grande plaque, je double tout. La pâte ne monte pas beaucoup donc une hauteur normale suffit. Parfois je saupoudre du sucre en grains sur le dessus qui devient joliment croustillant.
Mes variantes de glaçage
Je fais parfois le glaçage avec du jus de pomme pour plus de fruité. Pour une version crémeuse, j'ajoute du fromage frais. Mon truc secret est une touche de cannelle dans le glaçage qui le rend encore plus savoureux.
Ma façon de servir
En automne, je l'accompagne d'une boule de glace vanille ou de crème fraîche fouettée. Un punch aux pommes chaud va super bien avec. Pour les invités, je coupe de petits morceaux qui sont aussi parfaits pour un buffet.
Plaisir écologique
Je prends les pommes chez le fermier voisin quand je peux. Je garde les restes dans des boîtes réutilisables. Les morceaux restants deviennent un délicieux dessert avec de la crème pâtissière et de la chantilly.
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Pourquoi j'adore ce gâteau
Ce gâteau aux pommes à la cannelle me réconforte les jours gris. Il sent l'automne, a le goût de l'enfance et rend simplement heureux. Une recette que je partage volontiers car elle apporte tellement de joie.
Questions Fréquentes
- → Quelle variété de pommes choisir?
Les pommes acidulées à chair ferme comme la Boskoop, Braeburn ou Pink Lady sont parfaites. Elles gardent leur forme pendant la cuisson et donnent une note fraîche au gâteau.
- → Puis-je utiliser un autre moule?
Le gâteau peut être cuit dans une petite plaque ou un moule à charnière de 26cm. Pour une grande plaque, il faudra doubler les quantités des ingrédients.
- → Quand mettre le glaçage?
Le glaçage à la vanille peut être appliqué sur le gâteau encore tiède ou complètement refroidi. Les deux méthodes donnent un résultat super bon.
- → Combien de temps se conserve le gâteau?
Le gâteau reste frais environ 3-4 jours à température ambiante. Mieux vaut le garder dans une boîte hermétique.
- → Est-ce que je peux congeler ce gâteau?
Ce gâteau supporte bien la congélation. Mieux vaut congeler sans le glaçage et l'ajouter après décongélation.