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Voici comment réaliser un velouté de courge butternut avec une touche crémeuse de coco, parfait pour les journées fraîches. Simple, réconfortant et gourmand, ce plat réchauffe le cœur avec des ingrédients naturels et savoureux.
Personnellement, ce velouté est devenu un indispensable de mes soirées d'automne, une recette qui plaît toujours à mes proches.
Ingrédients
- 1/2 courge butternut : sa texture onctueuse est la base parfaite pour un velouté réussi. Choisissez une courge ferme, sans taches, et de taille moyenne.
- De l’huile d’olive : pour sublimer la cuisson de la courge avec une touche fruitée. Préférez une huile d'olive extra vierge de qualité.
- 40 cl de crème de coco : apporte une douceur exotique au velouté. Assurez-vous de sélectionner une crème de coco riche et onctueuse.
- Du sel et du poivre : essentiels pour relever le goût et équilibrer les saveurs. Optez pour du sel de mer et du poivre fraîchement moulu.
- Du pain : idéal pour préparer des croutons dorés et croustillants. Choisissez une baguette ou du pain légèrement rassis.
- Quelques tranches de bacon : pour ajouter une touche savoureuse et salée.
Instructions
- Préchauffage du four :
- Préchauffez le four à 180° en sélectionnant chaleur tournante ou traditionnelle selon votre préférence.
- Préparation de la butternut :
- Placez la moitié de la courge butternut, côté chair vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Striez délicatement la chair avec la pointe d’un couteau, arrosez-la généreusement d’huile d’olive, puis enfournez pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement caramélisée.
- Préparation des garnitures :
- Pendant la cuisson, faites griller les tranches de bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Coupez ensuite le pain en petits cubes et utilisez la même poêle pour faire revenir les croutons avec un peu de gras de bacon pour un maximum de saveur.
- Assemblage et mixage :
- Une fois la courge cuite, récupérez sa chair à l’aide d’une cuillère à soupe et placez-la dans un mixeur ou un Blender. Ajoutez la crème de coco, une pincée de sel, du poivre selon votre goût, et mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée. Si vous n’avez pas de Blender, un mixeur plongeant fonctionne également très bien.
- Dressage :
- Versez le velouté bien chaud dans des bols, parsemez le dessus de croutons dorés et de miettes de bacon croustillant. Servez sans attendre pour profiter pleinement des arômes.
Ce plat me rappelle un merveilleux dîner avec des amis où cette soupe avait suscité des compliments unanimes.
Astuces pour la conservation
Conservez le velouté dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour garantir sa fraîcheur. Si vous souhaitez le congeler, divisez-le en portions et placez-les dans des contenants adaptés. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement.
Substitutions d’ingrédients
Pas de bacon ? Optez pour des éclats de noisettes grillées pour une alternative végétarienne et croquante. Vous manquez de butternut ? La courge musquée ou même des carottes peuvent faire l’affaire.
Suggestions de service
Accompagnez votre velouté d’un pain complet ou de pain aux noix toasté pour une touche rustique. Ajoutez une salade verte pour un repas équilibré.
Contexte culturel
La courge butternut est originaire d'Amérique centrale, mais son utilisation est devenue très populaire dans les cuisines françaises modernes. Ce velouté reflète parfaitement l’art de sublimer des produits simples avec des touches élégantes.
Ce velouté de courge butternut et crème de coco est un véritable concentré de réconfort. Adoptez-le pour vos repas d’automne ou d’hiver, et savourez chaque cuillère !
FAQs Sur La Recette
- → Comment rôtir la courge butternut ?
Striez la chair avec un couteau, arrosez d'huile d'olive et enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
- → Puis-je remplacer la crème de coco ?
Oui, vous pouvez utiliser une autre crème végétale ou de la crème fraîche selon vos goûts.
- → Comment servir ce velouté ?
Ajoutez-y des croûtons dorés et du bacon grillé émietté pour une touche croustillante.
- → Combien de temps puis-je conserver ce velouté ?
Il se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
- → Puis-je utiliser un mixeur plongeant ?
Oui, un mixeur plongeant est une alternative efficace au blender pour obtenir un velouté lisse.