Blinis au saumon et kiwi

Ces blinis apéritifs au saumon et kiwi de France sont parfaits pour des apéritifs légers et raffinés. Associant la douceur du kiwi à la délicatesse du saumon fumé, ils offrent un équilibre subtil de saveurs et une belle originalité.

J'ai découvert cette recette lors d’un dîner entre amis où je voulais présenter quelque chose de frais et d’inhabituel, et elle a été un succès immédiat !

Ingrédients

• 12 cl de lait (végétal ou non) : Assurez-vous qu’il est à température tiède, cela favorise une montée parfaite de la pâte.
• 5 g de levure fraîche de boulanger : Garantit des blinis moelleux à souhait.
• 1 œuf : Confère à la pâte une texture légère.
• 1 càs d'huile au choix : Pour une touche de douceur supplémentaire. L’huile d’olive fonctionne très bien.
• 100 g de farine de blé (T45 à T80) : Une farine semi-complète donne une saveur plus prononcée.
• 1 pincée de sel fin : Relève légèrement la pâte et équilibre les saveurs.
• 100 g de saumon en tranches (ou truite fumée) : Préférez une version de qualité, riche en goût.
• 2 kiwis de France : Leur fraîcheur apporte une douceur acidulée unique au plat.
• 50 g de fromage frais : Pour une base crémeuse et légèrement acidulée.
• Quelques graines de pavot : Parfaites pour une touche croustillante et décorative.

Instructions

Préparer la pâte à blinis :

Faites tiédir le lait (attention à ne pas le chauffer excessivement). Ajoutez-y la levure fraîche et mélangez doucement. Versez ce mélange dans un saladier.

Incorporer les ingrédients :

Ajoutez l’œuf entier, l’huile, puis mélangez. Ensuite, incorporez la farine et le sel en une seule fois. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte sous un linge propre, environ 40 minutes, afin qu’elle gonfle légèrement.

Préparer la garniture :

Pendant que la pâte repose, épluchez les kiwis et coupez-les en petits morceaux. Détaillez des petites tranches de saumon. Mettez le fromage frais dans une poche à douille pour un dressage propre et régulier.

Cuisson des blinis :

Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Une fois chaude, déposez une petite cuillerée de pâte pour chaque blini. Laissez cuire environ 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Assemblage final :

Disposez sur chaque blini : un peu de fromage frais, un morceau de kiwi, une tranche de saumon, puis saupoudrez de graines de pavot pour la touche finale. Et voilà, vos blinis sont prêts à être dégustés !

La première fois que j’ai utilisé des kiwis pour une recette salée, ce fut une vraie révélation. Leur côté juteux se marie à merveille avec le saumon, ajoutant une fraîcheur inattendue.

Conseils de conservation

Ces blinis sont meilleurs lorsqu'ils sont frais, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les légèrement avant de les garnir pour retrouver leur moelleux.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version végétarienne, remplacez le saumon par de fines tranches d’avocat ou des tomates cerises marinées. Vous pouvez aussi utiliser du mascarpone à la place du fromage frais pour une texture plus onctueuse.

Suggestions de présentation

Servez les blinis sur un joli plateau avec des herbes fraîches parsemées autour. Ils feront sensation à votre table, surtout lors des fêtes ou des apéritifs entre amis.

Avec ces astuces, vos blinis deviendront rapidement une recette favorite pour toutes les occasions spéciales, mêlant simplicité et goût raffiné.

FAQs Sur La Recette

→ Puis-je utiliser un autre fruit que le kiwi ?

Bien sûr, vous pouvez remplacer le kiwi par des fruits comme la mangue ou la poire pour varier les saveurs.

→ Dois-je utiliser du fromage frais ?

Le fromage frais apporte une touche crémeuse, mais vous pouvez le remplacer par du yaourt épais ou une crème d'avocat.

→ Comment conserver les blinis ?

Conservez-les au frais après assemblage, ou congelez-les sans garniture pour une utilisation ultérieure.

→ Puis-je faire la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant cuisson.

→ Quel type de saumon choisir ?

Privilégiez un saumon fumé de qualité ou de la truite pour une alternative tout aussi délicieuse.