Savoureuse Butternut farcie au chèvre

La courge butternut garnie au chèvre et boulgour est un mets chaleureux qui unit à merveille les goûts d'automne. La tendresse de la butternut s'accorde fabuleusement avec le chèvre onctueux et les grains de boulgour.

J'ai rencontré cette préparation lors d'une soirée automnale chez des amis. Elle a vite pris place dans mon répertoire de saison. Mes petits, autrefois réticents aux courges, en demandent maintenant régulièrement.

Composants

• 1 butternut moyenne: autour d'1 kg, sélectionnez un fruit solide sans marques pour garantir sa fraîcheur
• 80 g de boulgour: ce grain ajoute une consistance plaisante et un apport protéiné
• 1 oignon petit: il forme la base parfumée indispensable
• 2 gousses d'ail: choisissez de l'ail nouveau pour un arôme plus marqué
• 100 g de chèvre: prenez un fromage à votre goût, doux ou plus marqué selon vos préférences
• 20 cl de crème: utilisez de la crème complète pour plus de richesse
• Huile d'olive: un produit de bonne qualité mettra en valeur les saveurs
• Sel et poivre: pour ajuster les goûts comme vous aimez
• Possibilités: thym, romarin, muscade, noix ou pignons, pour créer votre version personnelle

Méthode Pas à Pas

Préparation du four:

Mettez votre four à chauffer à 200°C pour bien cuire la courge partout.

Travail de la courge:

Nettoyez bien la butternut en frottant l'extérieur. Tranchez-la en deux parties égales sur la longueur. Enlevez toutes les graines avec une cuillère en grattant bien. Avec un couteau pointu, faites des entailles peu profondes en damier dans la chair pour aider la cuisson et l'absorption des arômes.

Premier passage au four:

Mettez les moitiés de courge dans un plat compatible four, face coupée vers le haut. Passez généreusement de l'huile d'olive sur la chair avec un pinceau. Ajoutez sel, poivre et vos herbes préférées comme le thym ou le romarin. Faites cuire environ 30 minutes. La courge est prête quand un couteau y entre facilement. Si besoin, laissez encore 10 minutes au four.

Préparation des garnitures:

Pendant ce temps, faites bouillir le boulgour dans de l'eau salée, suivant les indications du paquet, généralement 10-15 minutes. Dans une poêle, faites dorer l'oignon finement coupé et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive à feu moyen, environ 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Gardez ce mélange dans un grand bol.

Création de la farce:

Quand la courge est cuite, retirez doucement une partie de la chair avec une cuillère, en laissant à peu près 1 cm contre la peau pour maintenir la forme. Ajoutez cette chair au bol avec les oignons et l'ail. Incorporez le chèvre en petits morceaux, assaisonnez de sel, poivre et vos épices favorites comme la muscade. Mélangez tout délicatement.

Assemblage et deuxième cuisson:

Répartissez le boulgour égoutté dans les creux des demi-courges. Ajoutez par-dessus le mélange de chair de courge, oignons et chèvre. Versez la crème sur l'ensemble pour apporter du moelleux. Remettez au four pour environ 15 minutes, jusqu'à obtenir une surface légèrement dorée.

Présentation:

Apportez directement à table encore chaud. Chaque personne pourra manger en séparant la farce de la peau de la courge.

Ce qui me touche dans cette création, c'est la souplesse de la butternut. Son goût naturellement sucré se complète parfaitement avec l'acidité du chèvre, formant un équilibre parfait. Les soirs d'hiver, on se retrouve en famille autour de ce plat devenu notre tradition des dimanches froids.

Garde et Préparation Anticipée

Votre butternut farcie se garde au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. Pour la réchauffer, mettez-la au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Pour gagner du temps, vous pouvez cuire la courge la veille et préparer tous les éléments séparément, puis tout assembler le jour même. Attention, ce plat ne supporte pas bien la congélation car la texture de la courge et du fromage peut changer.

Alternatives et Remplacements

Cette création est très adaptable. Vous pouvez changer le boulgour par du quinoa, du riz ou de la semoule selon vos goûts. Si le chèvre ne vous plaît pas, essayez la feta, la mozzarella ou même du comté râpé. Pour une touche plus automnale, ajoutez des champignons cuits ou des morceaux de pomme. Les amateurs de contrastes aimeront ajouter des noix ou des graines de courge grillées avant de servir.

Façons de Servir

Cette butternut garnie peut être le plat central, avec une simple salade verte et une vinaigrette légère pour balancer sa richesse. Elle accompagne aussi parfaitement les viandes blanches comme le poulet ou le veau. Pour un dîner élégant, ajoutez quelques feuilles de sauge frites ou des jeunes pousses juste avant de servir. Comptez une demi-courge par personne pour un plat principal, ou un quart pour une entrée ou un accompagnement.

Sources et Bénéfices

La butternut, venue d'Amérique du Nord, est maintenant incontournable dans nos cuisines françaises d'automne. Ce légume léger mais nourrissant est apprécié pour sa douceur et sa versatilité. Riche en fibres, vitamines et minéraux, elle contribue à un menu équilibré tout en rassasiant bien. Le boulgour, céréale traditionnelle du Moyen-Orient, apporte protéines végétales et fibres, complétant parfaitement les qualités nutritives de ce plat.

Épingler

Questions Fréquentes

→ Comment bien nettoyer et couper la butternut?

Frottez bien la peau de la courge, coupez-la en deux parties égales, enlevez les pépins et faites quelques entailles dans la chair pour une cuisson uniforme.

→ Je n'ai pas de boulgour, que prendre à la place?

Vous pouvez choisir du quinoa, du riz complet ou n'importe quelle céréale que vous avez sous la main.

→ La courge doit-elle cuire avant d'être remplie?

Oui, mettez d'abord la courge au four pendant 30 minutes avant de la vider et de la garnir.

→ Le chèvre peut-il être changé par un autre fromage?

Absolument, essayez avec du parmesan râpé, de la feta émiettée ou tout fromage qui fond bien au four.

→ Comment vérifier si ma butternut est bien cuite?

La chair doit être moelleuse quand vous y plantez un couteau sans résistance.