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Cette recette de concombres farcis au thon frais est une entrée légère et rafraîchissante parfaite pour les repas d'été.
Je prépare ces concombres farcis chaque été quand la chaleur devient intense. Mes invités sont toujours impressionnés par cette entrée simple mais élégante qui met en valeur la fraîcheur des ingrédients.
Ingrédients
- Concombres frais : choisissez des concombres fermes sans parties molles pour une meilleure tenue
- Thon au naturel : assurez vous de bien l'égoutter pour éviter que la farce ne soit trop humide
- Petits suisses 0% : ils apportent une onctuosité sans alourdir la préparation
- Échalote ciselée : pour une touche de piquant doux qui se marie parfaitement avec le thon
- Ciboulette ciselée : apporte fraîcheur et couleur au plat
- Jus de citron jaune : réveille toutes les saveurs et ajoute une note acidulée essentielle
- Sel et poivre : à ajuster selon vos goûts personnels
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Instructions Étape par Étape
- Préparation des concombres :
- Commencez par peler les concombres entièrement. Coupez les en deux dans le sens de la longueur puis recoupez chaque moitié encore une fois pour obtenir quatre bâtonnets. À l'aide d'une petite cuillère creusez délicatement le centre pour retirer toutes les graines en formant un joli sillon qui accueillera la farce.
- Préparation de la farce :
- Égouttez soigneusement le thon en le pressant légèrement pour éliminer tout excès d'eau. Dans un bol écrasez le thon à la fourchette ou utilisez un mixeur pour obtenir une texture homogène. Incorporez les petits suisses le jus de citron l'échalote finement ciselée et la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une préparation onctueuse.
- Assemblage des concombres farcis :
- À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille remplissez généreusement les concombres évidés avec la préparation au thon. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère pour une présentation soignée. Placez les concombres farcis sur un plat de service.
- Service et dégustation :
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent et que le plat soit bien frais. Juste avant de servir vous pouvez couper les concombres farcis en tronçons plus petits pour faciliter la dégustation notamment en apéritif. Décorez éventuellement de quelques brins de ciboulette supplémentaires.
Je garde toujours du thon au naturel dans mon placard pour préparer cette recette improvisée quand j'ai des invités surprise. Le contraste entre le croquant du concombre et la douceur de la farce au thon est vraiment ce qui fait le charme de ce plat simple mais élégant.
Conservation
Les concombres farcis se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 24 heures dans un contenant hermétique. Évitez de les préparer trop longtemps à l'avance car les concombres pourraient rendre de l'eau et la farce pourrait devenir trop humide. Si vous souhaitez gagner du temps vous pouvez préparer la farce au thon la veille et farcir les concombres juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Variations Possibles
Pour une version plus gourmande remplacez les petits suisses par du fromage frais type Philadelphia. Vous pouvez également ajouter des câpres finement hachées ou des olives pour une saveur méditerranéenne plus prononcée. Pour une touche de couleur et de goût incorporez quelques tomates séchées finement coupées dans la préparation. Cette recette est très flexible et peut être adaptée selon vos préférences et les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur.
Accompagnements Idéaux
Ces concombres farcis se suffisent à eux mêmes en entrée mais peuvent être servis avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron pour un repas plus complet. Pour un buffet festif présentez les aux côtés d'autres petites bouchées comme des tomates cerises farcies ou des œufs mimosa. Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet accompagnera parfaitement cette entrée fraîche.
Questions Fréquentes
- → Peut-on préparer ces concombres farcis à l'avance ?
Oui, vous pouvez les préparer jusqu'à 24 heures à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour préserver leur fraîcheur.
- → Comment éviter que les concombres ne rendent trop d'eau ?
Après avoir évidé les concombres, vous pouvez les saupoudrer légèrement de sel et les laisser reposer 15 minutes, puis les éponger avec du papier absorbant avant de les garnir.
- → Peut-on remplacer les petits suisses par un autre produit ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais type Philadelphia, du yaourt grec ou de la crème fraîche épaisse selon vos préférences.
- → Comment servir ces concombres farcis pour un buffet ?
Coupez les barquettes de concombre en tronçons de 3-4 cm pour créer des bouchées faciles à manger. Vous pouvez les présenter sur un plateau avec des pics.
- → Quelles herbes aromatiques peut-on ajouter à la farce ?
Outre la ciboulette, l'aneth, la menthe, le persil ou l'estragon se marient parfaitement avec le thon et le concombre pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.