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Cette recette de velouté de potiron au lait de coco vous réchauffera lors des jours frais tout en apportant une touche d'exotisme grâce à l'association du potiron et du lait de coco. Facile à préparer, elle est idéale pour impressionner vos convives ou simplement profiter d’un repas réconfortant.
Je prépare souvent cette recette pour ma famille lors de soirées hivernales, et elle est toujours un succès grâce à son goût riche et réconfortant.
Ingrédients
- 1 kg de potiron : donne la base sucrée et douce idéale pour un velouté. Pour un goût optimal, choisissez un potiron lourd et ferme.
- 1 cube de bouillon de volaille : ajoute une saveur salée et un fond gourmand. Préférez les bouillons faibles en sel pour mieux contrôler l'assaisonnement.
- 40 cl de lait de coco : apporte un goût exotique et une texture onctueuse. Vérifiez qu’il s’agit d’un lait pur et non d’un mélange dilué.
- 10 cl de crème liquide : enrichit le velouté pour une douceur supplémentaire. Une crème entière donnera plus de rondeur.
- 80 cl de lait : utilisé pour cuire les légumes. Optez pour du lait entier ou végétal selon vos préférences.
- 1 pincée de curry : relevé subtil et épicé, mais ajustez selon vos goûts.
- Sel et poivre : essentiels pour ajuster les saveurs et équilibrer l’ensemble.
Instructions pas à pas
- Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Dans une cocotte, mettez le potiron coupé en cubes, le cube de bouillon et le lait de coco. Ajoutez le lait jusqu'à couvrir les morceaux de potiron. Salez et poivrez légèrement à ce stade, vous ajusterez ensuite.
- Étape 2 : Cuisson
- Portez la cocotte à ébullition sur feu moyen. Une fois à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes. Le potiron doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette.
- Étape 3 : Mixer le velouté
- Mixez les légumes directement dans la cocotte à l’aide d’un mixeur plongeant. La texture doit être lisse et homogène. Si besoin, ajoutez un peu d’eau ou de lait pour ajuster la consistance.
- Étape 4 : Incorporer la crème et servir
- Hors du feu, incorporez la crème liquide délicatement à l’aide d’un fouet pour une touche finale onctueuse. Servez le velouté bien chaud dans des bols ou assiettes creuses, avec une pincée de curry ou quelques graines de potiron grillées en garniture.
J’adore cette recette, notamment en y ajoutant une pincée de gingembre râpé pour un soupçon encore plus réchauffant durant les soirées froides.
Astuces de conservation
Ce velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à feu doux pour conserver sa texture. Vous pouvez également congeler cette soupe dans des portions individuelles pour un repas rapide.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez le lait de coco par de la crème végétale ou par du lait d'amande pour une version allégée. Le bouillon de volaille peut être remplacé par un bouillon de légumes pour une option végétarienne.
Suggestions de service
Accompagnez ce velouté de tranches de pain grillé ou de petits croûtons faits maison. Pour un repas plus complet, ajoutez des dés de poulet rôti ou des pois chiches grillés en topping.
Adaptations saisonnières
En été ou en début d’automne, remplacez le potiron par des carottes ou du potimarron. Variez les épices selon la saison : muscade en hiver ou paprika fumé en automne.
Ce velouté est bien plus qu’une simple soupe ; il représente un moment de réconfort autour de saveurs douces et équilibrées. Essayez-le et partagez-le, vous serez conquis à coup sûr. Bon appétit !
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on utiliser un autre légume que le potiron ?
Oui, vous pouvez remplacer le potiron par de la courge butternut ou du potimarron pour une saveur légèrement différente.
- → Quelle alternative au bouillon de volaille ?
Un bouillon de légumes conviendra parfaitement pour une version végétarienne de la recette.
- → Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème d’amande ou du lait de soja pour une alternative végétale différente.
- → Comment rendre le velouté plus épicé ?
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne selon votre goût.
- → Comment conserver le velouté ?
Gardez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congelez-le pour une conservation plus longue.