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Cette délicieuse recette de salade de quinoa au bacon, chèvre et potimarron d'hiver est parfaite pour réchauffer vos repas avec des saveurs réconfortantes tout en offrant un bel équilibre entre textures croquantes et fondantes. L'association des ingrédients saisonniers en fait un plat savoureux et nourrissant, idéal à partager.
Personnellement, ce plat est devenu un incontournable de mes repas d’hiver. La douceur du potimarron rôtie au four et le chèvre se marient à merveille avec le croquant salé du bacon.
Ingrédients
- 200 g de quinoa : parfait pour une base riche en protéines et légère à digérer. Optez pour du quinoa bio si possible.
- 1 potimarron : un légume d'automne incontournable, apportant douceur et couleur. Préférez-le bien ferme et à la peau sans tache.
- 200 g de chèvre frais : sa saveur douce équilibre le salé du bacon.
- 8 tranches de bacon : pour une touche croustillante et gourmande.
- 2 oignons : relèvent la saveur du potimarron lors de la cuisson.
- 3 c. à soupe de vinaigre de noix : apporte une légère acidité avec un goût de noisette. Choisissez-le de bonne qualité pour rehausser la sauce.
- 6 c. à soupe d’huile de noix : riche et onctueuse, elle lie parfaitement les ingrédients.
- Quelques brins de persil : pour une touche de fraîcheur en fin de prépa.
- Huile d’olive : utilisée pour rôtir le potimarron, elle sublime sa douceur.
- Sel, poivre : essentiels pour ajuster et équilibrer les saveurs.
Instructions
- Préchauffage :
- Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7) pour préparer une cuisson parfaite du potimarron.
- Préparation du potimarron :
- Coupez le potimarron en deux et retirez les graines ainsi que la peau. Découpez ensuite la chair en dés. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Préparation des oignons :
- Pelez et hachez finement les oignons. Répartissez-les sur les dés de potimarron. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez le tout pour environ 20 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
- Cuisson du quinoa :
- Pendant que le potimarron rôtit, faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau salée selon les instructions sur le paquet (environ 10 minutes). Égouttez-le puis laissez-le refroidir à température ambiante.
- Préparation des accompagnements :
- Émincez les tranches de bacon en allumettes et faites-les griller dans une poêle non graissée jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Découpez le chèvre en petits dés et ciselez le persil après l’avoir lavé.
- Préparation de la vinaigrette :
- Dans un bol, mélangez l’huile de noix et le vinaigre de noix. Émulsionnez bien, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le persil finement ciselé pour rehausser la fraîcheur.
- Assemblage :
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement le quinoa froid, les dés de potimarron rôtis aux oignons, le chèvre frais et les allumettes de bacon grillé. Versez la vinaigrette préparée et mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Service :
- Servez cette salade savoureuse bien fraîche et partagez l’amour des saveurs automnales à votre table.
Personnellement, j'adore le chèvre dans cette recette. Sa texture onctueuse fond légèrement lorsqu'il est mélangé avec le potimarron tiède, ce qui donne une sauce naturelle irrésistible.
Conseils pour la Conservation
Cette salade se conserve très bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Pensez à ne pas mélanger toute la vinaigrette si vous prévoyez de la garder pour plus tard, afin d'éviter que le quinoa n’absorbe toute la sauce et ne devienne sec.
Suggestions pour les Variantes
Substituez le potimarron avec de la patate douce pour une saveur plus sucrée. Essayez des noix ou noisettes grillées à la place du bacon pour une option végétarienne croquante et savoureuse. Utilisez du fromage feta si vous souhaitez une touche plus salée que le chèvre.
Finalement
Ajoutez cette belle salade à votre menu cette saison pour une combinaison parfaite entre couleur, saveur et nutrition.
Apportez cette recette à votre table pour réchauffer vos repas et émerveiller vos convives.
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on remplacer le potimarron par un autre légume ?
Oui, vous pouvez utiliser de la courge butternut ou des patates douces pour varier les saveurs.
- → Le bacon peut-il être remplacé pour une version végétarienne ?
Bien sûr ! Remplacez-le par des lardons végétariens ou des noix grillées pour conserver le croquant.
- → Comment conserver la salade si elle n’est pas consommée immédiatement ?
Placez-la dans un récipient hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 24 heures maximum.
- → Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, préparez les ingrédients à l’avance mais assemblez-les avec la vinaigrette au dernier moment pour une fraîcheur optimale.
- → Quelle huile utiliser si je n’ai pas d’huile de noix ?
Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive ou de colza pour une alternative plus neutre.