Dessert pommes et mascarpone (Version À Imprimer)
Tiramisu fondant aux pommes caramélisées et cannelle.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
→ Pommes caramélisées
01 -
3 pommes rouges de Savoie IGP
02 -
40 g de beurre
03 -
2 c. à s. de miel
04 -
1 sachet de sucre vanillé
05 -
1 c. à c. de cannelle
→ Crème
06 -
3 oeufs
07 -
200 g de mascarpone
08 -
50 g de sucre
→ Montage
09 -
20 biscuits à la cuillère
10 -
1 à 2 tasses de café
# Étapes à Suivre:
01 -
Pelez les pommes, retirez le coeur et découpez la chair en petits cubes. Faites-les cuire 3 minutes dans une poêle chaude avec le beurre fondu. Ajoutez le miel, le sucre vanillé et la cannelle. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées, puis réservez.
02 -
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le mascarpone et remuez. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule souple.
03 -
Versez le café dans un bol et trempez-y rapidement les biscuits à la cuillère. Disposez la moitié des biscuits dans des verrines. Ajoutez une couche de crème au mascarpone puis une couche de pommes caramélisées. Répétez l’opération jusqu’à remplir les verrines, en terminant par une couche de crème au mascarpone. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème durcisse.
04 -
Avant de servir, saupoudrez les verrines de cacao en poudre ou de cannelle.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour un goût plus intense, utilisez du café noir bien corsé.