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Le flan à la vanille avec caramel maison est un dessert irrésistible et intemporel. Parfait après un repas ou pour accompagner une pause gourmande, cette recette emblématique associe la douceur onctueuse du flan à la saveur riche du caramel. Voici comment le préparer facilement à la maison avec des ingrédients simples.
Chaque fois que je réalise cette recette, j'apprécie particulièrement le parfum de la gousse de vanille qui se diffuse dans la cuisine. Un vrai moment de bonheur culinaire.
Ingrédients
- 100 g de sucre : pour préparer un caramel maison parfait qui donne cette note douce-amère au dessert.
- 4 cl d'eau : nécessaire pour la consistance de votre caramel.
- 4 œufs : pour une texture soyeuse et légère du flan, optez pour des œufs bien frais.
- 50 cl de lait entier : il apporte l'onctuosité qu'aucune autre option ne remplace vraiment.
- 120 g de sucre : pour sucrer le flan ; préférez du sucre fin pour une meilleure incorporation.
- 0,5 gousse de vanille : l'ingrédient clé qui transforme un flan en un dessert extraordinaire ! Préférez une gousse de vanille de qualité pour un arôme authentique.
Instructions
- Préchauffage et caramelisation :
- Préchauffez votre four à 170°C (th.6). Faites chauffer l'eau et le sucre ensemble dans une casserole. Sans remuer, laissez le mélange chauffer jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée. Versez immédiatement ce caramel au fond de moules individuels.
- Préparation de la base de flan :
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Infusion du lait à la vanille :
- Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Mélangez ce lait chaud en le versant doucement sur la préparation d'œufs tout en remuant. Retirez la gousse de vanille et filtrez le mélange à l'aide d'une passoire fine.
- Assemblage et cuisson :
- Versez la préparation au-dessus du caramel dans les moules. Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez tiédir à température ambiante avant de réfrigérer.
L'utilisation de la vraie vanille dans cette recette est ce qui la rend si spéciale. Je me souviens des dimanches de mon enfance où ma grand-mère préparait ce dessert en utilisant de véritables gousses de vanille, ce qui rendait chaque bouchée pleine d'arômes.
Conseils de conservation
Conservez les flans au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, bien couverts pour éviter qu'ils prennent le goût des autres aliments. Attendez au moins 2 heures après réfrigération avant de les servir pour qu'ils aient une texture idéale.
Substituts d'ingrédients
Remplacez le lait entier par un mélange moitié lait et moitié crème pour un résultat encore plus riche. Si vous n'avez pas de gousse de vanille, utilisez une bonne cuillère à café d'extrait de vanille naturelle, bien que la saveur soit différente.
Suggestions de service
Servez vos flans directement dans les petits ramequins ou démoulez-les sur une assiette pour révéler le caramel brillant. Accompagnez d’un peu de chantilly ou de fruits rouges frais pour un contraste de saveurs parfait.
Profitez de chaque cuillerée de ce flan à la vanille ! Son équilibre parfait entre douceur et légèreté apporte une conclusion exquise à tout repas.
FAQs Sur La Recette
- → Comment éviter les grumeaux dans la préparation?
Filtrez le mélange lait et œufs après avoir retiré la gousse de vanille pour une texture lisse.
- → Puis-je utiliser du lait demi-écrémé?
Oui, mais le goût sera moins riche qu'avec du lait entier.
- → Comment savoir si le flan est cuit?
Le flan doit être légèrement tremblotant au centre lorsque vous le sortez du four.
- → Peut-on préparer le caramel à l’avance?
Oui, mais veillez à le réchauffer légèrement avant de l’utiliser pour mieux le verser.
- → Puis-je réaliser un grand flan au lieu de portions individuelles?
Absolument, utilisez un grand moule, mais prolongez la cuisson de quelques minutes.