Épingler
Cette salade à l’orange, au roquefort et aux noix est une combinaison exquise de saveurs sucrées, salées et acidulées, parfaite en entrée ou en accompagnement. Elle se prépare rapidement mais impressionne par son élégance.
Personnellement, cette salade est mon choix lorsqu'un dîner a besoin d'une touche colorée et sophistiquée. Elle a toujours un effet "waouh" sur mes invités.
Ingrédients
- 1 sachet de roquette : la base fraîche et poivrée de cette salade. Pour un goût optimal, choisissez une roquette bien verte et sans feuilles jaunies.
- 6 oranges : la touche fruitée et juteuse, elles sont au cœur de la recette. Privilégiez des oranges fraîches et bien parfumées.
- 50 g de roquefort : sa saveur intense équilibre parfaitement la douceur des oranges. Optez pour un roquefort de qualité artisanale.
- 1 poignée de noix concassées : pour du croquant. Préférez des noix fraîches non amères.
- 2 c. à café de gros sel de mer : à utiliser pour rehausser les saveurs des suprêmes d’orange.
- 1 c. à soupe d’huile d’olive : apporte une rondeur à la vinaigrette. Prenez une huile d’olive extra-vierge de haute qualité.
- 1 c. à café de jus de citron : ajoute une fine acidité. Un citron jaune bien juteux est idéal.
- Sel et poivre : ajustez pour plus de saveur.
Instructions étape par étape
- Éplucher et préparer les oranges :
- Pelez les oranges à cru en retirant la peau et les membranes. Prélevez les suprêmes et placez-les dans un bol avec une demi-cuillère à café de gros sel. Laissez macérer pendant 15 minutes pour exalter leur goût.
- Préparer la vinaigrette :
- Dans un petit bol, émulsionnez l’huile d’olive avec le jus de citron. Assaisonnez avec une pointe de sel et de poivre. Coupez le roquefort en petits morceaux avant de procéder au dressage.
- Assembler la salade :
- Disposez la roquette dans des assiettes creuses. Ajoutez les suprêmes d’orange macérés, parsemez de noix concassées et ajoutez les morceaux de roquefort. Nappez délicatement avec la vinaigrette pour une répartition uniforme des saveurs.
- Servez et savourez :
- Présentez immédiatement pour conserver le croquant des noix et la fraîcheur des ingrédients.
J’ai un faible pour les noix fraîches que je casse moi-même, leur goût est incomparable. Une fois j’ai essayé des noisettes concassées, le résultat était tout aussi savoureux !
Conseils de conservation
Cette salade est meilleure consommée immédiatement. Cependant, vous pouvez garder les suprêmes d’orange et la vinaigrette séparément au réfrigérateur pendant 1 jour maximum. Assemblez juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez le roquefort par du gorgonzola ou de la fourme d’Ambert pour une variante plus douce. Si vous préférez un goût plus neutre, essayez des amandes effilées à la place des noix. La mâche peut se substituer à la roquette pour une texture plus tendre.
Suggestions de service
Servez cette salade avec une tranche de pain au levain grillé pour un repas léger, ou accompagnez-la d’un vin blanc sec comme un Sancerre. Cette salade peut également compléter un plat principal avec du poisson.
Pour conclure, cette salade ajoutera toujours une dose d'élégance et de saveurs uniques à votre table, quel que soit votre invité.
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on remplacer le roquefort par un autre fromage ?
Oui, le roquefort peut être remplacé par du bleu d'Auvergne ou un gorgonzola pour une alternative plus douce.
- → Quelle salade utiliser à la place de la roquette ?
Vous pouvez opter pour du mesclun, de la mâche ou des jeunes pousses d'épinards pour varier les textures.
- → Comment éviter que les oranges rendent trop de jus ?
Après avoir prélevé les suprêmes, laissez-les égoutter sur du papier absorbant avant de les intégrer à la salade.
- → Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
Il est conseillé de préparer les ingrédients à l'avance, mais d'ajouter la vinaigrette et d'assembler la salade juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.
- → Peut-on ajouter d'autres noix ou graines ?
Absolument, vous pouvez ajouter des amandes effilées, des graines de tournesol ou des pignons pour plus de croquant.