Blanquette onctueuse et gourmande

Une recette parfaite pour les soirs où vous avez envie d’un plat réconfortant tout en étant pressé ! La blanquette express aux crevettes offre un équilibre généreux entre douceur crémeuse et saveurs marines, agrémenté de légumes frais pour une touche de légèreté.

Depuis que j'ai découvert cette recette, elle est devenue l'une de mes options préférées pour impressionner mes invités sans trop d’effort. La crème et les crevettes se marient si subtilement que chaque bouchée est un vrai plaisir.

Ingrédients

• 700 g de crevettes roses entières non décortiquées : pour une base riche et savoureuse. Optez pour des crevettes bien fermes pour une texture idéale.
• 2 carottes moyennes : elles ajoutent de la douceur et une belle couleur contrastée à votre plat. Choisissez des carottes bien orange et fraîches.
• 2 tomates mûres : leurs saveurs juteuses équilibrent parfaitement la richesse de la crème. Optez pour des tomates bien rouges et parfumées.
• 1 oignon jaune : ajoute une touche de profondeur. Préférez un oignon ferme au col fin.
• 20 cl de crème fraîche entière : pour une onctuosité irrésistible. Assurez-vous qu'elle soit bien fraîche.
• 10 cl de vin blanc sec : pour relever et parfumer le bouillon. Choisissez un vin de qualité, même pour cuisiner !
• 1 bouquet garni : donne une note aromatique incontournable. Préparez-le maison à partir de laurier, thym et persil.
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena) : épaissit la sauce sans alourdir.
• 20 g de beurre doux : pour un fond de cuisson parfumé.
• Sel fin et poivre moulu : assaisonnez avec soin pour équilibrer les saveurs.

Instructions

Cuire les crevettes :

Faites cuire les crevettes roses dans de l’eau bouillante légèrement salée, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Égouttez et laissez refroidir pour les manipuler facilement.

Préparer les légumes :

Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Pelez l’oignon, rincez-le, puis émincez-le finement. Incisez les tomates en forme de V au sommet, plongez-les brièvement dans de l’eau bouillante, égouttez, puis pelez-les. Coupez-les en quartiers et retirez les graines.

Décortiquer les crevettes :

Ôtez les têtes et carapaces des crevettes refroidies tout en réservant leur chair dans un bol et leurs parties solides pour plus tard.

Préparer le bouillon :

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen et faites revenir les restes des crevettes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déglacez ensuite avec le vin blanc, portez à ébullition, puis ajoutez 40 cl d’eau, le bouquet garni et l’oignon. Laissez mijoter cette préparation à découvert pendant 20 minutes.

Filtrer et cuire les légumes :

Filtrez le bouillon à l’aide d’un chinois ou d’une passoire fine, en éliminant les morceaux solides. Remettez le bouillon filtré dans la casserole et ajoutez-y les dés de carottes et les tomates. Laissez cuire 15 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec sel et poivre.

Préparer la sauce :

Incorporez lentement la crème fraîche dans le bouillon tout en fouettant. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez soigneusement avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajouter les crevettes et servir :

Intégrez délicatement la chair des crevettes au mélange. Réchauffez à feu doux quelques minutes pour bien les imprégner de saveur. Servez chaud avec du riz ou des légumes vapeur pour un plat complet.

C'est le bouquet garni qui donne à ce plat son irrésistible profondeur aromatique. Une fois, j’ai ajouté quelques baies roses au bouquet, et cela a transformé la recette en un succès mémorable pour mes invités.

Astuces pour la conservation

Conservez la blanquette dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Réchauffez doucement à feu doux pour préserver les saveurs et éviter que les crevettes ne durcissent.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez les crevettes par des morceaux de poisson blanc ferme comme le cabillaud pour une variation. Utilisez de la crème de coco à la place de la crème fraîche pour une version sans lactose, tout en conservant une belle onctuosité.

Suggestions de présentation

Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati ou des tagliatelles fraiches. Ajoutez une pincée de persil hâché pour un contraste de couleurs et une touche supplémentaire de fraîcheur.

Ce plat réchauffe les cœurs et met en avant des saveurs simples mais sophistiquées, parfaites pour des repas en famille ou entre amis. Essayez-le et partagez vos impressions !

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on utiliser des crevettes déjà décortiquées ?

Oui, mais le bouillon sera moins parfumé sans les têtes et carapaces.

→ Peut-on remplacer le vin blanc ?

Vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes pour une version sans alcool.

→ Comment éviter les grumeaux dans la sauce ?

Incorporez la fécule hors du feu en fouettant progressivement avec la crème.

→ Peut-on préparer la blanquette à l’avance ?

Oui, réchauffez à feu doux pour préserver la texture onctueuse.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Servez-le avec du riz blanc ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.