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La recette que vous allez découvrir aujourd'hui met à l’honneur le céleri-rave, un légume racine souvent sous-estimé, mais qui révèle une douceur et une texture incroyablement onctueuse lorsqu'il est transformé en purée. Cette purée de céleri-rave à la crème est l'accompagnement parfait pour vos plats de viande ou même simplement pour varier vos repas.
La première fois que j'ai réalisé cette recette, j’ai été impressionnée par le contraste entre la simplicité des ingrédients et l’élégance du résultat. Un vrai coup de cœur culinaire !
Ingrédients
- 500 g Céleri-rave: La base de cette purée, avec sa douce saveur légèrement noisette. Choisissez une racine ferme et lourde.
- 50 cl Lait: Pour la cuisson, il adoucit le céleri-rave et le rend moelleux. Optez pour du lait entier pour plus de richesse.
- 3 c. à soupe Crème fraîche: Ajoute une onctuosité irrésistible. La crème entière est idéale pour cette recette.
- 1 filet d’Huile d'olive: Permet de faire sauter le céleri avant la cuisson. Privilégiez une huile de qualité extra vierge.
- 0,5 botte de Persil frais: Pour une note de fraîcheur. Préférez du persil plat pour son goût plus délicat.
- Sel et poivre: L'assaisonnement parfait pour relever tous les arômes.
Instructions
- 1. Préparer le céleri-rave.
- Lavez et épluchez le céleri-rave soigneusement. Sur une planche de cuisine, coupez-le en morceaux de taille moyenne pour une cuisson uniforme.
- 2. Faire revenir.
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu doux. Ajoutez les morceaux de céleri-rave et faites-les revenir délicatement sans laisser dorer.
- 3. Cuire au lait.
- Versez le lait dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
- 4. Préparer le persil.
- Pendant la cuisson, rincez le persil à l’eau froide puis épongez-le soigneusement avant de le hacher finement.
- 5. Mixer.
- Une fois le céleri-rave bien cuit, versez-le dans un mixeur. Ajoutez du sel, du poivre, et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- 6. Ajouter les finitions.
- Incorporez la crème fraîche et le persil haché au mélange. Mixez à nouveau pour intégrer parfaitement tous les ingrédients.
- 7. Servir.
- Votre purée est prête ! Servez-la chaude avec vos plats préférés.
Une fois, j’ai préparé cette recette pour un dîner en famille et ajouté une touche de parmesan râpé à la fin. Le résultat a ravi tout le monde et a ajouté un petit caractère gourmand à cette purée déjà savoureuse !
Conseils de Conservation
Conservez la purée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour réchauffer, utilisez une casserole à feu doux avec une petite touche de lait pour redonner son onctuosité.
Substituts d'Ingrédients
Vous n'avez pas de céleri-rave ? Essayez avec des panais pour une variation plus douce. Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec pour une alternative plus légère.
Suggestions de Service
Cette purée accompagne magnifiquement des viandes grillées, comme une côte de porc ou un magret de canard. Elle s'accorde également très bien avec un poisson poêlé ou un plat végétarien, comme des légumes rôtis au four.
Adaptations Saisonnières
En hiver, ajoutez une pincée de muscade ou de cannelle pour une saveur réconfortante. Au printemps, servez-la avec des asperges fraîchement rôties pour une touche plus légère.
En résumé, cette recette simple et délicieuse met en valeur les saveurs naturelles du céleri-rave tout en restant facile à préparer. Votre tablée en redemandera à coup sûr !
FAQs Sur La Recette
- → Quelle texture doit avoir la purée ?
Elle doit être lisse, homogène et légèrement crémeuse grâce à l'ajout de crème fraîche.
- → Puis-je remplacer le céleri-rave ?
Oui, vous pouvez utiliser du panais ou des pommes de terre pour une alternative similaire.
- → Avec quoi servir cette purée ?
Elle est idéale en accompagnement de viandes rôties, de poisson ou de plats végétariens.
- → Comment conserver la purée ?
Placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 jours.
- → Peut-on préparer cette purée à l'avance ?
Oui, réchauffez-la doucement à feu doux ou au bain-marie en ajoutant un peu de lait si nécessaire.