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Aujourd'hui je partage avec vous ma recette préférée pour la période des fêtes : un divin cheesecake aux spéculoos ! Avec sa base épicée de biscuits, son garniture veloutée et onctueuse, et ses miettes croustillantes de beurre sur le dessus, il apporte directement l'arôme et la saveur de Noël à votre table. Un vrai régal pour chaque célébration de l'Avent !
Ingrédients savoureux
- Pour la base : 300 g de spéculoos finement émiettés, 100 g de beurre fondu
- Pour la garniture : 900 g de fromage frais double crème, 110 g de sucre blanc et 110 g de sucre brun, 3 œufs, 1 sachet de sucre vanillé
- Pour les miettes beurrées : 150 g de spéculoos grossièrement émiettés, 80 g de beurre fondu
Instructions infaillibles
- La base
- Émiettez finement les spéculoos et mélangez avec le beurre fondu. Pressez dans un moule graissé de 26 cm. N'oubliez pas de former un rebord de 3 cm. Précuisez pendant 10 minutes à 180°C.
- La garniture
- Battez le fromage frais avec les deux types de sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Mon petit conseil : ajoutez les œufs un par un pour avoir la meilleure consistance.
- La cuisson
- Baissez la température à 160°C. Étalez la préparation au fromage sur la base refroidie, tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d'air. Faites cuire pendant une heure.
- Les miettes
- Émiettez grossièrement les spéculoos et mélangez avec le beurre, saupoudrez sur le gâteau et cuisez encore 10 minutes.
- La touche finale
- Laissez refroidir pendant 1h30 avec la porte du four entrouverte, puis mettez au réfrigérateur pour quelques heures.
Astuces pratiques
Prenez absolument un moule étanche, sinon la préparation va couler. Tapoter le moule est essentiel pour chasser toutes les bulles d'air. Le cheesecake est encore meilleur quand il passe la nuit au frigo, les arômes se développent parfaitement. Autre conseil: sortez tous les ingrédients à température ambiante avant de commencer, ça rend la garniture particulièrement onctueuse.
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Pourquoi vous allez l'adorer
Ce cheesecake est non seulement visuellement impressionnant, mais aussi une expérience gustative qui correspond parfaitement à la saison de Noël. Le mélange entre les spéculoos épicés et le cheesecake crémeux en fait quelque chose de vraiment spécial. Quand l'odeur de cannelle et d'épices se répand dans la cuisine, l'ambiance de Noël s'installe à coup sûr !
Questions Fréquentes
- → Pourquoi mon cheesecake se fissure?
Un refroidissement trop rapide peut causer des fissures. Laissez-le refroidir doucement dans le four entrouvert et évitez les courants d'air.
- → Est-ce que je peux congeler ce gâteau?
Oui, ce cheesecake se congèle bien. Décongelez-le au frigo avant de servir. Gardez les miettes séparément.
- → Combien de temps se conserve ce gâteau?
Bien fermé au réfrigérateur, il se garde environ 4-5 jours. Les miettes restent plus croquantes le premier jour.
- → Le fromage frais doit-il être à température ambiante?
Oui, le fromage et les œufs doivent être à température ambiante. Ça donne une préparation plus homogène sans grumeaux.
- → Puis-je utiliser d'autres biscuits?
Oui, mais les spéculoos donnent ce goût typique de Noël. Vous pouvez aussi prendre des biscuits sablés avec de la cannelle.