Tartare saumon mangue avocat

Ce tartare de saumon exotique est une explosion de saveurs fraîches et fruitées. Facile et rapide à préparer, c'est le mélange parfait entre onctuosité, acidité et croquant. Idéal pour recevoir ou pour une entrée pleine d'élégance, ce plat associe saumon, avocat, mangue et des touches exotiques pour le plaisir des papilles.

Chaque fois que je prépare ce tartare, je suis impressionnée par le contraste entre le crémeux de l'avocat et l'éclat des fruits comme la grenade et le fruit de la passion. Il apporte toujours une touche sophistiquée à la table !

Ingrédients

• 280 g de pavé de saumon frais ou surgelé : essentiel pour une base fondante et savoureuse. Privilégiez un saumon de qualité sushis pour plus de sécurité.
• 1/2 mangue : pour une touche sucrée et juteuse. Choisissez-la bien mûre pour un maximum de saveur.
• 1 avocat mûr à point : sa texture crémeuse équilibre merveilleusement le plat.
• 1/2 fruit de la passion : son acidité apporte une touche exotique et rafraîchissante.
• 1 poignée de grenade : ajoute du croquant et une acidité subtile.
• 1/2 citron vert : pour "cuire" le saumon et relever les saveurs.
• 1 càs d'huile d'olive : subtile et fruitée, elle lie tous les ingrédients.
• De l'aneth ou une autre herbe (persil, coriandre) : pour un parfum délicat qui complète parfaitement le plat.

Instructions

Étape 1 : Préparer le saumon

Si vous utilisez du saumon non surgelé, commencez par le congeler au moins 7 jours pour éliminer tout risque de parasites. Coupez ensuite le saumon en petits dés et placez-le dans un bol couvert au réfrigérateur pour le garder frais.

Étape 2 : Préparer les fruits et légumes

Découpez la mangue et l'avocat en brunoise, soit de petits cubes. Veillez à retirer soigneusement le noyau et la peau avant de les couper.

Étape 3 : Mélanger les saveurs

Dans un grand saladier, ajoutez la mangue, l'avocat, la pulpe du fruit de la passion, les grains de grenade, le jus du demi-citron vert et l'huile d'olive. Mélangez doucement pour ne pas écraser les morceaux.

Étape 4 : Ajouter le saumon

Incorporez les dés de saumon au mélange, puis ajoutez un peu d'aneth finement ciselée. Mélangez une dernière fois délicatement.

Étape 5 : Temps de repos

Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer.

Étape 6 : Dressage

Quelques minutes avant de servir, utilisez un cercle de pâtisserie pour former de jolis tartares. Pressez légèrement avec le dos d'une cuillère pour un résultat compact puis retirez délicatement le cercle. Servez immédiatement et savourez !

Le fruit de la passion est un de mes ingrédients préférés dans cette recette. Sa douceur acidulée rehausse chaque bouchée et me rappelle mes voyages dans les Caraïbes, où j’ai découvert cette merveille aux mille saveurs.

Conseils de Conservation

Le tartare de saumon doit être consommé rapidement après préparation. Cependant, vous pouvez conserver les ingrédients séparément au réfrigérateur pendant une journée maximum avant de les assembler.

Substitutions d'Ingrédients

Remplacez la mangue par de l’ananas pour une variation tropicale. Si vous n’avez pas de fruit de la passion, essayez avec du zeste d’orange pour un profil gustatif différent.

Suggestions de Service

Servez ce tartare sur des toasts de pain grillé ou accompagné d’une salade verte croquante. Une touche de fleur de sel juste avant de servir peut également faire toute la différence.

Soyez prêt à impressionner vos convives avec ce tartare frais, élégant et plein de saveurs ! Il est la preuve que simplicité rime avec raffinement.

FAQs Sur La Recette

→ Puis-je utiliser du saumon surgelé ?

Oui, assurez-vous simplement de bien le décongeler au préalable et de respecter les consignes de congélation pour éliminer les parasites.

→ Quel substitut au fruit de la passion ?

Vous pouvez remplacer le fruit de la passion par un peu de jus d'orange ou de citron pour une touche acidulée.

→ Comment éviter que l'avocat noircisse ?

Ajoutez immédiatement du jus de citron à l'avocat après l'avoir coupé pour qu'il conserve sa belle couleur.

→ Combien de temps peut-on conserver le tartare ?

Il est préférable de le consommer dans les 24 heures pour garantir toute sa fraîcheur.

→ Puis-je remplacer l'aneth par une autre herbe ?

Bien sûr, vous pouvez utiliser du persil frais, de la coriandre ou même de la ciboulette selon vos goûts.