Tarte aux pommes maison

La tarte aux pommes facile à l’ancienne est une recette incontournable qui allie simplicité et saveurs authentiques. Idéale pour un dessert réussi, cette tarte est parfaite servie tiède ou froide, seule ou avec une garniture gourmande. Grâce à sa belle rosace de pommes caramélisées et son appareil crémeux légèrement vanillé, elle plaira à toute la famille !

J'adore la flexibilité de cette recette. La dernière fois, je l'ai préparée avec des poires à la place des pommes, et c'était tout aussi délicieux !

Ingrédients

• 2 œufs + 1 jaune d'œuf : pour une consistance crémeuse de l’appareil. Conseil : utilisez des œufs frais et bio pour un meilleur goût.
• 50 g de sucre en poudre : pour équilibrer l’acidité des pommes. Réduisez légèrement la quantité de sucre si vous préférez un dessert moins sucré.
• 1 sachet de sucre vanillé : pour une touche subtile de vanille. Optez pour un sucre vanillé naturel de qualité.
• 20 cl de crème fraîche liquide + 15 cl de lait : pour une texture fondante et légère. Préférez de la crème entière pour plus de gourmandise.
• 1 pâte brisée : base croquante et savoureuse. Pour les puristes, pensez à la faire maison avec du beurre de qualité.
• 3 pommes : élément clé de la recette. Les variétés Granny Smith ou Golden sont idéales. Astuce : choisissez des fruits fermes et mûrs.

Instructions

Préparation du moule :

Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez généreusement un moule à tarte puis étalez-y la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.

Préparation des pommes :

Lavez soigneusement les pommes, puis épépinez-les. Coupez-les en fines rondelles ou en quartiers, selon votre préférence. Disposez-les élégamment en rosace sur la pâte.

Réalisation de la crème :

Dans un bol, fouettez les deux œufs entiers et le jaune avec le sucre en poudre. Ajoutez le sucre vanillé, puis incorporez progressivement la crème fraîche et le lait. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.

Assemblage et cuisson :

Versez la préparation à base de crème sur les pommes. Assurez-vous que la garniture recouvre bien tous les fruits. Placez la tarte au four et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes. Surveillez régulièrement pour éviter que les bords ne brûlent.

Finitions en option :

À la sortie du four, vous pouvez badigeonner les pommes avec un peu de gelée pour leur donner une belle brillance.

Conservez cette tarte au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pour maintenir sa fraîcheur. Elle se déguste de préférence dans les deux jours suivant la préparation. Pour une texture optimale, réchauffez légèrement avant de servir.

Substituts d'Ingrédients

Remplacez la pâte brisée par une pâte feuilletée pour un rendu encore plus croustillant. Pas de crème fraîche liquide à disposition ? Essayez avec du yaourt nature pour une version allégée. Pour une touche sucrée différente, utilisez du miel ou du sirop d’érable au lieu du sucre vanillé.

Suggestions de Service

Cette tarte est divine accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel beurre salé. Pour un dessert plus sophistiqué, proposez une crème chantilly maison en accompagnement.

Contexte Culturel

La tarte aux pommes fait partie des desserts emblématiques de la cuisine française. Chaque foyer a sa version, souvent transmise de génération en génération. C’est un dessert profondément ancré dans notre patrimoine, qui évoque des souvenirs d’enfance et des dimanches en famille.

Avec cette recette, ravivez la magie des desserts classiques et créez un moment chaleureux autour de la table. Bon appétit !

FAQs Sur La Recette

→ Comment obtenir une tarte aux pommes caramélisée sans la brûler ?

Pour éviter de brûler la tarte, surveillez la cuisson et couvrez-la de papier aluminium si les bords brunissent trop vite.

→ Peut-on remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée ?

Oui, la pâte feuilletée peut être utilisée pour une texture plus légère et croustillante.

→ Est-il possible de réduire la quantité de sucre ?

Bien sûr, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences pour une tarte moins sucrée.

→ Comment ajouter plus de saveurs à cette tarte ?

Saupoudrez de cannelle ou ajoutez du caramel au beurre salé pour enrichir le goût. Les poires peuvent aussi remplacer les pommes.

→ Comment éviter que la pâte devienne humide avec les pommes ?

Assurez-vous de bien essuyer les pommes après les avoir lavées avant de les disposer sur la pâte.

→ Quelles pommes sont idéales pour cette recette ?

Choisissez des variétés fermes et acidulées comme les Granny Smith pour un bel équilibre de saveurs.

→ Peut-on préparer la tarte à l'avance ?

Oui, elle peut être préparée plusieurs heures à l'avance et réchauffée légèrement avant de servir.