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Ce tiramisu en verrines sans œuf est la solution idéale pour un dessert simple et délicieux. Il se conserve plus longtemps, se prépare facilement et vient déjà en portions individuelles – parfait pour les fêtes ou occasions spéciales. Le mariage entre la crème de mascarpone, les biscuits cuillère et le café rend ce dessert vraiment irrésistible!
Ingrédients pour un dessert exquis
Les ingrédients minutieusement choisis rendent ce tiramisu particulièrement onctueux et savoureux. L'association du mascarpone, de la crème fraîche et du café aromatique offre une authentique expérience gustative italienne, tandis que l'amaretto apporte une légère note d'amande.
Détails des ingrédients de qualité
- Café: 100ml, fraîchement préparé puis refroidi, pour un arôme intense
- Amaretto: 4cl, température ambiante, pour sa note caractéristique
- Crème: 100g, réfrigérée (4-6°C), minimum 30% de matière grasse
- Fixateur pour crème: 1 sachet (8g), pour la stabilisation
- Sucre vanillé: 1 sachet (8g), pour un arôme délicat
- Sucre glace: 70g, tamisé, sans grumeaux
- Mascarpone: 250g, à température ambiante (18-20°C)
- Biscuits cuillère: 100g, secs et frais
- Cacao en poudre: 6 c. à café, non sucré, pour saupoudrer
Étapes de préparation détaillées
- Préparer la base de café
- Faire un café frais et le laisser refroidir à 20°C. Mélanger avec l'amaretto. Laisser reposer au moins 10 minutes.
- Créer la crème de mascarpone
- Fouetter la crème avec le fixateur à 4°C pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Mélanger séparément le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporer délicatement la crème fouettée.
- Préparer les couches de biscuits
- Casser les biscuits cuillère en morceaux adaptés (environ 3-4cm). Les imbiber uniformément avec 2 c. à café du mélange café-amaretto chacun.
- Assembler le dessert
- Mettre 1 c. à soupe de crème dans le verre, placer un biscuit, ajouter 2 c. à soupe de crème, puis un autre biscuit. Terminer par une couche de crème. Lisser la surface.
- Décoration finale
- Saupoudrer de cacao à travers un tamis fin. Réfrigérer à 4°C pendant au moins 20-30 minutes.
Variations savoureuses et créatives
La recette de base peut être modifiée de nombreuses façons. La version sans alcool avec du sirop d'amaretto convient à toute la famille. La variante de Noël avec des spéculoos et des épices apporte une ambiance festive. Pour une alternative sans caféine, le chocolat chaud est une bonne option.
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Astuces pratiques de préparation
Pour un résultat impeccable, le bon dosage du liquide est crucial. Les biscuits doivent être juste légèrement imbibés. Ne saupoudrez le cacao qu'au moment de servir pour éviter qu'il ne s'imprègne. Des baies fraîches ou une compote maison peuvent être ajoutées comme couche supplémentaire.
Questions Fréquentes
- → Pourquoi mon tiramisu ne prend pas bien?
Il faut battre la crème très fermement et le mascarpone doit être bien froid. Le laisser refroidir assez longtemps est aussi important.
- → Puis-je ne pas mettre d'amaretto?
Oui, vous pouvez le supprimer ou le remplacer par une liqueur de café. Même avec juste du café, le goût reste excellent.
- → Combien de temps se conserve ce dessert?
Au frigo dans un contenant fermé environ 2-3 jours. Les biscuits vont ramollir avec le temps.
- → Puis-je utiliser d'autres verres?
Tout verre à dessert fera l'affaire. La quantité est calculée pour 4 verres moyens, ajustez les portions selon vos besoins.
- → Pourquoi sans œuf?
Cette version est plus rapide et plus simple à faire. Elle convient aussi aux personnes qui préfèrent éviter les œufs crus.