Tofu croustillant maison

Voici une délicieuse recette de tofu satay à la friteuse à air chaud (air fryer) qui vous permettra de profiter d'un repas rapide, croustillant et sain. Parfait pour les amateurs de cuisine végétarienne cherchant une alternative savoureuse à la viande, ce plat est accompagné d'une divine sauce aux saveurs sucrées et épicées.

Personnellement, cette recette est devenue un classique de mes soirées pressées. Rien de tel que de plonger des morceaux de tofu croustillants dans une sauce au beurre d'arachide onctueuse pour terminer la journée avec un sourire.

Ingrédients

• 450 g de tofu ferme : Choisissez un tofu de bonne qualité, ferme mais non friable. Bien l'éponger garantit une texture croustillante après cuisson.
• 15 ml de sauce soya réduite en sodium : Ajoute une touche salée et équilibre les saveurs sans rendre le plat trop salé.
• 35 g de fécule de maïs : Obligatoire pour enrober et offrir une belle texture croustillante.
• 15 ml d'huile végétale : Privilégiez une huile neutre comme l'huile de canola ou de tournesol pour garder la dominance des saveurs de la sauce.

• 75 ml de beurre d'arachide : Le cœur de la recette. Choisissez-en un naturel pour une texture et un goût authentiques.
• 60 ml d'eau ou de bouillon de poulet : Ajustez la consistance à votre goût. L'eau est idéale pour les végétariens.
• 30 ml de sirop d'érable : Apporte de la douceur et crée un équilibre parfait avec les notes épicées.
• 15 ml de jus de lime : Un essentiel pour couper le côté riche du beurre d'arachide.
• 15 ml de sauce soya réduite en sodium : Accentue la profondeur umami de la sauce.
• 10 ml de sambal oelek : Pour une chaleur épicée. Ajustez selon votre tolérance.
• 10 g de coriandre ciselée : Une touche de fraîcheur aromatique.
• 30 g d'arachides grillées, hachées : Ajoutent du croquant et une belle dimension de texture.

Instructions

Préparer le tofu :

Tapisser le panier de la friteuse à air chaud de papier parchemin pour éviter le collage et simplifier le nettoyage. Dans un grand bol, mélanger les dés de tofu avec la sauce soya. Incorporez la fécule de maïs pour bien enrober le tofu. Versez l'huile végétale et remuez jusqu'à ce que chaque morceau soit brillant. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Disposez les morceaux de tofu de manière uniforme dans le panier. Faites cuire à 200°C pendant 10 minutes. Mélangez soigneusement, puis poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires pour que le tofu devienne bien croustillant.

Préparer la sauce :

Dans un bol résistant à la chaleur, combinez le beurre d'arachide, l'eau, le sirop d'érable, le jus de lime, la sauce soya et le sambal oelek. Réchauffez au micro-ondes de 30 à 60 secondes pour épaissir légèrement la sauce. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Versez la sauce sur le tofu chaud. Mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux. Saupoudrez de coriandre fraîche et d'arachides hachées avant de servir avec un accompagnement comme du riz ou des légumes verts.

Mon moment préféré est de saupoudrer les arachides à la fin. Ce croquant inattendu transforme tout le plat.

Conseils de Conservation

Après refroidissement, conservez le tofu et la sauce séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Le tofu reste croustillant jusqu'à 2 jours si vous le réchauffez à nouveau dans la friteuse à air chaud.

Substituts d’Ingrédients

Si vous êtes allergique aux arachides, remplacez le beurre d'arachide par du beurre de cajou ou de graines de tournesol. Le sambal oelek peut être substitué par une petite pointe de sauce Sriracha ou omis pour une version non épicée.

Suggestions de Servir

Associez le tofu satay avec du riz basmati ou jasmin et une portion généreuse de légumes vapeur (brocolis ou pois mange-tout). Ces accompagnements équilibrent la richesse de la sauce.

En suivant cette recette, vous obtiendrez un plat de tofu inoubliable, idéal pour toutes les occasions. Partagez ce repas avec vos proches et savourez chaque bouchée !

FAQs Sur La Recette

→ Puis-je utiliser un autre type de tofu ?

Oui, assurez-vous simplement qu'il soit ferme pour qu'il garde sa texture après cuisson.

→ Puis-je remplacer la sauce soya ?

Vous pouvez utiliser de la sauce tamari si vous souhaitez une alternative sans gluten.

→ Comment rendre le tofu encore plus croustillant ?

Veillez à bien éponger le tofu avant de l’enrober dans la fécule de maïs.

→ La sauce peut-elle être préparée à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce jusqu'à deux jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

→ Puis-je ajuster le niveau de piquant ?

Bien sûr, ajustez la quantité de sambal oelek selon vos préférences.