Délicieux Avocat Garni aux Fruits de Mer

L'avocat garni de crevettes est un vrai délice qui mêle fraîcheur et raffinement en quelques minutes. Le côté onctueux de l'avocat se marie parfaitement avec les crevettes bien assaisonnées, créant un mélange savoureux entre douceur et goût marin. Ce plat montre qu'on peut faire simple et chic à la fois, avec une explosion de saveurs sans passer des heures aux fourneaux.

Ingrédients essentiels

• 2 avocats mûrs à point - Prenez-les un peu fermes mais qui s'enfoncent légèrement sous le doigt, leur texture crémeuse sera idéale pour notre garniture
• 200g de crevettes déjà cuites - Choisissez des crevettes moyennes pour mieux répartir le goût dans chaque bouchée
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise faite maison - Une mayo fraîche donne un côté super crémeux, mais du yaourt grec marche aussi si vous voulez plus léger
• 1 citron bio juteux - Son jus empêchera l'avocat de noircir et ajoutera cette petite touche acide qui change tout
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais - Cette herbe apporte des notes douces qui vont super bien avec les fruits de mer
• Un peu de sel de mer - Utilisez un bon sel pour faire ressortir naturellement les saveurs des ingrédients
• Quelques tours de poivre du moulin - Le poivre frais ajoute une chaleur aromatique qui équilibre parfaitement le plat
• Quelques brins de persil frais - Pour la déco finale qui donne couleur et fraîcheur

Création des nids

Coupez chaque avocat en deux sur la longueur en tournant autour du noyau. Faites pivoter les moitiés pour les séparer puis enlevez le noyau en tapant dessus avec un couteau et en tournant. Avec une cuillère, creusez environ un tiers de la chair de chaque demi-avocat pour faire un petit creux accueillant. Mettez cette chair dans un bol et arrosez-la tout de suite avec du jus de citron pour qu'elle reste bien verte.

Préparation du mélange

Dans un bol, écrasez un peu la chair d'avocat avec une fourchette mais gardez quand même des morceaux. Ajoutez les crevettes que vous aurez rincées, égouttées et coupées en petits bouts. Mettez la mayonnaise, une cuillère à café de jus de citron, l'aneth coupé finement, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez tout doucement avec une cuillère en bois pour garder les textures tout en mélangeant bien les ingrédients.

Assemblage savoureux

Mettez quelques gouttes de citron sur l'intérieur des demi-avocats pour éviter qu'ils noircissent et booster leur goût naturel. Remplissez généreusement les creux des avocats avec le mélange aux crevettes en faisant un joli dôme qui dépasse un peu. Pour que ça soit encore plus joli, utilisez une cuillère légèrement mouillée qui permet de bien lisser le dessus du mélange.

Dernières touches

Garnissez chaque avocat avec quelques crevettes entières que vous aurez gardées, posées joliment sur le dessus. Ajoutez quelques brins d'aneth ou de persil pour donner une belle couleur vive. Si vous aimez les sensations plus fortes, saupoudrez une petite pincée de paprika qui donnera une jolie couleur orange et un petit goût relevé. Mettez les avocats au frigo pendant 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

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Duos parfaits

Un avocat garni de crevettes est déjà super bon tout seul, mais quelques accompagnements bien choisis peuvent rendre le moment encore meilleur. Servez-le sur une petite salade de jeunes pousses avec un filet de vinaigrette au citron pour continuer sur les notes acidulées. Ajoutez à côté quelques tomates cerises coupées pour plus de fraîcheur. Si vous aimez les contrastes de texture, proposez des petits crackers aux graines qui ajouteront un côté croustillant face à l'onctuosité de l'avocat. Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis ira parfaitement avec la richesse du plat.

Versions différentes

L'avocat garni se transforme facilement selon ce que vous avez ou ce que vous aimez. Remplacez les crevettes par du crabe émietté pour un goût encore plus fin, ou par du thon égoutté pour une option moins chère mais tout aussi bonne. Les végétariens peuvent faire une garniture aux champignons hachés et cuits au beurre avec un peu d'échalote. Pour un côté exotique, ajoutez des petits dés de mangue et quelques feuilles de coriandre pour une version tropicale rafraîchissante. Si vous aimez quand ça pique un peu, une version avec du piment d'Espelette ou quelques gouttes de sauce sriracha changera complètement l'expérience gustative.

Idées déco

Faites passer votre simple avocat garni au niveau resto gastro avec quelques trucs de pro. Utilisez un emporte-pièce rond pour faire une petite tour de rondelles de concombre à côté de chaque demi-avocat. Mettez quelques points de sauce cocktail joliment disposés autour de l'avocat. Pour un petit plus déco, pliez une fine tranche de citron en éventail sur le bord de l'assiette. Servez dans des assiettes un peu froides pour que le plat reste frais plus longtemps. Cette présentation soignée change une simple entrée en vrai moment de plaisir pour les yeux qui promet une super expérience gustative.

Repas complet

Pour faire de cet avocat garni un vrai repas, intégrez-le dans un menu qui prolonge ses saveurs. Commencez par un petit gaspacho de concombre en verrines pour préparer le palais tout en fraîcheur. Continuez avec nos avocats garnis aux crevettes comme entrée principale. Suivez avec un plat léger comme un poisson blanc en papillote aux herbes et citron, avec un peu de riz sauvage. Finissez par une note acidulée avec une tartelette au citron meringuée qui rappellera les notes citronnées de l'entrée. Ce menu joue avec les textures et les goûts tout en gardant une harmonie qui mettra vraiment en valeur notre avocat garni.

Conservation optimale

Les avocats garnis se gardent étonnamment bien avec quelques petits trucs. Vous pouvez préparer le mélange aux crevettes jusqu'à 24 heures avant et le garder dans une boîte hermétique au frigo. Ne coupez et ne creusez les avocats qu'au dernier moment pour éviter qu'ils noircissent. Si vous devez quand même préparer les avocats avant, arrosez-les bien avec du jus de citron et couvrez-les avec du film alimentaire collé directement sur la surface pour limiter le contact avec l'air. Ne congelez jamais ce plat, ça détruirait la texture de l'avocat. Pour les restes déjà assemblés, laissez-les juste revenir à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir plutôt que de les réchauffer.

Vins et boissons

Trouvez la boisson parfaite pour accompagner votre avocat garni aux crevettes. Un Sauvignon Blanc jeune comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé offre des notes d'herbes et minérales qui vont super bien avec la fraîcheur du plat. Si vous aimez les bulles, essayez un Crémant d'Alsace dont la légère acidité contrebalance le côté riche de l'avocat. Pour une ambiance plus sud, un rosé de Provence pâle et sec s'accordera parfaitement avec le côté marin des crevettes. Si vous préférez sans alcool, une eau pétillante avec une rondelle de concombre et un brin de menthe fraîche créera un duo rafraîchissant qui nettoiera agréablement la bouche entre chaque bouchée de ce délicieux avocat garni.

Épingler

Ce petit plat est devenu une tradition dans ma famille. Je me rappelle encore la première fois que ma mamie me l'a préparé quand j'étais petit. À cette époque, l'avocat était encore rare en France, et le voir avec des crevettes me semblait magique. Aujourd'hui encore, quand je fais cette recette, je retrouve cette même joie face à un plat si simple qui réunit juste de bons ingrédients sans chichis. C'est peut-être ça, le secret d'une recette qui dure: sa capacité à passer d'une génération à l'autre tout en gardant son pouvoir d'émerveillement.

Questions Fréquentes

→ Comment bien sélectionner les avocats pour cette préparation?

Prenez des avocats mûrs mais encore un peu fermes quand vous appuyez dessus. Ils doivent un peu s'enfoncer sous vos doigts sans être trop mous. Pour vérifier, enlevez le petit bout au sommet - s'il part facilement et que c'est vert dessous, votre avocat est bon à utiliser.

→ Est-ce possible de tout faire avant l'heure du repas?

Vous pouvez mixer les ingrédients pour la farce jusqu'à 2h avant et garder au frais. Par contre, mieux vaut garnir les avocats au moment de manger pour pas qu'ils deviennent noirs et perdent leur belle couleur.

→ Je peux remplacer les crevettes par quoi d'autre?

Cette idée marche avec plein de choses. Essayez avec du crabe, du thon, des morceaux de saumon fumé ou même du poulet coupé en petits bouts si vous aimez pas les fruits de mer. Une version sans viande avec des petits pois et du fromage feta est super bonne aussi.

→ Comment présenter ces avocats garnis?

Pour un joli début de repas, posez chaque moitié d'avocat sur des feuilles de salade verte. En version apéro, coupez l'avocat en dés, mélangez avec la garniture et servez dans des petits verres. Pour un repas complet, ajoutez une salade verte et des tartines grillées à côté.

→ L'avocat va pas devenir tout noir?

Le citron dans la recette aide à garder la belle couleur. Si vous préparez vos avocats avant, mettez plein de jus de citron sur la chair et couvrez avec du film plastique qui touche bien la surface jusqu'au moment de les servir.