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Pommes de terre et camembert flambés au calvados se marient parfaitement dans ce gratin réconfortant, idéal pour une soirée cocooning ou un repas familial. Avec ses arômes riches et sa texture à la fois fondante et dorée, ce plat saura séduire les amateurs de cuisine généreuse et gourmande.
Personnellement, ce gratin est mon allié parfait les soirs d’automne. Chaque bouchée me rappelle les repas chaleureux de mon enfance, entre simplicité et sophistication.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre (agata, monalisa ou chérie) : idéales pour la tenue parfaite à la cuisson. Choisissez-les fermes et lisses.
- 1 camembert, coupé en fines tranches : pour une saveur intense et une texture crémeuse. Optez pour un camembert bien affiné pour plus de goût.
- 50 cl de lait entier : apporte de la douceur et favorise la précuisson des pommes de terre.
- 20 cl de crème liquide : pour un gratin ultra-gourmand et fondant.
- 50 g de beurre doux : pour une belle onctuosité.
- 1 gousse d'ail entière, pelée : parfume délicatement le plat sans s’imposer.
- 2 échalotes, finement émincées : ajoutent une saveur douce et légèrement sucrée.
- 1 bouquet de thym frais : pour un parfum herbacé. Préférez des feuilles bien vertes et odorantes.
- Sel fin et poivre du moulin : pour rehausser les saveurs.
- 3 cl de calvados : la touche finale qui sublime le tout.
Instructions
- 1. Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour un gratin parfaitement doré.
- 2. Préparer les ingrédients :
- Pelez les pommes de terre et tranchez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline pour une épaisseur uniforme. Émincez finement les échalotes. Pelez la gousse d’ail.
- 3. Précuire les pommes de terre :
- Dans une grande casserole, versez le lait et ajoutez les lamelles de pommes de terre avec la moitié des feuilles de thym. Faites précuire à petits frémissements pendant environ 15 minutes. Égouttez avec précaution pour ne pas casser les tranches.
- 4. Préparer le plat à gratin :
- Beurrez généreusement votre plat (environ 10 g de beurre). Frottez ensuite la gousse d’ail sur le fond pour une saveur subtilement aromatisée.
- 5. Assembler le gratin :
- Disposez une première couche de pommes de terre précuites au fond du plat. Ajoutez les échalotes émincées, parsemez avec le reste du thym. Salez et poivrez. Mélangez délicatement. Versez uniformément la crème liquide et parsemez avec les petits cubes de beurre restants.
- 6. Ajouter le camembert :
- Répartissez les tranches de camembert de façon homogène sur toute la surface du gratin pour obtenir une belle couche fondante.
- 7. Cuire au four :
- Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus du gratin soit bien doré et légèrement croustillant. La crème doit bouillonner autour des pommes de terre.
- 8. Flamber et servir :
- À la sortie du four, versez délicatement le calvados sur le gratin et faites flamber avec précaution avant de servir.
J’adore utiliser du thym frais directement cueilli de mon jardin, cela fait toute la différence en termes de parfum et de fraîcheur dans ce plat.
Conseils de Conservation
Conservez les restes au réfrigérateur dans un plat hermétique pendant 2 jours maximum. Réchauffez au four doux pour retrouver la texture crémeuse.
Substitutions d’Ingrédients
Remplacez le camembert par du reblochon ou du brie pour varier les saveurs. Le calvados peut être substitué par du cognac ou supprimé si vous préférez un plat sans alcool.
Suggestions de Service
Servez ce gratin avec une salade verte vinaigrée pour une touche de fraîcheur. Pour un repas plus complet, accompagnez-le d’un magret de canard ou d’un rôti de porc aux herbes.
Avec ce gratin, apportez un véritable morceau de Normandie à votre table tout en profitant de moments chaleureux avec vos proches. Vous ne résisterez pas à ce plat simple mais généreusement gourmand ! Bon appétit.
FAQs Sur La Recette
- → Puis-je remplacer le camembert par un autre fromage?
Oui, vous pouvez utiliser du reblochon, brie ou munster pour une saveur différente mais tout aussi fondante.
- → Quel type de pommes de terre privilégier?
Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme agata, monalisa ou chérie pour une tenue parfaite à la cuisson.
- → Peut-on éviter le flambage au calvados?
Bien sûr, le flambage est facultatif, mais il apporte une touche aromatique unique au plat.
- → Comment préparer ce gratin à l'avance?
Vous pouvez précuire les pommes de terre et monter le gratin quelques heures avant de le cuire au four.
- → Quelle est la meilleure méthode pour émincer les pommes de terre?
Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches régulières et fines, gage d'une cuisson homogène.