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Ma soupe aux haricots verts selon la recette de grand-mère est un doux rappel de mon enfance. Préparée avec des haricots frais, pommes de terre et légumes de pot-au-feu, elle devient un véritable réconfort qui enchante toute la famille.
Une vraie merveille traditionnelle
Simple à préparer, riche en nutriments et incroyablement savoureuse. Avec ou sans viande, cette soupe apporte chaleur et bien-être à votre table.
Les ingrédients nécessaires
- Base: 800 g haricots verts, 700 g pommes de terre, 2 oignons.
- Assaisonnement: Légumes de pot-au-feu, bouillon, sarriette, beurre.
- En plus: Saucisses, persil, vinaigre, sucre.
La méthode de préparation
- Préparatifs
- Précuire les haricots, couper les légumes en dés.
- Fondation
- Faire revenir oignons et légumes dans le beurre.
- Cuisson
- Mouiller avec du bouillon, laisser mijoter 25 minutes.
- Touche finale
- Ajouter les saucisses, assaisonner, garnir.
Mes astuces perso
Un peu de douceur et d'acidité crée l'équilibre parfait. Écrasez quelques pommes de terre pour plus d'onctuosité et cuisez bien les haricots.
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Conservation idéale
Fraîche au frigo pendant 3 jours, congelée jusqu'à 3 mois. Quand on la réchauffe, les légumes ramollissent mais le goût reste délicieux.
Accompagnements parfaits
Servez avec du pain de campagne, une baguette ou des lardons. La version végétarienne est tout aussi savoureuse avec un bouillon de légumes corsé.
Variantes à essayer
Remplacez les saucisses par plus de légumes ou des notes fumées. Même en version végane avec des saucisses végétales, c'est un régal.
Recette familiale
Un plat qui réussit toujours, rassasie et rend heureux. Laisse-toi inspirer par cette recette traditionnelle.
Les vertus des haricots
Riches en fibres, vitamines et minéraux. Peu caloriques, rassasiants et sains, ils font une base parfaite pour la soupe.
Douce pour les petits
Haricots finement coupés, assaisonnement léger, couleurs vives. Avec des croûtons et des saucisses, les enfants adorent.
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Cuisine responsable
Des ingrédients locaux et de saison, zéro gaspillage. Une soupe qui fait du bien et respecte l'environnement.
Présentation élégante
Décorée avec des noix, de l'huile de truffe et des herbes fraîches. Servie dans de jolis bols, elle attire tous les regards.
Inspiration mondiale
Méditerranéenne avec de l'huile d'olive, asiatique avec du gingembre. Cette soupe voyage autour du monde.
Préparation anticipée
Idéale pour le batch cooking, elle garde toute sa saveur. Un repas sain toujours prêt à déguster.
Plus de saveur
Faites griller la sarriette, réduisez quelques pommes de terre en purée, équilibrez vinaigre et sucre. Elle devient encore plus intense.
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Un morceau de tradition
Simple, saine, polyvalente et toujours délicieuse. Cette soupe amène la cuisine de grand-mère dans ton assiette.
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser des haricots surgelés?
Oui, les haricots surgelés peuvent être ajoutés directement sans précuisson. Ils sont déjà blanchis.
- → Pourquoi faut-il précuire les haricots frais?
Les haricots frais contiennent de la phasine, rendue inoffensive par précuisson. C'est pourquoi on jette l'eau de cuisson.
- → Combien de temps se conserve cette soupe?
La soupe se garde 2-3 jours au réfrigérateur. Elle peut aussi être congelée en portions.
- → Comment faire une version végétarienne?
Utilisez simplement du bouillon de légumes et omettez les saucisses ou servez-les séparément.
- → À quoi servent le vinaigre et le sucre?
Cette combinaison équilibre les saveurs. Les deux sont facultatifs et peuvent être omis selon vos préférences.
Conclusion
Une soupe réconfortante et authentique qui combine chaleur et saveur. Parfaite durant l'hiver et représentative de la cuisine maison rustique.