Épingler
Aujourd'hui dans ma cuisine, je prépare des biscuits aux amandes incroyablement tendres avec un délicieux fourrage à la framboise. L'arôme des petits gâteaux tout juste sortis du four remplit la pièce pendant que je façonne ces légères boules de neige. Chaque fois que je les confectionne, elles me rappellent la pâtisserie de Noël de ma grand-mère où le parfum sucré des framboises se mêlait aux notes subtiles d'amande.
Ingrédients nécessaires pour les boules de neige à la framboise
- 225 g de beurre: À température ambiante pour une pâte parfaite.
- 65 g de sucre glace: Pour donner la douceur idéale aux biscuits.
- 1 c. à café d'extrait d'amande: Pour cette saveur distinctive.
- 250 g de farine: La farine blanche classique marche très bien.
- ½ c. à café de sel: Le secret pour équilibrer les saveurs.
- 120 g de confiture de framboises: Faite maison ou achetée au marché local.
- Sucre glace: Pour la touche finale décorative.
Méthode infaillible pour réussir la recette
- 1. Préparatifs
- Préchauffer le four à 175°C. Couvrir une plaque de papier cuisson.
- 2. La base
- Dans mon bol préféré, battre le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- 3. L'arôme
- Incorporer l'extrait d'amande jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- 4. La pâte
- Mélanger la farine et le sel. Ajouter progressivement au mélange de beurre jusqu'à former une pâte souple.
- 5. Façonnage
- Diviser la pâte, l'aplatir, placer la confiture au centre et former des boules.
- 6. Cuisson
- Répartir les boules sur la plaque et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 7. Finition
- Après un court refroidissement, rouler les boules dans le sucre glace.
Mes astuces de pâtisserie
- Dans ma cuisine, je sors toujours le beurre du frigo deux heures avant de commencer.
- Quand je n'ai pas de confiture maison, je prends celle du marché fermier du coin.
- Je tamise toujours le sucre glace avant pour éviter les grumeaux.
- La pâte devient meilleure quand on évite de trop la travailler.
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Une tradition familiale qui apporte du bonheur
Chaque fois que je prépare ces biscuits, je pense aux après-midis confortables passés dans ma cuisine. Le parfum d'amandes et de framboises enchante toute la maison. Ma famille adore ces petites boules de neige et mes voisins me demandent souvent la recette. Ces douceurs sont vraiment parfaites pour les soirées d'hiver et font un joli cadeau fait maison.
Questions Fréquentes
- → Pourquoi mes boules se cassent pendant la cuisson?
La pâte doit complètement envelopper la garniture. Assurez-vous qu'aucune confiture ne s'échappe et que les boules sont bien fermées.
- → Puis-je utiliser d'autres confitures?
Bien sûr, les confitures de fraise ou de cassis marchent très bien aussi. Évitez juste les confitures trop liquides.
- → Comment conserver ces biscuits?
Dans une boîte hermétique, ils restent frais environ 2 semaines. Mettez du papier cuisson entre les couches pour éviter qu'ils ne collent ensemble.
- → Pourquoi ma pâte devient collante?
Le beurre ne doit pas être trop mou. Si la pâte colle, mettez-la au frais un moment. Des mains légèrement farinées aident au façonnage.
- → Puis-je les préparer à l'avance?
La pâte peut reposer au frigo pendant une journée. Saupoudrez les biscuits de sucre glace juste avant de servir pour un meilleur effet.