Épingler
Une recette de Pâtes Crémeuses aux Tomates pour un repas réconfortant, facile à préparer et toujours délicieux. Mélange parfait de saveurs, cette recette simple combine l’onctuosité d’une sauce crémeuse aux tomates avec la texture parfaite de vos pâtes préférées. Idéal pour une soirée en famille ou un dîner rapide.
J’adore cette recette car elle me rappelle les repas simples avec ma famille, où l’odeur d’ail et de tomates embaumait la cuisine. C’est un plat qui plaît toujours, sans compromis.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge: procure une base riche et savoureuse. Privilégiez une huile de bonne qualité pour rehausser les arômes.
- 3 gousses d'ail émincées: ajoutent une saveur profonde et parfumée. Assurez-vous qu’elles soient fraîches.
- 1 petit oignon finement haché: pour une touche douce et équilibrée. Un oignon jaune ou doux est idéal.
- 400 g de tomates concassées: base essentielle de la sauce, les tomates doivent être mûres et riches en saveurs. Les versions en conserve premium fonctionnent aussi très bien.
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate: intensifie le goût et la couleur. Choisissez-en un sans additifs.
- 200 ml de crème fraîche ou de crème liquide entière: l'ingrédient clé pour la texture fondante.
- 1/2 cuillère à café de sucre (facultatif): à utiliser si la sauce paraît trop acide.
- 1/2 cuillère à café d’origan séché ou de basilic séché: pour un arôme méditerranéen classique.
- Sel fin et poivre noir moulu: essentiels pour équilibrer les saveurs.
- 400 g de pâtes au choix: (penne, fusilli ou spaghetti) : les pâtes doivent être de bonne qualité pour bien absorber la sauce.
Instructions
- Préparer les pâtes:
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les indications sur le paquet. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
- Faire revenir l’ail et l’oignon:
- Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et l’oignon haché. Faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leur parfum.
- Préparer la sauce tomate:
- Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez le sucre pour équilibrer l’acidité. Salez, poivrez et saupoudrez d’origan ou de basilic séché. Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporer la crème:
- Versez la crème fraîche dans la sauce. Mélangez bien pour créer une texture homogène et crémeuse. Continuez à mijoter 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Mélanger les pâtes et la sauce:
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la sauteuse. Remuez pour bien les enrober de sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour ajuster la texture de la sauce. Servez immédiatement.
L’utilisation de tomates concassées de bonne qualité est un détail qui change tout. Leur goût riche et authentique fait toute la différence dans cette sauce veloutée. Une fois, après avoir utilisé des tomates de mon jardin, le résultat a été mémorable et particulièrement savoureux.
Conseils de conservation
Si vous avez des restes, placez-les dans une boîte hermétique et réfrigérez. Ils se conservent jusqu’à 2 jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de lait à la sauce pour retrouver sa texture crémeuse.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez la crème fraîche par une alternative végétale si vous souhaitez une version sans lactose. Les herbes fraîches comme le basilic ou le persil peuvent être adaptées si elles sont disponibles.
Suggestions de service
Servez vos pâtes avec une salade verte croquante ou du pain à l’ail pour un repas complet. Pour une touche gourmande, saupoudrez de parmesan râpé ou de pecorino.
Avec cette recette, profitez d’un grand classique, facile et réconfortant, qui deviendra rapidement un incontournable de votre maison.
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on utiliser une autre crème que la crème fraîche?
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème liquide entière ou végétale selon vos préférences.
- → Comment éviter que la sauce soit trop acide?
Ajoutez une petite pincée de sucre lors de la cuisson des tomates pour équilibrer leur acidité.
- → Quel type de pâtes convient le mieux?
Penne, fusilli ou spaghetti sont recommandés, mais toutes les pâtes feront l'affaire selon vos goûts.
- → Puis-je ajouter des légumes à cette recette?
Absolument, des courgettes, épinards ou champignons peuvent être ajoutés pour une version encore plus savoureuse.
- → Quelles herbes fraîches utiliser pour plus de goût?
Utilisez du basilic ou du persil frais en fin de cuisson pour intensifier les saveurs.