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L’Eton mess fraîcheur aux kiwis est un dessert rapide et facile à préparer, parfait pour mettre en valeur la fraîcheur et l’acidité des kiwis. Ce mariage de saveurs et de textures allie la douceur de la meringue, l’onctuosité de la crème et le croquant du fruit. Un incontournable pour terminer un repas sur une touche légère et fruitée.
Personnellement, j’adore cette recette parce qu’elle offre une explosion de fraîcheur et qu’elle se prépare presque sans effort. Les kiwis ajoutent une touche acidulée qui équilibre parfaitement la richesse du mascarpone et le sucré des meringues.
Ingrédients
- 500 g de kiwis: Choisissez des kiwis mûrs mais encore fermes pour une texture parfaite.
- 50 g de meringue: C’est cet ingrédient qui apporte le croquant typique et le côté sucré.
- 50 g de mascarpone: Rend la préparation plus gourmande et crémeuse.
- 20 cl de crème fleurette: Idéale pour obtenir une texture aérienne quand elle est bien fouettée.
- 3 c. à soupe de sucre glace: Apporte juste ce qu’il faut de douceur à l’ensemble.
- Quelques feuilles de menthe: Pour une touche de fraîcheur et une belle présentation.
Instructions
- Préparer les fruits:
- Épluchez les kiwis et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Cela facilitera leur répartition dans les verrines.
- Monter la crème:
- Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et la crème fleurette. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une crème épaisse et onctueuse.
- Assembler les verrines:
- Concassez les meringues grossièrement et répartissez-les au fond des verrines. Ajoutez ensuite une généreuse couche de crème, puis terminez avec des morceaux de kiwi.
- Décorer et servir:
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour rehausser visuellement et aromatiquement votre dessert. Servez bien frais.
Petite anecdote : J’ai découvert cette recette lors d’un pique-nique improvisé. Avec quelques kiwis et un reste de meringues du dimanche précédent, elle a conquis tout le monde.
Astuces de conservation
Conservez ce dessert monté au réfrigérateur pas plus de deux heures pour préserver les textures. Cependant, les différents éléments se conservent séparément : la crème et les kiwis peuvent attendre un jour, la meringue se gardera 3 jours dans une boîte hermétique en évitant l’humidité.
Substitutions possibles
Essayez des fraises ou des fruits rouges pour une version plus classique de l’Eton mess. Remplacez le mascarpone par du fromage blanc si vous souhaitez une alternative plus légère.
Suggestions de présentation
Service dans de jolies verrines pour un effet élégant, ou dans des bols en verre pour un style plus décontracté. Ajoutez-vous une touche finale avec un zeste de citron vert râpé ? Sublime.
Adaptations saisonnières
En hiver, optez pour des ananas ou du litchi pour un résultat tropical et festif. En été, les pêches fonctionnent merveilleusement bien avec cette base.
Historique culturel
L’Eton mess, dessert d’origine anglaise, est traditionnellement préparé avec des fraises. Cette version contemporaine avec des kiwis apporte une touche d’originalité tout en respectant l’esprit du plat : simplicité et authenticité dans la gourmandise.
Il n’y a rien de plus satisfaisant que de voir les visages enjoués de vos invités à la première bouchée. L’Eton mess fraîcheur aux kiwis est une recette à garder précieusement parmi vos favoris, tant elle se prête à toutes les occasions.
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, préparez les éléments séparément et assemblez-les juste avant de servir pour conserver la texture des meringues.
- → Par quoi remplacer le mascarpone ?
Vous pouvez le remplacer par du fromage blanc ou de la ricotta pour une version plus légère.
- → Quelle est la durée de conservation de ce dessert ?
Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures, mais il est préférable de le déguster rapidement pour garder la fraîcheur.
- → Puis-je ajouter d'autres fruits ?
Bien sûr ! Des fruits rouges comme des fraises ou des framboises se marient très bien avec les kiwis.
- → Les meringues maison sont-elles nécessaires ?
Non, vous pouvez utiliser des meringues du commerce pour gagner du temps.