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Quand il fait froid, rien de mieux que cette soupe crémeuse aux lentilles corail et potimarron. Je suis fan du goût doux du potimarron avec les lentilles, et des noisettes grillées qui donnent ce petit croquant trop bon. La couleur est top, la texture hyper réconfortante, et c’est juste trop bon.
Ingrédients
- Eau : dose selon si tu veux un truc épais ou hyper velouté
- Noisettes : prends-les entières et sans sel, elles croustillent et le parfum est de dingue
- Lentilles corail : super rapides à cuire et ça met de la couleur
- Bouillon de légumes : choisis-le léger en sel et bien parfumé, ça change tout
- Oignon jaune : il ramène une petite touche douce et sucrée
- Potimarron : prends-le bien ferme, la peau donne du goût et se mange facilement
- Huile d’olive : un filet pour relever la cuisson avec un côté fruité
- Crème liquide : donne la touche finale ultra douce, tu peux prendre celle que tu veux suivant ton régime
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Déroulement ultra-simple
- Nettoie le potimarron :
- Coupe-le en deux, vire les graines, tranche-le avant de le débiter en morceaux. Économie de temps, tu gardes la peau, elle fond à la cuisson et file du goût.
- Découpe l’oignon :
- Pèle et coupe-le fin, il va se fondre tout seul une fois cuit.
- Fais colorer les noisettes :
- Concasse les noisettes grossièrement, mets-les dans une poêle chaude trois minutes pour qu’elles deviennent bien dorées et sentent bon.
- Lance la cuisson générale :
- Balance les cubes de potimarron, les lentilles, le bouillon, l’eau dans une casserole. Porte ça à petite ébullition puis laisse tourner vingt minutes, tu surveilles que tout soit bien fondant.
- Fais revenir l’oignon :
- Chauffe un peu d’huile dans ta casserole, mets l’oignon, tu mélanges doucement pour qu’il colore et sente bon.
- Mixe puis crème :
- Sors ton mixeur plongeant, rends tout ça bien onctueux, puis rajoute la crème pour un max de douceur.
- Sers avec le top :
- Verse dans les bols, complète avec un trait de crème et quelques noisettes grillées – effet visuel et goût garanti.
Stockage et astuces
Range cette soupe dans un bol fermé au frigo, elle garde sa super texture deux jours. Pour congeler, tu fais des petits contenants, tu ressors et tu réchauffes à feu tout doux ou même au micro-ondes en mélangeant bien pour retrouver le côté crémeux.
Troc d’ingrédients
Pas de lentilles corail sous la main Les autres lentilles marchent aussi mais ça prendra plus longtemps et la couleur sera moins flashy. Si tu n’as pas de potimarron, essaie avec du butternut, ça donne un résultat légèrement différent mais tout aussi doux. Et sans noisettes Pas grave, mets plutôt des graines de courge grillées.
Idées pour déguster
À servir super chaud avec une belle tranche de pain grillé ou des croûtons pour caler. Ça passe très bien en entrée d’un repas d’automne ou en plat complet si t’ajoutes une petite salade. Parsème un peu de coriandre fraîche ou des graines de sésame pour ajouter du pep’s.
Petit point culturel
Le potimarron, c’est le chouchou de l’automne dans la cuisine française, grâce à son côté tout simple à cuisiner et sa saveur douce. Mélanger les courges avec des légumineuses comme ici, ça rappelle vraiment les bons plats en famille, toujours pleins de générosité et réconfort.
Questions Fréquentes
- → Dois-je retirer la peau du potimarron ?
Pas besoin, la peau part au mixeur et se mange sans souci quand elle est cuite.
- → Quelles lentilles prendre pour ce velouté ?
La corail, c’est top ! Elle cuit vite et sa texture est bien crémeuse.
- → Une alternative à la crème liquide ?
Bien sûr, teste avec de la crème végétale, ça marche très bien et convient à ceux qui évitent le lactose.
- → Comment faire pour qu’il n’y ait pas de morceaux ?
Prends un mixeur plongeant ou un blender et mixe longtemps pour que tout soit bien lisse.
- → On peut remplacer les noisettes ?
Bien sûr ! Mets d’autres fruits secs si tu veux ou si tu n’as pas de noisettes sous la main.