Épingler
Cette collation aux dattes Medjool est devenue mon en-cas préféré pour recharger mes batteries après une séance d'entraînement intense ou simplement pour combler un petit creux dans l'après-midi.
Je prépare ces energy balls presque chaque semaine depuis que j'ai découvert la recette lors d'un atelier de cuisine crue. Mes enfants en raffolent et les préfèrent maintenant aux bonbons classiques.
Ingrédients
- 250g de dattes Medjool tendres : elles apportent la douceur naturelle et la texture collante parfaite pour lier tous les ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco : elle ajoute une onctuosité et des acides gras bénéfiques
- 2 cuillères à soupe de cacao cru : pour une saveur chocolatée intense sans sucres ajoutés
- 2 cuillères à soupe d'amande en poudre : apporte des protéines et une texture légèrement granuleuse
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Pour le topping
- 30g de pistaches salées : le contraste sucré salé rend ces energy balls irrésistibles
- 30g de fèves de cacao crues : elles apportent un croquant et des antioxydants supplémentaires
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la base
- Dans le bol du mixeur placez les dattes et mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et collante. Cette étape est cruciale pour assurer la bonne tenue des boules. Si vos dattes sont un peu sèches vous pouvez les faire tremper 10 minutes dans de l'eau tiède avant de les mixer.
- Incorporation des ingrédients secs
- Ajoutez l'huile de coco le cacao cru et la poudre d'amande directement dans le mixeur avec la pâte de dattes. Mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène. La texture doit être assez ferme pour pouvoir former des boules mais pas trop sèche.
- Façonnage des energy balls
- Prélevez des petites portions de pâte et façonnez des boules de taille égale entre vos paumes. Pour plus de facilité vous pouvez légèrement huiler vos mains avec un peu d'huile de coco. Chaque boule devrait faire environ 2 cm de diamètre pour une bouchée idéale.
- Enrobage final
- Répartissez vos toppings dans des bols séparés et roulez chaque boule dans le topping de votre choix. Pressez légèrement pour faire adhérer les pistaches concassées ou les fèves de cacao à la surface.
Les dattes Medjool sont vraiment la star de cette recette. Leur caramel naturel transforme ce snack simple en véritable gourmandise. La première fois que j'ai fait goûter ces energy balls à mes collègues de bureau ils ont été stupéfaits d'apprendre qu'elles ne contenaient aucun sucre ajouté.
Conservation Optimale
Ces energy balls se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant deux à trois semaines dans un contenant hermétique. La fraîcheur les rend même encore plus délicieuses car la texture devient plus ferme. Pour une conservation plus longue vous pouvez les congeler jusqu'à trois mois. Je les place dans un contenant avec des couches de papier sulfurisé entre chaque niveau pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Variations Gourmandes
N'hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos préférences. Vous pouvez remplacer la poudre d'amande par d'autres fruits à coque moulus comme les noisettes ou les noix de cajou. Pour plus de protéines ajoutez une cuillère à soupe de protéine végétale en poudre. Les toppings peuvent également varier à l'infini noix de coco râpée graines de sésame ou même poudre de matcha pour une version japonisante.
Origines et Bienfaits
Les energy balls sont inspirées des traditions culinaires moyen orientales où les dattes sont consommées depuis des millénaires pour leur apport énergétique. Cette version moderne combine les propriétés nutritives des dattes riches en potassium et en magnésium avec les bienfaits du cacao cru connu pour ses flavonoïdes antioxydants. Ce petit en cas équilibré vous apporte une énergie durable sans le pic glycémique associé aux sucreries classiques.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer les dattes Mejool par d'autres variétés ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de dattes, mais assurez-vous qu'elles soient bien tendres. Si vos dattes sont un peu sèches, vous pouvez les faire tremper 30 minutes dans de l'eau tiède avant utilisation.
- → Comment conserver ces energy balls ?
Les energy balls se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler jusqu'à 3 mois.
- → Peut-on remplacer l'huile de coco ?
L'huile de coco peut être remplacée par du beurre d'amande ou de cajou pour maintenir la cohésion. La texture sera légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
- → Quels autres toppings peut-on utiliser ?
Vous pouvez varier les plaisirs avec de la noix de coco râpée, des graines de sésame, du cacao en poudre, des noisettes concassées ou des graines de chia.
- → Ces energy balls sont-elles adaptées aux sportifs ?
Absolument ! Riches en glucides complexes, en fibres et en bons lipides, ces energy balls constituent une excellente collation avant ou après l'effort pour maintenir votre niveau d'énergie.
- → Peut-on ajouter des protéines en poudre ?
Oui, vous pouvez incorporer 1 à 2 cuillères à soupe de protéines végétales en poudre (chanvre, pois, riz) pour augmenter l'apport protéique de cette collation.