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Une tartinade de pommes fondante et épicée, idéale pour la période des fêtes, qui apportera une touche chaleureuse à vos petits-déjeuners ou goûters hivernaux. Parfaite sur des crêpes, du pain d’épices ou encore des sablés maison.
J’en prépare chaque année, et l’arôme des pommes épicées emplit ma cuisine d’une odeur réconfortante. Ce beurre de pommes est devenu un incontournable de nos fêtes familiales.
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes pelées et coupées (Golden, Gala ou Reinette) : pour une texture fondante et une note naturellement sucrée. Sélectionnez des pommes bien fermes pour une meilleure cuisson.
- 200 g de sucre : adoucit et préserve le mélange. Choisissez du sucre blond pour une saveur légèrement caramélisée.
- 115 g de beurre doux : apporte une onctuosité irrésistible. Assurez-vous qu’il soit à température ambiante pour faciliter son incorporation.
- 1 c. à café de cannelle moulue : l’épice phare de Noël. Un parfum chaud et épicé incontournable.
- ½ c. à café de gingembre en poudre : pour une légère touche piquante.
- ¼ c. à café de muscade : un goût profond et légèrement boisé qui complète le mélange d’épices.
- 1 c. à café d’extrait de vanille : rehausse la complexité des saveurs.
- Jus d’un demi-citron : empêche les pommes de foncer à la cuisson et équilibre la douceur avec une pointe d’acidité.
Instructions
- Préparer les ingrédients :
- Mélanger les morceaux de pommes avec le sucre, les épices et le jus de citron dans un grand bol. Mélangez bien pour enrober uniformément chaque morceau.
- Cuire les pommes :
- Faites cuire les pommes au micro-ondes pendant 17 minutes, ou optez pour une cuisson lente dans une cocotte à feu doux pendant environ 1 heure. Remuez de temps en temps pour éviter que les pommes n’attachent.
- Incorporer le beurre et mixer :
- Une fois les pommes cuites et tendres, ajoutez le beurre et la vanille. Mixez immédiatement au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée.
- Mettre en pots :
- Transférez le mélange chaud dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante avant de conserver.
Chaque année, j’ajoute une touche de Calvados pour rehausser légèrement le goût des pommes. C’est devenu une tradition après que ma grand-mère m’a confié son petit secret.
Conseils de Conservation
Conservez cette tartinade dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines. Elle se congèle parfaitement jusqu’à 3 mois : divisez en petites portions pour faciliter son utilisation.
Substitutions d’Ingrédients
Remplacez le sucre par du miel, du sirop d’érable ou de la cassonade pour une saveur plus riche. Échangez la cannelle contre de l’épice à pain d’épices pour un profil aromatique plus complexe.
Suggestions de Service
Étalez généreusement sur des toasts de brioche légèrement grillés. Ajoutez une cuillère sur un yaourt nature ou un bol de porridge. Utilisez comme garniture pour des crêpes ou un gâteau roulé.
Contexte Culturel
Le beurre de pommes est une alternative nord-américaine au traditionnel beurre de poires européen, particulièrement populaire durant les fêtes. Sa texture riche et ses saveurs d’épices en font depuis des années un incontournable dans ma famille franco-canadienne pour mettre une touche festive sur nos tables hivernales.
Adaptations Saisonnières
En automne : incorporez des zestes d’orange fraîche pour un goût réconfortant. En hiver : ajoutez une pincée de cardamome moulue, qui se marie merveilleusement avec les épices chaudes.
Essayez cette recette et transformez vos petits-déjeuners ou goûters en purs moments de gourmandise. Je suis convaincue que cette tartinade épicée deviendra l’un de vos classiques hivernaux favoris !
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on utiliser d’autres variétés de pommes ?
Oui, privilégiez des variétés sucrées et aromatiques comme les Golden, Gala ou Reinette.
- → Comment conserver la tartinade ?
Elle se conserve 3 semaines au réfrigérateur dans des pots stérilisés ou 3 mois au congélateur.
- → Puis-je remplacer le sucre ?
Vous pouvez utiliser du miel ou du sirop d’érable pour une saveur unique.
- → Puis-je aromatiser davantage la recette ?
Ajoutez une cuillère de Calvados ou des zestes d’orange confite pour une touche festive.
- → Cette tartinade est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, la version sans alcool est parfaitement adaptée aux plus jeunes.