Mélange frais aux crevettes

Cette salade rafraîchissante de crevettes, mangue et avocat est parfaite pour un déjeuner léger d'été ou une entrée élégante lors d'un dîner. La douceur de la mangue se marie parfaitement avec le crémeux de l'avocat et les crevettes tendres.

Jai découvert cette recette lors d'un voyage au bord de la mer. Depuis, elle est devenue notre repas préféré les jours de forte chaleur, apportant fraîcheur et légèreté tout en étant vraiment satisfaisante.

Ingrédients

• 300 g de crevettes roses cuites et décortiquées: parfaites pour leur texture tendre et leur goût délicat

• 1 mangue mûre: choisissez une mangue qui cède légèrement sous la pression pour une douceur optimale

• 1 avocat: privilégiez un avocat qui cède légèrement au toucher pour une texture crémeuse

• 1 petit cœur de laitue: pour le croquant et la fraîcheur

• Le jus de 2 citrons verts: essentiel pour rehausser les saveurs et préserver la couleur de l'avocat

• Quelques brins de coriandre fraîche: pour une touche aromatique distinctive

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: de bonne qualité pour enrober délicatement tous les ingrédients

• Sel et poivre: selon votre goût personnel

Épingler

Instructions Étape par Étape

Préparation des fruits:

Coupez la mangue et l'avocat en dés réguliers d'environ 1 cm. Arrosez immédiatement avec un peu de jus de citron vert pour éviter l'oxydation de l'avocat. La taille uniforme des morceaux garantit une harmonie en bouche.

Préparation des légumes:

Émincez finement la laitue en lanières pas trop fines pour conserver du croquant. Ciselez délicatement la coriandre fraîche en veillant à ne pas la broyer pour préserver son arôme délicat.

Assemblage de la salade:

Dans un grand saladier placez délicatement tous les ingrédients préparés crevettes mangue avocat laitue et coriandre. Veillez à ne pas écraser les ingrédients pour conserver leurs textures distinctes.

Assaisonnement:

Arrosez l'ensemble avec le jus de citron vert restant et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Mélangez délicatement à l'aide de deux cuillères pour enrober tous les ingrédients sans les abîmer.

Service:

Servez immédiatement après la préparation dans des assiettes individuelles ou un joli plat de service. La fraîcheur des ingrédients est essentielle pour apprécier pleinement cette salade.

Épingler

La première fois que j'ai préparé cette salade c'était pour un déjeuner improvisé avec des amis. Tout le monde a été conquis par la fraîcheur et l'équilibre des saveurs. La coriandre est selon moi l'ingrédient secret qui sublime l'ensemble bien que certains préfèrent la remplacer par du persil ou de la menthe.

Conservation et Préparation à l'Avance

Cette salade se déguste idéalement juste après sa préparation. Si vous devez préparer certains éléments à l'avance gardez tous les ingrédients séparément au réfrigérateur et n'ajoutez l'avocat et l'assaisonnement qu'au dernier moment. La salade assemblée ne se conserve pas bien audelà de quelques heures car l'avocat s'oxyde et les crevettes peuvent perdre leur texture.

Variations et Substitutions

Pour une version végétarienne remplacez les crevettes par du tofu ferme mariné ou des haricots blancs. Si vous n'aimez pas la coriandre utilisez de la menthe fraîche ou du basilic. La mangue peut être remplacée par de l'ananas ou des pêches en été. Pour une texture plus consistante ajoutez du quinoa refroidi ou du boulgour fin préalablement cuit.

Accompagnements Parfaits

Cette salade se suffit à ellemême pour un déjeuner léger mais peut également être servie avec des chips de patate douce pour plus de caractère ou du pain croustillant à l'ail. Pour un repas plus conséquent accompagnezla d'une soupe froide de concombre ou de tomates en été. Elle constitue également une excellente entrée avant un plat de poisson grillé.

Origines et Inspiration

Cette recette s'inspire des saveurs de la cuisine fusion asiatique et caribéenne où les fruits tropicaux sont souvent associés aux fruits de mer. La combinaison mangue et crevettes est particulièrement populaire dans la cuisine thaïlandaise et vietnamienne où l'équilibre entre sucré salé et acide est fondamental. J'ai simplifié la recette pour l'adapter aux ingrédients facilement disponibles en France tout en conservant l'essence de ces cuisines vibrantes.

Questions Fréquentes

→ Comment choisir les meilleurs avocats pour cette salade ?

Choisissez des avocats légèrement souples sous la pression des doigts, mais pas trop mous. Ils doivent être mûrs mais fermes pour conserver une belle texture en dés dans la salade. Si vous les achetez à l'avance, privilégiez des avocats encore fermes et laissez-les mûrir à température ambiante.

→ Peut-on préparer cette salade à l'avance ?

Il est préférable de préparer cette salade juste avant de servir pour conserver la fraîcheur des ingrédients. Si nécessaire, vous pouvez préparer les crevettes et couper la mangue quelques heures à l'avance, mais n'ajoutez l'avocat et la vinaigrette qu'au dernier moment pour éviter l'oxydation et le ramollissement des ingrédients.

→ Comment décortiquer facilement les crevettes ?

Pour décortiquer facilement les crevettes, commencez par retirer la tête en la tordant doucement. Soulevez ensuite les pattes et retirez la carapace en commençant par le ventre. Pour enlever le boyau intestinal noir, incisez légèrement le dos avec un petit couteau et retirez-le délicatement. Vous pouvez également acheter des crevettes déjà décortiquées pour gagner du temps.

→ Quelle variété de mangue privilégier pour cette salade ?

Les mangues Alphonso ou Kent sont idéales pour cette salade car elles sont douces, peu fibreuses et ont une chair ferme qui tient bien en dés. Choisissez un fruit légèrement souple au toucher, avec une peau colorée et un parfum fruité prononcé. La mangue doit être mûre mais pas trop molle pour conserver une bonne texture dans la salade.

→ Peut-on remplacer les crevettes par un autre ingrédient ?

Absolument ! Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par du tofu ferme mariné au citron vert et à la sauce soja. Des morceaux de poulet grillé ou du thon frais légèrement saisi peuvent également être d'excellentes alternatives. Pour une version vegan, optez pour des haricots noirs ou des pois chiches assaisonnés d'épices.

→ Comment empêcher l'avocat de noircir dans la salade ?

L'astuce principale est d'arroser immédiatement les dés d'avocat avec du jus de citron vert, comme indiqué dans la recette. L'acidité du citron ralentit considérablement l'oxydation. Préparez également l'avocat en dernier, juste avant de servir, et mélangez bien tous les ingrédients pour que l'avocat soit enrobé de vinaigrette citronnée.