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Cette recette de brochettes de dinde épicées à la marocaine est parfaite pour un repas convivial, rapide et plein de saveurs exotiques. Facile à préparer et rapide à cuire, elle ravira vos convives à coup sûr tout en apportant une belle touche épicée.
Personnellement, j’adore cette recette car elle me rappelle un délicieux été ensoleillé passé avec mes proches autour d’un barbecue marocain. Le parfum du gril et les épices restent toujours gravés dans ma mémoire.
Ingrédients
- Blancs de dinde (8): Choisissez des morceaux bien fermes et sans traces de gras pour une cuisson homogène.
- Poivrons verts (2): Privilégiez des poivrons bien croquants pour une texture parfaite après la cuisson au grill.
- Tomates (4): Donnent de la fraîcheur et un contraste juteux avec la dinde.
- Huile d'olive: Sert de base pour la marinade, apporte une légère saveur fruitée.
- Herbes de Provence: Ajoutent un parfum aromatique typique du Sud.
- Persil et coriandre: Rehaussent les notes herbacées et fraîches.
- Paprika et piment fort: Retrouvent les saveurs chaleureuses du Maroc. Ajustez selon votre tolérance au piquant.
- Sel et poivre: Rehausse les saveurs globales de la recette.
Instructions
- 1. Préparation des blancs de dinde:
- Découpez les blancs de dinde en carrés d’environ 3 x 3 cm pour faciliter leur mise sur des brochettes.
- 2. Préparation de la marinade:
- Dans une terrine, combinez l’huile d’olive, une pincée de coriandre, du paprika et un peu de piment fort. Ajoutez le sel, le poivre, les herbes de Provence et le persil, puis mélangez soigneusement.
- 3. Marinade de la dinde:
- Ajoutez les cubes de dinde à la marinade. Mélangez bien pour que chaque morceau soit généreusement enrobé. Laissez reposer pendant que vous préparez les légumes.
- 4. Préparation des légumes:
- Lavez soigneusement les poivrons et tomates, émincez-les en deux pour enlever les graines, puis découpez-les en cubes similaires aux morceaux de dinde.
- 5. Montage des brochettes:
- Sur chaque pique, alternez les ingrédients : tomate, deux morceaux de dinde, poivron, deux morceaux de dinde, puis tomate. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- 6. Cuisson:
- Placez vos brochettes sur un grill ou barbecue chaud. Faites cuire jusqu'à ce que la dinde et les légumes soient dorés et bien cuits (environ 8 minutes en retournant régulièrement).
Concernant les épices, j’ai un faible pour le paprika fumé qui donne une saveur encore plus riche et authentique. Ce petit twist a transformé mes brochettes en un vrai succès auprès de mes amis.
Conseils de conservation
Réfrigérez les brochettes non cuites dans un contenant hermétique pendant 12 à 24 heures (maximum avec la marinade pour éviter que les légumes ne ramollissent). Une fois cuites, consommez-les dans les 2 jours en les conservant au réfrigérateur.
Substitutions possibles
Remplacez les poivrons verts par des jaunes ou rouges pour varier les couleurs. Le blanc de poulet peut également être utilisé si vous n’avez pas de dinde sous la main. Pour plus de fraîcheur, ajoutez des morceaux d’ananas ou de courgettes.
Suggestions de service
Ces brochettes se marient à merveille avec un couscous parfumé, une salade verte ou encore un pain pita garni de tzatziki. Complétez avec un thé à la menthe pour une véritable immersion culinaire marocaine.
Réaliser cette recette est un bonheur simple qui réunit la richesse des traditions marocaines à une simplicité moderne. Ces brochettes donneront un avant-goût de vacances à chaque bouchée. À vous d’essayer !
FAQs Sur La Recette
- → Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer la dinde par du poulet, de l'agneau ou même du poisson selon vos préférences.
- → Comment puis-je cuire les brochettes si je n'ai pas de grill ?
Les brochettes peuvent être cuites dans une poêle ou au four en mode grill.
- → Puis-je préparer les brochettes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les brochettes plusieurs heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant la cuisson.
- → Comment éviter que les légumes ne se dessèchent pendant la cuisson ?
Pensez à badigeonner les légumes avec de l'huile d'olive avant de les embrocher et cuire.
- → Quelles herbes puis-je utiliser en substitution ?
Si vous n'avez pas d'herbes de Provence, utilisez du thym, du romarin ou de l'origan.