Délices croustillants au citron

Les samoussas de dinde au citron offrent une explosion de saveurs fraîches et épicées, parfaites pour un apéritif raffiné ou un dîner original. Cette recette légère et croustillante combine délicatement la douceur de la dinde avec l'acidité du citron, le tout relevé par une pointe de curry. Découvrez comment les préparer simplement.

Je l'ai testée lors d’un apéritif entre amis, et le croustillant des bricks a fait sensation!

Ingrédients

• 2 escalopes de dinde: Choisissez des escalopes fraîches avec une belle teinte blanche et sans odeur forte. Elles doivent être suffisamment tendres à hacher.
• Feuilles de brick: Ces feuilles donnent une texture croustillante parfaite aux samoussas. Optez pour celles bien souples pour éviter qu'elles se cassent au pliage.
• 1 citron: Utilisez un citron bio non traité si possible, car vous aurez besoin de son zeste et de son jus.
• 1 yaourt brassé nature: Facilite le mélange et apporte de l'onctuosité à la farce.
• Curry: Préférez un curry de bonne qualité pour un parfum riche et aromatique.
• Coriandre fraîche hachée: Donne une note herbacée fraîche, idéale avec le citron.
• Sel et poivre: Rehaussent délicatement les saveurs.

Instructions

Préchauffez votre four:

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Cela garantit une cuisson homogène des samoussas.

Préparez la dinde:

Sur une planche, hachez finement les escalopes de dinde avec un couteau bien aiguisé.

Zestez et pressez le citron:

Lavez le citron, coupez-le en deux, pressez son jus et râpez-en le zeste délicatement. Assurez-vous de ne pas aller jusqu’à la partie blanche pour éviter l’amertume.

Hachez la coriandre:

Après avoir lavé et séché la coriandre, hachez-la finement pour intégrer ses arômes à la farce.

Composez la farce:

Dans un bol, mélangez les morceaux de dinde, une cuillère à café de yaourt, un tiers de jus de citron, une pincée de zeste, une pointe de curry, la coriandre, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Préparez les feuilles de brick:

Posez une feuille de brick sur une planche de travail. Placez au centre 1 à 2 cuillères à café de farce selon la taille de vos feuilles.

Pliez en triangles:

Repliez les bords pour former des triangles bien fermés, en veillant à bien envelopper la farce. Répétez pour chaque samoussa.

Disposez et enfournez:

Placez les samoussas sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Faites cuire au four pendant environ 10 minutes en surveillant attentivement: ils doivent être dorés sans brûler. La farce doit bien cuire à l’intérieur.

Servez chaud:

Accompagnez vos samoussas d’un riz parfumé et d'une sauce yaourt-curry pour encore plus de saveurs.

Pour moi, c'est ce qui fait toute la différence. C'est une recette que je fais à chaque été, et l'odeur du citron me rappelle toujours les journées ensoleillées.

Conseils de stockage

Une fois cuits, les samoussas se conservent dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Réchauffez-les doucement au four pour qu’ils retrouvent leur croustillant.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de dinde, essayez avec du poulet ou même une alternative végétarienne comme les pois chiches écrasés. Du persil peut remplacer la coriandre pour une autre saveur fraîche.

Suggestions de service

Servez ces samoussas avec une sauce au yaourt assaisonnée de zeste de citron et de curry ou une salade verte légère. Pour une touche plus festive, accompagnez-les d’un chutney de mangue fait maison.

Ce plat est un véritable incontournable pour transformer un repas simple en une expérience gourmande! À vous de jouer!

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on remplacer la dinde par une autre viande ?

Oui, vous pouvez la remplacer par du poulet ou même une version végétarienne à base de légumes hachés.

→ Les feuilles de brick peuvent-elles être frites ?

Absolument, vous pouvez les frire pour obtenir un résultat encore plus croustillant. Attention à bien surveiller la cuisson.

→ Comment conserver les samoussas restants ?

Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez-les au four avant de les déguster.

→ Puis-je préparer la farce à l'avance ?

Oui, la farce peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur.

→ Puis-je congeler les samoussas crus ?

Oui, ils peuvent être congelés crus. Disposez-les sur une plaque, congelez-les, puis transférez-les dans un sac de congélation.