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Une délicieuse salade César au poulet à préparer facilement chez vous, parfaite pour un repas équilibré et gourmand. Inspirée de la recette classique et adaptée avec une touche moderne, cette version est idéale pour une entrée ou un plat complet.
Lors de ma première tentative, l'ajout du piment d'Espelette a donné à la salade une touche parfaite de chaleur subtile qui a conquis mes convives !
Ingrédients
- 2 escalopes de poulet: Pour une texture tendre et savoureuse, choisissez des filets bien fermes et frais.
- 1 salade verte: La laitue romaine est idéale pour son croquant naturel.
- 100 g de parmesan en copeaux: L'indispensable pour un goût umami authentique.
- 7 biscottes: Elles remplacent parfaitement le pain dur pour une chapelure croustillante.
- 1 poignée de croûtons: Ajoutent un joli croquant à chaque bouchée.
- 0,5 citron: Apporte une note d'acidité pour équilibrer les saveurs.
- 1 échalote: Offre une note douce et parfumée.
- 1 pincée de piment d'Espelette: Pour relever subtilement le poulet.
- 1 noix de beurre allégé: Permet une cuisson légère et dorée.
- 1 pincée de sel et de poivre: Essentiels pour ajuster l'assaisonnement.
- 4 c. à soupe de crème fraîche légère: La base onctueuse de la sauce.
- 1 c. à soupe de moutarde: Confère une belle profondeur de goût.
- 1 c. à café de parmesan râpé: Amplifie la richesse de la vinaigrette.
- 1 c. à café de vinaigre balsamique: Ajoute une pointe sucrée-acidulée.
Instructions
- Mariner le poulet:
- Émincez finement les blancs de poulet. Déposez-les dans un plat, puis versez le jus du demi-citron dessus. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour imbiber le poulet de saveurs.
- Préparer le poulet pané:
- Émiettez finement deux biscottes, puis mélangez avec une pincée de piment d'Espelette, un peu de sel et de poivre. Dans une poêle, chauffez une noix de beurre allégé. Panez les morceaux de poulet dans cette chapelure, puis faites-les cuire dans la poêle environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- Assembler la salade:
- Lavez et égouttez la salade verte. Dressez sur des assiettes ou dans un grand saladier avec les biscottes restantes (brisées en petits morceaux), les croûtons, l'échalote finement émincée, les copeaux de parmesan et les filets de poulet panés.
- Préparer la vinaigrette maison:
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde, le jus du demi-citron, le parmesan râpé et le vinaigre balsamique. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Servir et déguster:
- Versez généreusement la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Servez immédiatement pour savourer toute la fraîcheur des ingrédients.
J'apprécie particulièrement le parmesan en copeaux pour son éclat et sa fraîcheur en bouche. Lors d'une soirée entre amis, un en-cas de lardons grillés ajouté à ce plat a fait sensation !
Conseils de conservation
Cette salade est meilleure lorsqu'elle est consommée immédiatement. Toutefois, vous pouvez préparer à l'avance les morceaux de poulet et la vinaigrette séparément. Conservez-les au réfrigérateur dans des contenants hermétiques pendant 1 jour maximum.
Substitutions d'ingrédients
Remplacez le poulet par des filets de saumon poêlés. Pour une option végétarienne, ajoutez des œufs durs, de l'avocat et des tomates cerises. Si vous n'avez pas de biscottes, utilisez du pain rassis mixé pour la chapelure.
Suggestions de présentation
Servez avec une baguette fraîche et légèrement grillée pour un repas plus consistant. Vous pouvez également accompagner d’un verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs.
Adaptations saisonnières
En été, ajoutez des légumes frais comme des tomates cerises ou des concombres. En hiver, remplacez les croûtons par des graines torréfiées pour une touche plus nourrissante.
Avec cette recette revisitée, la salade César au poulet devient un incontournable de vos repas maison. Profitez-en pour mettre votre touche personnelle et explorer de nouvelles saveurs !
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais il est conseillé de l'assembler au dernier moment pour préserver la fraîcheur des ingrédients. Préparez chaque composant séparément et mélangez avant de servir.
- → Par quels ingrédients remplacer le poulet ?
Vous pouvez remplacer le poulet par des dés de saumon cuit ou opter pour une version végétarienne avec œufs durs, avocat et tomates cerises.
- → Quel type de salade utiliser ?
La laitue romaine est idéale, mais un mélange de roquette et mâche apportera un twist original.
- → Comment améliorer la sauce César ?
Ajoutez-y une touche de pâte d’anchois pour une saveur iodée subtile, ou personnalisez avec plus de moutarde selon vos goûts.
- → Les morceaux de poulet doivent-ils être servis chauds ?
Le poulet pané peut être dégusté chaud pour plus de contraste ou froid pour plus de polyvalence, selon votre préférence.