Savoureux bœuf avec oignons dorés

Mon plat vedette qui impressionne sans effort? Ce tendre bœuf sauté aux oignons au miel. Les invités adorent le mélange parfait entre la viande juteuse et la douceur des oignons. Un vrai régal qui plaît à tout le monde!

J'ai trouvé cette idée un soir où des amis sont arrivés sans prévenir. Maintenant, c'est notre solution préférée quand on veut manger vite mais bien.

Ce qu'il vous faut

• 500 g de bœuf rumsteak: prenez une partie tendre pour que ça fonde dans la bouche
• 3 oignons coupés fins: les jaunes sont meilleurs car ils deviennent plus doux à la cuisson
• 2 cuillères à soupe de sauce soja: elle donne ce goût umami et sale juste ce qu'il faut
• 1 cuillère à soupe de miel: un simple miel toutes fleurs marche très bien
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale: mieux vaut choisir une huile sans goût comme le tournesol
• Sel et poivre selon votre goût: pour ajuster à la fin
• Persil frais: ça ajoute de la couleur et du peps au plat final

Comment faire simplement

Cuire la viande:

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu assez fort jusqu'à ce qu'elle frémisse un peu. Mettez les morceaux de bœuf sans les entasser pour qu'ils dorent bien. Laissez cuire entre 5 et 7 minutes en mélangeant de temps en temps pour que tout soit bien doré. La viande doit être colorée mais encore juteuse dedans. Mettez-la de côté dans une assiette pour arrêter la cuisson.

Faire dorer les oignons:

Dans la même poêle avec les sucs de viande, mettez les oignons coupés fins. Faites-les cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant souvent. Vous les verrez devenir transparents puis un peu dorés sur les bords. C'est le moment d'ajouter la sauce soja et le miel. Mélangez bien pour enrober les oignons et libérer tous les parfums.

Tout mélanger:

Remettez le bœuf dans la poêle avec tout son jus. Mélangez doucement pour bien enrober la viande avec la sauce caramélisée. Laissez cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes en remuant parfois pour que la sauce épaississe un peu et couvre bien chaque morceau de viande.

Finir et servir:

Goûtez et ajoutez sel et poivre si besoin. Attention, la sauce soja est déjà salée donc allez-y doucement. Mettez dans un plat chaud et parsemez généreusement de persil frais haché juste avant de servir pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.

Épingler

La clé de ce plat, c'est vraiment la qualité de la viande. Depuis que je demande à mon boucher de couper le rumsteak en fines tranches contre les fibres, c'est devenu super tendre. Ma belle-mère, qui d'habitude ne mange pas de bœuf, m'a même demandé comment je faisais après y avoir goûté!

Épingler

Pour garder les restes

Ce bœuf aux oignons se garde bien au frigo dans une boîte fermée pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, passez-le juste à la poêle à feu doux avec quelques gouttes d'eau si la sauce est trop épaisse. Évitez le micro-ondes qui peut rendre la viande dure. Si vous voulez congeler, faites-le sans le persil et gardez jusqu'à 2 mois. Mettez au frigo la veille de manger pour décongeler tranquillement.

Autres options

Si vous n'avez pas de rumsteak, le filet ou le faux-filet marchent bien aussi. Pour faire des économies, la bavette est une bonne alternative. Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable ou du sucre roux. Pour une version sans gluten, prenez de la sauce tamari. Les oignons rouges peuvent remplacer les jaunes pour un goût plus doux et une belle couleur.

Avec quoi le servir

Ce bœuf aux oignons est top sur du riz blanc qui boit toute la bonne sauce. Pour un repas plus léger, servez avec des nouilles de riz ou une purée de chou-fleur. Des légumes verts comme des haricots ou du brocoli à la vapeur vont super bien avec. Pour un repas complet, ajoutez une salade d'épinards frais avec juste un filet d'huile d'olive et un peu de citron.

D'où ça vient

Ce plat s'inspire de la cuisine chinoise où on cuit vite à feu fort pour garder la viande tendre. Le mélange miel-sauce soja est une touche occidentale qui rappelle le bœuf à la mongole. En cuisine française, ça fait penser au bœuf bourguignon, mais en version express. C'est un bon exemple de plat qui a voyagé entre les cultures en s'adaptant aux produits locaux.

Questions Fréquentes

→ Quel morceau de viande choisir pour cette préparation ?

Le rumsteak marche super bien, mais le faux-filet ou l'entrecôte font aussi l'affaire. N'oubliez pas de trancher finement la viande contre le grain pour qu'elle reste tendre en bouche.

→ Je n'ai pas de miel, que puis-je utiliser ?

Pas de souci, vous pouvez prendre du sucre roux, du sirop d'érable ou même du sucre de coco. Chaque option va donner une saveur un peu différente quand vos oignons caraméliseront.

→ Comment garder ma viande tendre et pas dure ?

La clé c'est une cuisson rapide sur feu très chaud, puis sortir la viande dès qu'elle est colorée. Si vous cuisez trop longtemps, elle va durcir. Assurez-vous que votre poêle soit bien chaude avant d'y mettre la viande.

→ Avec quoi servir ce plat ?

Ce mélange va super bien avec du riz nature, des nouilles asiatiques ou même des patates. Pour un repas complet, ajoutez des légumes verts comme du brocoli ou des haricots.

→ Comment je garde les restes ?

Mettez les restes dans une boîte fermée au frigo pour maximum 3 jours. Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux avec un peu d'eau pour que ça reste juteux.

→ Je peux préparer ça en avance ?

Vous pouvez couper la viande et les oignons avant, mais faites la cuisson au dernier moment pour que la viande reste tendre et que les oignons gardent leur texture parfaite.