Tartare exotique raffiné (Version À Imprimer)
Un tartare frais et raffiné à base de saumon, mangue et avocat.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
01 -
280 g de pavé de saumon frais ou surgelé
02 -
1/2 mangue
03 -
1 avocat mûr à point
04 -
1/2 fruit de la passion
05 -
1 poignée de grenade
06 -
1/2 citron vert
07 -
1 càs d'huile d'olive
08 -
De l'aneth (ou persil, coriandre)
# Étapes à Suivre:
01 -
Congeler le saumon au préalable pendant au moins 7 jours afin de garantir un poisson sans parasites. Bien que le citron cuira partiellement le poisson, cette étape reste recommandée.
02 -
Couper le saumon en tout petits morceaux. Placer ces morceaux dans un bol recouvert d'un film hermétique ou d'un couvercle, puis réserver au réfrigérateur.
03 -
Couper la demi-mangue en brunoise (petits cubes). Faire de même avec l'avocat. Placer la mangue et l'avocat dans un grand saladier.
04 -
Ajouter dans le saladier le demi fruit de la passion, la grenade, le jus du demi citron vert et l'huile d'olive. Mélanger soigneusement.
05 -
Ajouter le saumon préparé et un peu d'aneth ciselée. Mélanger délicatement le tout, puis réserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
06 -
Quelques minutes avant de servir, poser un cercle à pâtisserie sur une assiette. Remplir ce cercle de préparation en pressant légèrement avec le dos d'une cuillère. Soulever délicatement le cercle et servir.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Le saumon peut être remplacé par du thon pour une variation de saveur.